Recetas con Alcachofas

Recetas con alcachofa

20 septiembre, 2021

Alcachofas con trigo sarraceno y seitán a la plancha

Ingredientes:

Alcachofas frescas
Trigo sarraceno (cereal en grano)
Seitán
Brócoli
Veganesa de mostaza en grano casera (se necesita un bote de nata de soja, dos cucharadas de mostaza Dijon en grano, medio limón y 1/4 de vaso de vino blanco)
Cebolleta
Aceite de oliva

Preparación

Cocer el serraceno y reservar
Cortar la cebolleta en aros finos
Cortar las alcachofas, pelarlas y cortar los corazones en rodajas
En un wok o sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear las verduras hasta que estén hechas y crujientes por fuera
Añadir el trigo cocido al wok y saltear junto a las verduras un minuto
Cortar en filetes el seitán y poner en la plancha hasta que se dore
El brócoli hacerlo al vapor
Preparar la veganesa. En una cazuela pequeña poner el vino para que se evapore el alcohol, después las dos cucharadas de mostaza, un chorro de limón, sal y la nata de soja. Mezclar con unas varillas a fuego bajo durante unos minutos
Emplatar

Fuente: Belén Vázquez

13 septiembre, 2021

Crema fría de alcachofas

Ingredientes (para cuatro personas):

250 gramos de corazones de alcachofas en conserva (escurridos y cortados en daditos pequeños)
250 gramos de yogur
El zumo de medio limón
600 ml de caldo de verduras
Una cucharada de comino en polvo
Sal
Pimienta
Para el acompañamiento:
Un pimiento rojo italiano sin semillas (cortado en daditos)
Un puñado de eneldo picado
Dos cebolletas cortadas en aritos
Sal
Pimienta

Preparación

Mezclar las alcachofas con el yogur, el zumo de limón y el caldo
Condimentar con sal, pimienta y el comino y reservar 2 horas en la nevera
Mezclar en un cuenco los ingredientes del acompañamiento. Salpimentar al gusto
Servir la crema fría con los tropezones

Fuente: Sonia

6 septiembre, 2021

Nido de spaguettis negros con sepia y alcachofas

Nido de spaguettis negros con sepia y verduras

Ingredientes:

Spaguettis al Nero di Sepia
Pimiento rojo
Alcachofas
Sepia
Agua
Sal
Tomates cherry

Preparación

Cocer en agua y sal los spaguettis siguiendo los tiempos de cocción que indique el envase
Cocer las alcachofas en agua con sal durante 10 minutos
Cocer la sepia durante 5 minutos (comprobar pinchando con un tenedor que no quede dura)
Cortar el pimiento rojo en dados pequeños y calentarlo un poco en el microondas
Escurrir todos los ingredientes que hemos cocido previamente
Mezclar todo y emplatar con los tomates cherry a modo de decoración

Fuente: Cristina Martínez

30 agosto, 2021

Alcachofas rellenas de espinacas y queso

Ingredientes:

Cuatro alcachofas
Espinacas
Una cucharadita de mostaza Dijon
Dos cucharadas de queso crema
Una cucharada de mayonesa
Mozzarella
Queso manchego curado
Sal
Pimienta

Preparación

Limpiar las alcachofas y hervirlas durante 15 minutos
Blanquear las espinacas con agua hirviendo, escurrirlas bien y picarlas
Mezclar las espinacas con la mostaza, el queso y la mayonesa
Agregar el queso manchego desmenuzado y la mozzarella y salpimentar
Cortar las alcachofas por la mitad y colocarlas en una bandeja untada con aceite de oliva
Rellenar las alcachofas generosamente y espolvorearlas con queso manchego rallado
Introducir en el horno y gratinar

Fuente: Val erlich

21 agosto, 2021

Tomates cherry con alcachofas al horno

Ingredientes:

Tomates cherry
Alcachofas
Tres o cuatro ajos
Romero y tomillo frescos
Sal
Aceite de oliva
Pimienta

Preparación

Poner las alcachofas en el horno y cuando empiecen a cocerse introducir los tomates cherry en la misma bandeja
Añadir los ajos enteros con un corte, el tomillo y el romero a trocitos por encima
Salpimentar y rociar con aceite
Esperar a que se hornee

Fuente: Montse Gladiador.

16 agosto, 2021

Alcachofas con huevo a baja temperatura

Ingredientes:

Alcachofas
Un huevo
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Limón

Preparación

Pelar las capas exteriores de las alcachofas quitándoles la punta y recortando el tallo hasta dejar solo el corazón
Poner la alcachofas en una cazuela, cubrirlas con agua y añadir el perejil y un limón en rodajas
Cocer las alcachofas tapadas a fuego suave durante 25-30 minutos
Pincharlas con una puntilla para asegurarse de que están bien cocidas
Reservarlas en el mismo agua de la cocción
Retirar las alcachofas y trocearlas en cuartos
Reservarlas en su propio agua para evitar que se oxiden
En un cazo poner agua al fuego y con un termómetro de cocina llevarla a 62 grados
Cocer el huevo a 62 grados durante 30 minutos
Emplatar las alcachofas y colocar el huevo encima rompiendo la cáscara con cuidado
Decorar con perejil picado y un chorro de aceite de oliva

Fuente: NutriSana Mente

9 agosto, 2021

Lentejas guisadas con alcachofas y setas

Ingredientes (para 4 personas):

300 gramos de lentejas
5 alcachofas
350 gramos de setas
2 patatas
1 puerro
2 dientes de ajo
1 calabacín
Perejil
Sal
1 pimiento verde
Pimienta
Aceite de oliva
1 cebolla

Preparación

Limpiar el puerro, el pimiento y despuntar el calabacín. Lavarlos y trocearlos
Pelar y picar los ajos y la cebolla
Limpiar las setas, lavarlas y cortarlas en láminas
Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en trozos
Rehogar la cebolla y el puerro con un chorro de aceite durante 10 minutos
Añadir el ajo, el pimiento y las setas. Subir el fuego y proseguir la cocción 5 minutos
Agregar las patatas y el calabacín. Salpimentar y rehogar 3 o 4 minutos
Añadir las lentejas y cubrir todo con agua. Cocinar 40 minutos
Limpiar las alcachofas, lavarlas y cortar cuatro de ellas en cuartos. Incorporarlas y cocer 20 minutos
Sazonar y espolvorear con perejil picado
Cortar la alcachofa restante en láminas, freírlas en aceite bien caliente hasta que se doren

Fuente: El Lince de la Nutrición

3 agosto, 2021

Alcachofas con vinagreta de pimienta rosa

Ingredientes:

Cuatro alcachofas
Un limón cortado por la mitad
Para la vinagreta:
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
El zumo de medio limón
Tres cucharadas de vinagre de manzana
Una cucharadita de miel
Una cucharadita de mostaza Dijon
1/2 diente de ajo
Un puñado de cebollino muy picado
Una cucharadita de pimienta rosa en polvo

Preparación

Poner a hervir las alcachofas en una olla con sal y medio limón durante unos 40-45 minutos (estarán listas cuando se puedan arrancar las hojas sin resistencia)
Asarlas durante dos o tres minutos en el horno hasta alcanzar un color marrón tostado
Elaborar la vinagreta. Poner aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, el vinagre de manzana, la mostaza, la miel y el ajo en una licuadora y mezclar hasta emulsionar. Agregar el cebollino y la pimienta rosa
Para comer. Tirar de las hojas y mojar el extremo en la vinagreta

Fuente: María Alejandra Plazas

26 julio, 2021

Ensalada de cogollos, alcachofas en conserva y anchoas del Cantábrico

Ingredientes:

Un cogollo
Un bote de alcachofas en conserva (a la hora de comprar alcachofas en conserva, fíjate bien en la etiqueta y comprueba que son fabricadas y envasadas aquí)
Una lata de anchoas del Cantábrico
Unos tomates cherry
Unas aceitunas rellenas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Poner las hojas del cogollo en una fuente
Escurrir bien las alcachofas hasta que suelten todo el líquido del bote y rodearlas con una anchoa
Colocar en el centro los tomates cherry y las aceitunas
Añadir a las hojas del cogollo un poco de sal y un chorro de aceite

Fuente: María José y sus recetas.

19 julio, 2021

Ensaladilla de patata, alcachofas y huevo

Ingredientes (para 4 personas):

Dos patatas medianas
Ocho alcachofas en conserva (a la hora de comprar alcachofas en conserva, fíjate bien en la etiqueta y comprueba que son fabricadas y envasadas aquí)
Dos huevos
Cuatro cucharadas de mayonesa
Cuatro cucharadas de yogur griego
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida

Preparación

Mezclar la mayonesa con el yogur, un chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra molida
Remover bien para incorporar todos los ingredientes y reservar en la nevera hasta el momento de montar la ensaladilla
Cocer las patatas con su piel en una cacerola con abundante agua salada durante 30 / 35 minutos
Escurrir y dejar enfriar antes de pelar
Escurrir bien el líquido de las alcachofas en conserva
Cocer los huevos hasta que queden duros. Retirar e inmediatamente enfriar en un bol con agua helada
Pelar las patatas, trocearlas e introducirlas en un recipiente hondo y amplio
Machacar con un tenedor sin llegar a convertirlas en puré
Picar las alcachofas y añadirlas a las patatas junto con los huevos pelados y picados
Salpimentar al gusto
Añadir la salsa y mezclar bien

Fuente: Directo al Paladar.

12 julio, 2021

Ensalada de alcachofas, patatas, tomate seco y huevo

Ensalada de alcachofas, patata, tomate seco y huevo

Ingredientes (para 2 personas):

450 gramos de alcachofas congeladas (a la hora de comprar alcachofas congeladas fíjate bien en la etiqueta y comprueba que son fabricadas y envasadas aquí)
200 gramos de patatas baby
Ocho tomates secos (aproximadamente)
Dos huevos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Romero
Sal
Pimienta
Cayena molida (opcional)

Preparación

Cocer las alcachofas (no hace falta descongelarlas previamente) en agua con unas gotas de limón durante 13 minutos aproximadamente (hasta que queden blanditas)
Cocinar las patatas añadiéndolas en un recipiente tapado con papel film apto para microondas durante 8 minutos (o hasta que estén blandas al gusto)
Añadir los tomates secos en un cuenco. Cubrirlos con agua y calentar unos segundos en el microondas para templar el agua. Dejarlos a remojo una o dos horas
Mezclar las alcachofas y las patatas en un bol. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, romero, sal, pimienta y cayena molida
Dejar reposar en la nevera
Escurrir los tomates, cortarlos en tiras y añadir a la mezcla anterior
Hacer el huevo poché. Llevar a ebullición agua con sal y unas gotas de vinagre de manzana (para evitar que se separe la yema de la clara). Cuando empiece a hervir, bajar la intensidad del fuego para que las burbujas no sean muy grandes, hacer un remolino en el agua y verter el huevo. En 2 o 3 minutos estará listo. sacar con una espumadera y servirlo en el plato

Fuente: Proezas Culinarias.

5 julio, 2021

Quiche de puerros y alcachofas

Ingredientes:

Una base de masa quebrada
Dos puerros grandes
Media cebolla
Corazones de alcachofa (en conserva). A la hora de comprar alcachofas en conserva fíjate bien que son fabricadas y envasadas aquí
Cuatro huevos
Una taza de queso rallado grueso
50 gramos de queso azul (opcional)
Sal
Pimienta
Media cucharadita de nuez moscada
Eneldo

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados
Untar con mantequilla un molde de tarta y colocar la masa con cuidado pinchándola con un tenedor varias veces
Hornearla durante 8 minutos hasta que se dore ligeramente. Retirar y reservar
Picar muy fina la cebolla y los puerros y saltearlos en una sartén con un poco de aceite, sal y una cucharada de mantequilla. Cuando estén tiernos, retirar
Mezclar las verduras con las alcachofas (bien escurridas) y los quesos
Poner en un bowl los huevos, todas las verduras y los quesos, la nuez moscada, sal, pimienta y el eneldo y batir manualmente
Verter el relleno dentro de la masa procurando que se distribuya uniformemente
Hornear 20 minutos y los últimos 5 minutos granitar

Fuente: Qué hambre Benja!