Retratando Benicarló
Ingredientes:
- Una alcachofa entera
- Foie fresco
- Trufa del Maestrat
- AOVE
- Col lombarda
Preparación
- Quitamos el rabo y unas cuantas hojas de la alcachofa para que cuando la pongamos a baja temperatura no se quede dura.
- Ponemos la alcachofa media hora o tres cuartos según el tamaño del alcaucil, en Aove a 60 grados, y la dejamos hasta que veamos que el corazón está blando.
- Después cojemos el foie y hacemos unas bolas para poner dentro del corazón de la alcachofa.
- Rallamos la trufa para cuando vayamos comiendo las hojas, mientras saboreamos esa exquisitez.
- Por último, para adornar, ponemos un poco de col lombarda rallada, para simular el color violeta que representa la alcachofa cuando es flor.