Recetas con alcachofa

Alcachofas con huevo de codorniz y queso rallado

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Alcachofas con huevo de codorniz

Ingredientes:

    • Cinco alcachofas
    • Diez huevos de codorniz
    • Diez gramos de queso rallado
    • Diez mililitros de aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Pimienta

Preparación

      • Quitar las primeras hojas de las alcachofas, partir en dos, lavar y hervirlas durante 15 minutos a fuego medio
      • Precalentar el horno
      • Poner las alcachofas en una bandeja de horno boca arriba y colocar en cada una un huevo de codorniz. Añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
      • Hornear
      • Cuando la yema esté cocinada ya estará listo (más o menos pasados 10 minutos)
      • Servir en un plato y espolvorear queso rallado

 

Fuente: Pepa Marín.

Alcachofas confitadas con salmorejo

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Alcachofas confitadas con salmorejo

Ingredientes:

    • Una bolsa de alcachofas baby congeladas (revisa la información de la bolsa y comprueba que las alcachofas fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
    • Taquitos de jamón serrano
    • Dos dientes de ajo
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Salmorejo (ya sea casero o comprado hecho)

Preparación

      • Preparar el salmorejo o comprarlo hecho
      • Poner en una cacerola plana las alcachofas sin descongelar y cubrirlas con aceite. Añadir los dos dientes de ajo pelados y partidos en trozos grandes
      • Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos
      • Escurrir las alcachofas y guardar el aceite para futuros guisos o potajes
      • Montar el plato poniendo una base de salmorejo, las alcachofas y, por encima, los taquitos de jamón
      • Nota del autor: se puede añadir un huevo escalfado

 

Fuente: La Bentabola.

Brochetas de alcachofas en conserva con tomate

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Brochetas de alcachofas en conserva con tomate

Ingredientes (para 4 personas):

    • Doce corazones de alcachofas en conserva (ya sabes, revisa bien la etiqueta y comprueba que son cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad).
    • Dos tomates raf
    • 100 gramos de cebolla frita crujiente
    • Media baguette
    • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Doce granos de pimienta
    • Tomillo (para decorar)

Preparación

      • Cortar el pan en rebanadas de un centímetro de grosor aproximadamente y freírlas en una sartén con el aceite caliente sin que lleguen a dorarse. Escurrirlas bien sobre papel absorbente
      • Precalentar el horno a 190 grados
      • Escurrir bien las alcachofas y colocarlas de pie en una fuente sobre papel absorbente
      • Lavar los tomates y cortarlos en octavos
      • Insertar en brochetas alternando los octavos de tomate, las rebanadas de pan y las alcachofas y echarles sal
      • Ponerlas en una bandeja de horno sobre papel, rociar con dos cucharadas del aceite de freír el pan y hornear 10 minutos a 190 grados
      • Machacar la pimienta y mezclarla en un cuenco pequeño con la cebolla frita
      • Presentación: poner en una fuente las brochetas, rociar por encima la cebolla frita crujiente con la pimienta y decorar con unas ramitas de tomillo

 

Fuente: Cocina Hola.

Alcachofas salteadas con taquitos de jamón

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Alcachofas salteadas

Ingredientes (para dos personas):

    • Cuatro alcachofas
    • Una cebolla
    • Un diente de ajo
    • 50 gramos de jamón ibérico en tacos
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 15 mililitros de vino blanco
    • Sal
    • 15 mililitros de caldo de la cocción de las alcachofas

Preparación

      • Limpiar las alcachofas (sigue los pasos que compartimos en este vídeo)
      • Picar el ajo y la cebolla y pocharlos a fuego lento en la sartén hasta que queden blandos
      • Cortar las alcachofas en mitades y tostarlas hasta dorarlas bien
      • Mezclar las alcachofas con la cebolla y el ajo ya pochados y agregar los taquitos de jamón
      • Dejar cocinar a fuego lento y añadir el vino blanco y el caldo de la cocción de las alcachofas
      • Subir el fuego y rectificar de sal

 

Fuente: Saborea Andalucía.

Calamares con alcachofas en conserva

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Calamares con alcachofas

Ingredientes:

    • Calamares
    • Un bote de alcachofas en conserva (recuerda revisar la etiqueta y comprobar que son cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
    • Guisantes
    • Dos tomates maduros
    • Un pimiento verde
    • Una cebolla
    • Sal
    • Aceite

Preparación

      • Saltear las alcachofas con dos cucharadas de aceite durante unos minutos y reservar
      • Saltear los tomates, el pimiento y la cebolla y una vez que estén tiernos, apartar y batir
      • Saltear los calamares. Añadir la sal y dejar cocinar hasta que estén tiernos
      • Incorporar el sofrito batido, las alcachofas y los guisantes y cocinar entre 3 y 5 minutos

 

Fuente: Mari Luz Moreno.

Arroz seco con gambas arroceras, papada ibérica y corazones de alcachofa

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Arroz reco

Ingredientes (para dos personas):

    • 200 gramos de arroz
    • 1.200 gramos de fondo de pescado (800 gramos de morralla, un puerro, una cebolla, tres zanahorias pequeñas, un calabacín, un trozo de papada ibérica adobada y un hueso de caña)
    • Doce gambas arroceras
    • Unas láminas de papada ibérica adobada
    • Un bote de corazones de alcachofa en conserva (revisa bien la etiqueta y comprueba que son cultivadas y envasadas aquí)
    • 40 hebras de azafrán
    • Dos cucharadas de tomate frito
    • Una cucharada de pimentón dulce de la Vera
    • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
    • 8 gramos de sal gruesa

Preparación

      • Aromatizar el aceite con los corales de las gambas sin presionar las cabezas
      • Elaborar el fondo. Cocinar previamente todos los ingredientes en el horno, las piezas de pescado completas, las verduras con la piel (salvo la cebolla), el hueso y la papada
      • Con todo asado, poner en una olla grande junto con los corales de las gambas y cubrir con agua mineral
      • Cocinar a fuego medio-alto durante 45 minutos. Retirar la espuma de la superficie
      • Dejar reposar durante dos horas y filtrar con un colador fino
      • Poner a calentar el aceite de oliva virgen extra aromatizado y sofreír los corazones de alcachofa
      • Incorporar el tomate frito y el pimentón
      • Mover bien y añadir un poco de caldo
      • Seguir cocinando durante unos minutos
      • Echar 1.200 gramos de fondo con la infusión de azafrán incorporada y cuando rompa a hervir añadie el arroz
      • Cocinar a fuego medio-alto subiendo el fuego si es necesario

 

Fuente: Tu boca agua.

Alcachofas con costillas a la barbacoa

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Alcachofas con costillas a la barbacoa

Ingredientes:

    • Nueve alcachofas baby cortadas por la mitad
    • 150 gramos de costilla de cerdo a la barbacoa cortadas en daditos
    • Tres o cuatro dientes de ajo cortados pequeñitos
    • Media cebolla cortada en brunoise
    • 125 mililitros de agua
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Pimienta

Preparación

      • Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla y pochar durante ocho o diez minutos
      • Incorporar las alcachofas cortadas en mitades, salpimentar y freír un poco
      • Añadir el agua y dejar cocinar a fuego medio hasta que el agua haya reducido
      • Incorporar las costillas y cocinar unos seis u ocho minutos
      • Servir caliente

 

Fuente: CoolFood by Lidya.

Pisto con alcachofas y tofu ahumado

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Pisto con alcachofas y tofu ahumado

Ingredientes:

    • Una base de pisto casero
    • Un bote de corazones de alcachofa (a la hora de comprarlo, revisa bien la etiqueta y comprueba que son envasados y cultivados aquí. Garantía de calidad)
    • Un bloque de tofu ahumado
    • Aceite de oliva
    • Perejil al gusto

Preparación

      • Cortar el bloque de tofu en cuadraditos pequeños
      • Cortar por la mitad los corazones de alcachofa
      • Dorar el tofu en una sartén con un chorrito de aceite y reservar
      • En ese mismo aceite, marcar las alcachofas con un toque de sal (se pueden dorar junto al tofu pero de esta manera se evita que las alcachofas se rompan)
      • Emplatar poniendo las alcachofas encima del pisto. Incorporar luego el tofu
      • Decorar con un toque de perejil

 

Fuente: Mis recetas veganas.

Alcachofas congeladas con cebolla y queso de cabra

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Alcachofas congeladas con cebolla y queso de cabra

Ingredientes:

    • Una bolsa de alcachofas congeladas (como siempre aprovechamos para animarte a revisar bien la etiqueta y comprobar que fueron envasadas y cultivadas aquí. Garantía de calidad).
    • Dos cebollas tiernas
    • Un rulo de queso de cabra

Preparación

      • Pochar las cebollas en una sartén.
      • Cuando estén listas, añadir las alcachofas ya cortadas.
      • Cortar en láminas gruesas el queso de cabra y dorarlo en una sartén.
      • Añadir el rulo de cabra por encima de las alcachofas y la cebolla y servir bien caliente.

 

Fuente: Barcelona Nutrición.

Menestra exprés con huevo a la plancha

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Menestra exprés con huevo a la plancha

Ingredientes:

    • Un ajo
    • Un pimiento verde
    • Un pimiento rojo
    • Una cebolla
    • Corazones de alcachofa congelados (recuerda revisar bien la etiqueta y comprobar que son envasados y cultivados aquí)
    • Un bote de guisantes en conserva
    • Jamón picado
    • Uvas pasas
    • Tomates cherry
    • Agua
    • Un huevo

Preparación

      • Saltear el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla.
      • Añadir los guisantes y los corazones de alcachofa congelados junto a los taquitos de jamón.
      • Sofreír bien e incorporar las uvas pasas y los tomates cherry.
      • Echar medio vaso de agua y cocinar 15 minutos a fuego lento.
      • Acompañar todo con un huevo a la plancha.

 

Fuente: Fitfat Foodies.

Arroz con magro y alcachofas

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Arroz con magro y alcachofas

Ingredientes:

    • 180-200 gramos de arroz
    • 200-250 gramos de magro cortado en tacos
    • 750 mililitros de caldo de pollo
    • Seis alcachofas baby
    • Cuatro champiñones cortados en dados
    • Media cebolla cortada en brunoise
    • Un ajo bien picado
    • Pimiento tricolor cortado en brunoise
    • Un tomate azul pelado y cortado en dados pequeños
    • Una pizca de hebras de azafrán
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

Preparación

      • Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y añadir el pimiento tricolor, el ajo y la cebolla y pochar a fuego medio durante 8-10 minutos.
      • Cuando estén pochadas las verduras, incorporar el tomate y cocinar unos 4-5 minutos más.
      • Subir a fuego medio-alto y agregar las alcachofas. Dorarlas un poco.
      • Añadir el magro y dorarlo un poco.
      • Incorporar el azafrán e integrar todos los ingredientes bien.
      • Añadir los champiñones y cocinar unos 3-5 minutos.
      • Poner el arroz, sellar e ir añadiendo el caldo poco a poco. Dejar a fuego medio unos 12 minutos.
      • Cuando el arroz esté casi listo, cortar el fuego y tapar con un paño o tapadera y dejar reposar 5 minutos.
      • Servir en caliente.

 

Fuente: CoolFood by Lidya.

Corazones de alcachofa en conserva al curry

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Alcachofas al curry

Ingredientes:

    • Un bote de corazones de alcachofas en conserva (¡Recuerda! A la hora de comprar alcachofas en conserva revisa bien la etiqueta y comprueba que son de aquí. Garantía de calidad, garantía de tranquilidad)
    • Una cebolla
    • Leche de coco
    • Curry en polvo

Preparación

      • Picar la cebolla y sofreírla
      • Añadir la leche de coco y el curry
      • Dejar cocer unos minutos
      • Incorporar los corazones de alcachofa en conserva bien escurridos y dejar cocinar durante unos 5 minutos

 

Fuente: Vanessa.

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