Recetas con alcachofa

Alcachofas guisadas con atún

Alcachofas guisadas con atún

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Alcachofas guisadas con atún

Ingredientes (para dos personas):

    • Dos puerros
    • Dos dientes de ajo
    • 400 gramos de atún limpio cortado en dados
    • Una bolsa de alcachofas congeladas (fíjate bien en la etiqueta y comprueba que son fabricadas y envasadas aquí)
    • 250 ml de caldo de verduras
    • Cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate casera
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Pimienta

Preparación

    • Pochar los puerros picados y los dos dientes de ajo en una olla con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • Cuando estén dorados, añadir las alcachofas
    • Sazonar al gusto y añadir la salsa de tomate casera
    • Remover bien a fuego medio y añadir el atún
    • Regar con el caldo de verduras y dejarlo cuatro minutos a fuego lento con la tapa puesta
    • Salpimentar

Fuente: Marta Sánchez.

Spaguettis vegetales y crema de alcachofas

Spaguettis vegetales con crema de alcachofas

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Spaguettis vegetales y crema de alcachofas

Ingredientes (para dos personas):

    • Dos zanahorias grandes (también se pueden hacer con calabaza, calabacín o berenjena)
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Agua
    • Sal
    • 160 gramos de alcachofas cocidas
    • 70 gramos de calabacín
    • Una zanahoria pequeña
    • Una cebolla
    • 10 espárragos trigueros
    • 250 gramos de carne picada de pavo

Preparación

    • Utilizar un espiralizador para hacer los spaguettis de zanahoria
    • Cocinar 10 minutos en una sartén con una cucharada de aceite, una cucharada de agua y sal al gusto
    • Para elaborar la crema: pelar y cocinar el calabacín 4 minutos en el microondas. Triturar junto a las alcachofas cocidas, una cucharada de aceite y sal al gusto
    • Para elaborar los toppings: pelar y lavar una zanahoria pequeña, la cebolla y los 10 trigueros. Cocinar las verduras durante 20 minutos con aceite y sal al gusto. Agregar el pavo y cocinar otros 10 minutos
    • Montar el plato unificando las tres elaboraciones.

Fuente: Alergias a la mesa.

Crema de alcachofas y leche de coco

Crema de alcachofas y leche de coco

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Crema de alcachofas y leche de coco

Ingredientes:

    • Dos botes de alcachofas en conserva (revisa bien la etiqueta y fíjate que son envasadas y fabricadas aquí)
    • Una cebolla mediana
    • Un bote de leche de coco
    • Una rama de apio
    • 3/4 de litro de caldo
    • Dos cucharadas soperas de mantequilla
    • Sal
    • Pimienta
    • Nuez moscada
    • Eneldo

Preparación

    • Sofreír a fuego lento el apio, la cebolla y las alcachofas con las dos cucharadas de mantequilla
    • Transcurridos 10 minutos, cubrir con el caldo, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada
    • Dejar cocinar durante 30 minutos
    • Añadir la leche de coco y dejar otros 10 minutos
    • Retirar del fuego y triturar hasta conseguir la crema
    • Se pueden freír unos tacos de bacon para echar por encima junto al eneldo

Fuente: Coco Cook.

Sopa picante de alcachofas

Sopa picante de alcachofas

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Sopa picante de alcachofas

Ingredientes:

    • Alcachofas (una por persona)
    • Cebolla
    • Tomate rallado (puede ser en conserva)
    • Perejil
    • Chorizo picante
    • Guindillas
    • Pimienta
    • Varios dientes de ajo
    • Pimentón
    • Un huevo (por persona)
    • Caldo casero (un vaso por persona)
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

Preparación

    • Poner el aceite en una sartén. Mientras se calienta, cortar la alcachofa y echar en la sartén
    • Añadir la guindilla
    • Cortar la cebolla, laminar los ajos y añadir todo a la sartén junto con la alcachofa
    • Revolver y añadir el tomate. Sofreír todo junto a fuego lento
    • Incorporar el perejil y el chorizo cortado en trozos pequeños. Sofreír
    • Añadir la pimienta y el pimentón y dar un par de vueltas
    • Añadir el caldo (mejor si ya está caliente) y hervir todo a fuego lento durante 15 minutos
    • Echar el huevo y cocinar al gusto (cuajado o con la yema blanda)

Fuente: Rosa Lorenzo – Si quieres conocerla mejor pincha aquí y lee la entrevista que le realizamos

Alcachofas a la cerveza con jamón sin glúten

Alcachofas a la cerveza con jamón sin gluten

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Alcachofas a la cerveza con jamón sin glúten

Ingredientes (para dos personas):

    • Dos dientes de ajo
    • 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
    • Dos gramos de maicena
    • Sal al gusto
    • Pimienta negra molida al gusto
    • Unas hebras de azafrán
    • 330 gramos de cerveza sin gluten
    • 500 gramos de alcachofas partidas en cuartos
    • 70 taquitos de jamón cortados en cubos o tiras

Preparación

    • Poner en el vaso de la Thermomix los ajos y el aceite y trocear 5 segundos en velocidad 7
    • Bajar con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas y programar 7 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1
    • Agregar la maicena, la sal, la pimienta y el azafrán y mezclar todo 5 segundos en velocidad 5
    • Colocar la mariposa en las cuchillas
    • Verter la cerveza y añadir las alcachofas. Programar 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
    • Añadir los taquitos de jamón y programar 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara

Fuente: La Cocinita de Fati Sin Gluten – Consulta aquí la vídeo receta

Alcachofas con cama de salmorejo y crujiente de jamón

Alcachofas sobre cama de salmorejo y crujiente de jamón

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Alcachofas con cama de salmorejo y crujiente de jamón

Ingredientes:

    • 8 alcachofas frescas
    • 3/4 huevos
    • 4 lonchas de jamón serrano
    • 5 ajos
    • Una cucharadita de pimentón dulce
    • Sal
    • Laurel
    • Pimienta en grano
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Dos tomates maduros grandes

Preparación

    • Limpiar las alcachofas dejándoles el tallo y cocerlas enteras en una olla con agua, laurel y pimienta en grano (ver vídeo)
    • Escurrirlas, partirlas por la mitad y reservarlas
    • Triturar los tomates pelados con ajo y una pizca de sal. Añadir un poco de aceite y triturar de nuevo. Reservar
    • En una sartén, echar un poco de aceite y ‘marear’ cuatro ajos con una cucharadita de pimientón dulce. Reservar
    • Picar el jamón y ponerlo en el microondas hasta que esté crujiente (probar de 30 en 30 segundos). Reservar
    • Hacer los huevos poché. En un vaso echar el agua hasta casi el borde. Poner film transparente y pincelar con aceite. Poner el huevo y sazonar. Liar el film y atar con hilo de cocina. Echar al agua hirviendo 4 minutos
    • Montar el plato. Poner una cama de salmorejo, después las alcachofas y un poco de pimienta recién molida, el ajo con pimentón por encima de las alcachofas y el huevo poché y el jamón picado

Fuente: Marga y Leti comida sana

Alcachofa con velouté de verduras

Alcachofa con velouté de verduras, jamón y sal de vino tinto

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Alcachofa con velouté de verduras

Ingredientes:

    • Una alcachofa
    • Jamón
    • Caldo de verduras
    • Harina
    • Pimienta
    • Sal de vino tinto

Preparación

    • Limpiar y cocer la alcachofa durante 20 minutos (ver vídeo)
    • Preparar la velouté con el caldo de verduras. Añadir un poco de agua de la cocción de la alcachofa
    • Saltear el jamón
    • Napar la alcachofa con la velouté, el jamón y la sal de vino tinto

Fuente: Canela Cúrcuma.

Quiche de alcachofas y pollo al curry

Quiche de alcachofas y pollo al curry

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Quiche de alcachofas y pollo al curry

Ingredientes:

    • Para la masa de la quiche:
    • 200 gramos de almendras
    • 80 gramos de mantequilla
    • Sal
    • Un huevo
    • Para el relleno:
    • 450 gramos de alcachofas congeladas (fíjate bien que son producidas y envasadas aquí)
    • Tres huevos
    • 200 gramos que queso crema
    • Una pechuga de pollo
    • Cebolleta
    • Un diente de ajo
    • Curry molido
    • Cúrcuma molida
    • Comino molido
    • Sal
    • Pimienta

Preparación

    • Precalentar el horno a 180 grados
    • Triturar las almendras, añadir la mantequilla, la sal y el huevo
    • Verter la mezcla en un molde y hornear unos 10 o 15 minutos
    • Mezclar bien las alcachofas, la crema y los tres huevos
    • Trocear la pechuga de pollo en trozos pequeños y en un poco de aceite freír con la cebolleta, los ajos, el comino y la cúrcuma
    • Añadir la mezcla de las alcachofas, la crema y los huevos
    • Agregar todo sobre la masa y hornear todo 20 minutos hasta que cuaje

Fuente: Claudia García.

Alcachofas con almejas en salsa diabla

Almejas con alcachofas en salsa diabla

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Alcachofas con almejas en salsa diabla

Ingredientes:

    • 300 gramos de almejas
    • Un bote de alcachofas o corazones de alcachofa en conserva (revisa bien la etiqueta y fíjate que son producidas y envasadas aquí)
    • 300 gramos de tomate triturado
    • Dos dientes de ajo
    • Una cayena
    • 75 ml de vino blanco
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Perejil picado
    • Un poco de azúcar

Preparación

    • Introducir las almejas en abundante agua con sal durante al menos 30 minutos. En ese tiempo, remover con la mano unas cuantas veces para que vayan soltando la posible tierra que pudieran tener
    • Lavar bien y reservar
    • En una sartén, poner unas cucharadas de aceite y rehogar los ajos cortados en rodajas y la cayena cortada en rodajitas
    • Añadir el tomate triturado, el azúcar, la sal, la pimienta y el perejil picado
    • Freír de cinco a diez minutos
    • Añadir el vino blanco y las almejas y dejar evaporar el alcohol durante unos tres minutos
    • Añadir las alcachofas y cocinar las almejas hasta que se abran
    • Rectificar de sal y añadir un poco de perejil antes de servir

Fuente: Lidia de la O, de Atrapada en mi cocina.

Salmón con corazones de alcachofa

Salmón con corazones de alcachofa en conserva

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Salmón con corazones de alcachofa

Ingredientes:

    • Un lomo de salmón de 700 gramos
    • Una lata de corazones de alcachofa en conserva (ocho unidades)
    • Sal fina
    • Pimienta negra
    • Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • Dos cucharadas de vinagre de vino blanco

Preparación

    • Cortar en cuatro o seis los corazones de alcachofa
    • En una sartén muy caliente poner los corazones de alcachofa troceados con una cucharada de aceite de oliva
    • Dorar bien y reservar
    • En una sartén muy caliente dorar el salmón salpimentado previamente (cuatro minutos de cada lado aproximadamente, en función del grosor del lomo del salmón)
    • Cuando esté dorado el salmón, poner en un plato, calentar las alcachofas y agregar el resto del aceite de oliva y el vinagre
    • Colocar encima del salmón y… ¡a comer!

Fuente: Cocínalo en Casa.

Pizza_alcachofas

Pizza de dos quesos, con alcachofas, tomate y jamón

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Pizza_alcachofas

Ingredientes:

    • Una masa fresca para pizza (comprada o casera)
    • Un bote de corazones de alcachofa en conserva
    • Un bote de champiñones fileteados
    • Tomate triturado natural
    • Una cebolla
    • 125 gramos de mozzarella rallada
    • 50 gramos de queso provolone rallado
    • 150 gramos de jamón de york en tiras anchas
    • Un puñado de aceitunas negras
    • Dos cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta (al gusto)
    • Orégano (al gusto)

Preparación

    • Poner papel de hornear sobre la bandeja del horno y colocar encima la masa de pizza
    • Pelar la cebolla y cortarla en aros finos
    • Limpiar los champiñones con un paño de cocina
    • Escurrir bien las alcachofas
    • Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y los champiñones fileteados
    • Añadir los corazones de alcachofa (enteros o partidos por la mitad, en función de su tamaño)
    • Extender el tomate triturado sobre la masa, salpimentar y sazonar con orégano
    • Distribuir por encima la mezcla de champiñones, alcachofas y cebolla (bien escurrida para no estropear la base de la pizza)
    • Colocar las tiras de jamón de york y las aceitunas
    • Espolvorear con el queso rallado provolone y la mozzarella
    • Meter al horno precalentado a 250 grados durante unos 15 minutos

Fuente: Hechos de Hoy.

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Pollo con pesto de alcachofas y tomate

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Ingredientes (para cuatro personas):

    • 4 pechugas de pollo
    • 10 aceitunas
    • Sal
    • Pimienta
    • Orégano
    • Aceite de oliva
    • Para el pesto con alcachofas y tomate:
    • 1 taza de corazones de alcachofa en aceite
    • 1/2 taza de tomates deshidratados en aceite
    • 50 ml de aceite de oliva
    • 2 hojas grandes de albahaca fresca
    • Sal y pimienta

Preparación

    • Colocar en una licuadora los corazones de alcachofa y los tomates.
    • Agregar el aceite de oliva, las hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto.
    • Batir muy bien hasta obtener una pasta homogénea.
    • Lavar bien las pechugas de pollo y salpimentar al gusto.
    • Cocinar en un poco de aceite y a fuego moderado las pechugas. Voltear frecuentemente hasta lograr que se cocinen por dentro y queden jugosas por fuera.
    • Deshidratar las aceitunas en el horno y picarlas en aros.
    • Servir el pollo ‘bañado’ con el pesto de alcachofas y tomate. Adornar con las aceitunas y un poco de orégano y aceite de oliva.

Fuente: OK Diario.

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