• Cortar la calabaza por la mitad, retirar las semillas y cocinar al horno a 180 grados durante 40 minutos
• Sacar las hojas externas de las alcachofas y cortar la parte del tronco y la parte superior hasta quedarse solo con los corazones
• Cocinar al vapor entre 15 y 20 minutos
• Lavar muy bien los garbanzos
• En el vaso de una batidora incorporar la pulpa de la calabaza con el resto de ingredientes (excepto las alcachofas, las olivas y el tahini) y mezclar hasta conseguir una textura homogénea y cremosa
• En un plato, colocar el hummus, encima las alcachofas y posteriormente las olivas negras y un poco de tahini

Fuente: Mohit Hemnani.