Recetas con Alcachofas

Recetas con alcachofa

30 agosto, 2021

Alcachofas rellenas de espinacas y queso

Ingredientes:

Cuatro alcachofas
Espinacas
Una cucharadita de mostaza Dijon
Dos cucharadas de queso crema
Una cucharada de mayonesa
Mozzarella
Queso manchego curado
Sal
Pimienta

Preparación

Limpiar las alcachofas y hervirlas durante 15 minutos
Blanquear las espinacas con agua hirviendo, escurrirlas bien y picarlas
Mezclar las espinacas con la mostaza, el queso y la mayonesa
Agregar el queso manchego desmenuzado y la mozzarella y salpimentar
Cortar las alcachofas por la mitad y colocarlas en una bandeja untada con aceite de oliva
Rellenar las alcachofas generosamente y espolvorearlas con queso manchego rallado
Introducir en el horno y gratinar

Fuente: Val erlich

21 agosto, 2021

Tomates cherry con alcachofas al horno

Ingredientes:

Tomates cherry
Alcachofas
Tres o cuatro ajos
Romero y tomillo frescos
Sal
Aceite de oliva
Pimienta

Preparación

Poner las alcachofas en el horno y cuando empiecen a cocerse introducir los tomates cherry en la misma bandeja
Añadir los ajos enteros con un corte, el tomillo y el romero a trocitos por encima
Salpimentar y rociar con aceite
Esperar a que se hornee

Fuente: Montse Gladiador.

16 agosto, 2021

Alcachofas con huevo a baja temperatura

Ingredientes:

Alcachofas
Un huevo
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Limón

Preparación

Pelar las capas exteriores de las alcachofas quitándoles la punta y recortando el tallo hasta dejar solo el corazón
Poner la alcachofas en una cazuela, cubrirlas con agua y añadir el perejil y un limón en rodajas
Cocer las alcachofas tapadas a fuego suave durante 25-30 minutos
Pincharlas con una puntilla para asegurarse de que están bien cocidas
Reservarlas en el mismo agua de la cocción
Retirar las alcachofas y trocearlas en cuartos
Reservarlas en su propio agua para evitar que se oxiden
En un cazo poner agua al fuego y con un termómetro de cocina llevarla a 62 grados
Cocer el huevo a 62 grados durante 30 minutos
Emplatar las alcachofas y colocar el huevo encima rompiendo la cáscara con cuidado
Decorar con perejil picado y un chorro de aceite de oliva

Fuente: NutriSana Mente

9 agosto, 2021

Lentejas guisadas con alcachofas y setas

Ingredientes (para 4 personas):

300 gramos de lentejas
5 alcachofas
350 gramos de setas
2 patatas
1 puerro
2 dientes de ajo
1 calabacín
Perejil
Sal
1 pimiento verde
Pimienta
Aceite de oliva
1 cebolla

Preparación

Limpiar el puerro, el pimiento y despuntar el calabacín. Lavarlos y trocearlos
Pelar y picar los ajos y la cebolla
Limpiar las setas, lavarlas y cortarlas en láminas
Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en trozos
Rehogar la cebolla y el puerro con un chorro de aceite durante 10 minutos
Añadir el ajo, el pimiento y las setas. Subir el fuego y proseguir la cocción 5 minutos
Agregar las patatas y el calabacín. Salpimentar y rehogar 3 o 4 minutos
Añadir las lentejas y cubrir todo con agua. Cocinar 40 minutos
Limpiar las alcachofas, lavarlas y cortar cuatro de ellas en cuartos. Incorporarlas y cocer 20 minutos
Sazonar y espolvorear con perejil picado
Cortar la alcachofa restante en láminas, freírlas en aceite bien caliente hasta que se doren

Fuente: El Lince de la Nutrición

3 agosto, 2021

Alcachofas con vinagreta de pimienta rosa

Ingredientes:

Cuatro alcachofas
Un limón cortado por la mitad
Para la vinagreta:
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
El zumo de medio limón
Tres cucharadas de vinagre de manzana
Una cucharadita de miel
Una cucharadita de mostaza Dijon
1/2 diente de ajo
Un puñado de cebollino muy picado
Una cucharadita de pimienta rosa en polvo

Preparación

Poner a hervir las alcachofas en una olla con sal y medio limón durante unos 40-45 minutos (estarán listas cuando se puedan arrancar las hojas sin resistencia)
Asarlas durante dos o tres minutos en el horno hasta alcanzar un color marrón tostado
Elaborar la vinagreta. Poner aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, el vinagre de manzana, la mostaza, la miel y el ajo en una licuadora y mezclar hasta emulsionar. Agregar el cebollino y la pimienta rosa
Para comer. Tirar de las hojas y mojar el extremo en la vinagreta

Fuente: María Alejandra Plazas

26 julio, 2021

Ensalada de cogollos, alcachofas en conserva y anchoas del Cantábrico

Ingredientes:

Un cogollo
Un bote de alcachofas en conserva (a la hora de comprar alcachofas en conserva, fíjate bien en la etiqueta y comprueba que son fabricadas y envasadas aquí)
Una lata de anchoas del Cantábrico
Unos tomates cherry
Unas aceitunas rellenas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Poner las hojas del cogollo en una fuente
Escurrir bien las alcachofas hasta que suelten todo el líquido del bote y rodearlas con una anchoa
Colocar en el centro los tomates cherry y las aceitunas
Añadir a las hojas del cogollo un poco de sal y un chorro de aceite

Fuente: María José y sus recetas.

19 julio, 2021

Ensaladilla de patata, alcachofas y huevo

Ingredientes (para 4 personas):

Dos patatas medianas
Ocho alcachofas en conserva (a la hora de comprar alcachofas en conserva, fíjate bien en la etiqueta y comprueba que son fabricadas y envasadas aquí)
Dos huevos
Cuatro cucharadas de mayonesa
Cuatro cucharadas de yogur griego
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida

Preparación

Mezclar la mayonesa con el yogur, un chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra molida
Remover bien para incorporar todos los ingredientes y reservar en la nevera hasta el momento de montar la ensaladilla
Cocer las patatas con su piel en una cacerola con abundante agua salada durante 30 / 35 minutos
Escurrir y dejar enfriar antes de pelar
Escurrir bien el líquido de las alcachofas en conserva
Cocer los huevos hasta que queden duros. Retirar e inmediatamente enfriar en un bol con agua helada
Pelar las patatas, trocearlas e introducirlas en un recipiente hondo y amplio
Machacar con un tenedor sin llegar a convertirlas en puré
Picar las alcachofas y añadirlas a las patatas junto con los huevos pelados y picados
Salpimentar al gusto
Añadir la salsa y mezclar bien

Fuente: Directo al Paladar.

12 julio, 2021

Ensalada de alcachofas, patatas, tomate seco y huevo

Ensalada de alcachofas, patata, tomate seco y huevo

Ingredientes (para 2 personas):

450 gramos de alcachofas congeladas (a la hora de comprar alcachofas congeladas fíjate bien en la etiqueta y comprueba que son fabricadas y envasadas aquí)
200 gramos de patatas baby
Ocho tomates secos (aproximadamente)
Dos huevos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Romero
Sal
Pimienta
Cayena molida (opcional)

Preparación

Cocer las alcachofas (no hace falta descongelarlas previamente) en agua con unas gotas de limón durante 13 minutos aproximadamente (hasta que queden blanditas)
Cocinar las patatas añadiéndolas en un recipiente tapado con papel film apto para microondas durante 8 minutos (o hasta que estén blandas al gusto)
Añadir los tomates secos en un cuenco. Cubrirlos con agua y calentar unos segundos en el microondas para templar el agua. Dejarlos a remojo una o dos horas
Mezclar las alcachofas y las patatas en un bol. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, romero, sal, pimienta y cayena molida
Dejar reposar en la nevera
Escurrir los tomates, cortarlos en tiras y añadir a la mezcla anterior
Hacer el huevo poché. Llevar a ebullición agua con sal y unas gotas de vinagre de manzana (para evitar que se separe la yema de la clara). Cuando empiece a hervir, bajar la intensidad del fuego para que las burbujas no sean muy grandes, hacer un remolino en el agua y verter el huevo. En 2 o 3 minutos estará listo. sacar con una espumadera y servirlo en el plato

Fuente: Proezas Culinarias.

5 julio, 2021

Quiche de puerros y alcachofas

Ingredientes:

Una base de masa quebrada
Dos puerros grandes
Media cebolla
Corazones de alcachofa (en conserva). A la hora de comprar alcachofas en conserva fíjate bien que son fabricadas y envasadas aquí
Cuatro huevos
Una taza de queso rallado grueso
50 gramos de queso azul (opcional)
Sal
Pimienta
Media cucharadita de nuez moscada
Eneldo

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados
Untar con mantequilla un molde de tarta y colocar la masa con cuidado pinchándola con un tenedor varias veces
Hornearla durante 8 minutos hasta que se dore ligeramente. Retirar y reservar
Picar muy fina la cebolla y los puerros y saltearlos en una sartén con un poco de aceite, sal y una cucharada de mantequilla. Cuando estén tiernos, retirar
Mezclar las verduras con las alcachofas (bien escurridas) y los quesos
Poner en un bowl los huevos, todas las verduras y los quesos, la nuez moscada, sal, pimienta y el eneldo y batir manualmente
Verter el relleno dentro de la masa procurando que se distribuya uniformemente
Hornear 20 minutos y los últimos 5 minutos granitar

Fuente: Qué hambre Benja!

28 junio, 2021

Corazones de alcachofa en conserva salteados con foie

Corazones de alcachofa salteados con foie

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofa en conserva
Foie
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Escamas de sal

Preparación

Saltear con cuidado las alcachofas hasta dorarlas
Salpimentar
Rallar el foie por encima
Servir el plato templado

Fuente: Marta.

21 junio, 2021

Spaguettis integrales con alcachofas y jamón

Ingredientes:

600 gramos de alcachofas frescas
Un limón
150 gramos de cebolla
Dos ajos
50 gramos de aceite de oliva
Una cayena seca entera
Una cucharadita de maicena
Una pastilla de caldo
50 gramos de jamón o bacon
200 gramos de vino blanco
150 ml de agua
Para la pasta:
330 gramos de spaguettis integrales
1.300 ml de agua
30 gramos de aceite de oliva
Sal

Preparación

Limpiar bien las alcachofas dejando los corazones
Cortarlos en cuartos u octavos (dependiendo del tamaño de las alcachofas)
Reservar en un bol con agua y zumo de limón
Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla, los ajos, la cayena, 50 gramos de aceite y trocear 4 segundos a vel.5
Sofreír 7 minutos a 120º vel.1
Añadir la maicena y la pastilla de caldo desmenuzada. Mezclar 5 segundos vel.5
Colocar la mariposa y añadir el jamón, las alcachofas, el vino y programar 20 minutos Varoma, giro inverso vel.1
Incorporar 150 ml de agua y la pimienta. Programar 10 minutos 100º, giro inverso vel.1
Quitar la mariposa y reservar la salsa
Sin lavar el vaso, poner 1.300 ml de agua y un pellizco de sal y programar 13 minutos, 100º vel.2
Quitar el cubilete y por el agujero de la tapa echar los spaguettis. Programar el tiempo de cocción que indique el paquete, 100º, giro inverso, vel. cuchara
Escurrir la pasta y mezclar con la salsa
Se puede adornar el plato con unas virutas de jamón o bacon y perejil picado

Fuente: Lidia M.

15 junio, 2021

Chips de alcachofas a la miel

Ingredientes:

Cuatro alcachofas grandes
Miel
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiar bien las alcachofas quitando las hojas del exterior, el tronco y los ‘pelitos’ del corazón
Cortar las alcachofas en láminas muy finas y ponerlas en una bandeja de horno
Echar un chorro de aceite de oliva virgen extra y otro de miel
Hornear a 200 grados durante 20 o 25 minutos hasta que estén crujientes y doradas

Fuente: Natalia.