Diez platos con alcachofa y estrella
Nuestra verdura por excelencia ha formado parte de muchas de las creaciones que han sido reconocidas con la distinción “de la buena mesa” que la Guía Michelín concede año tras año desde 1926. Como no podía ser de otra forma, los chefs más reconocidos de España no son indiferentes a las posibilidades que este producto ofrece en la cocina. Y para comprobarlo no hay que irse ni muy lejos ni remontarse muy atrás en el tiempo: varios de los establecimientos reconocidos en la edición de 2015 incluyen alcachofas en sus propuestas. Para muestra, la siguiente selección: Entre los entrantes de la carta diaria de Restaurante Casa Manolo en Daimús (Valencia): ensalada de trufa con alcachofa macerada, raïm de pastor y vinagreta de piñones. Uno de los platos...