Blog Alcachofa de España

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10 octubre, 2017

“La alcachofa me encanta en el arroz y en tortilla”

Llorenç Porta ha convertido su cocina en un verdadero laboratorio, donde se atreve con cualquier preparación que se le pase por la mente. Y luego retrata esas elaboraciones de manera atractiva y deliciosa en su Instagram, @kitmesures, cuenta a través de la que también narra a través de la gastronomía sus comidas predilectas en sus bares y restaurantes favoritos. Y en muchos de ellos no falta la alcachofa, un producto que le encanta en todas sus variantes culinarias. ¿Qué te aporta la cocina y la gastronomía a nivel vital? La cocina me aporta relax, ya que para mí es un hobby, y la gastronomía satisfacción. ¿Cuándo y por qué decidiste expresar tu pasión por deleitar al paladar en restaurantes y bares a través de las redes sociales? Desde hace...

6 octubre, 2017

Consejos para perder peso con alcachofa

Las alcachofas son verduras ideales para perder peso. Y no porque sean milagros ‘quema grasa’ ni hagan adelgazar como tal, sino porque su bajo contenido graso y su alto en agua las convierten en un alimento “esencial para incluir en una dieta personalizada e hipocalórica de adelgazamiento”, como indica Laura Jorge, dietista-nutricionista. Además, es un producto rico en fibra, lo que también favorece que no nos haga engordar. Pero también es importante tener en cuenta cómo las cocinamos para que no nos hagan subir de peso. Lo más recomendable es tomarlas cocidas al vapor o en microondas. Y para que no nos perdamos ni uno de los nutrientes saludables que aportan durante este proceso Jorge nos aconseja: Añadir los vegetales en trozos, lo más grandes posibles,...

3 octubre, 2017

“La alcachofa para congelado tiene que ser tierna”

Ultracongelados Azarbe, empresa socia de Alcachofa de España, se encarga de procesar alcaucil crujiente, sabroso y tierno para que llegue al consumidor en un estado en el que pueda tomarlo los 365 días del año sin que pierda nutrientes ni calidad. Su técnico de campo, Roberto Mompean Ortuño, nos acerca cuáles son las características de las zonas de producción que abastecen de verdura a la entidad para que salgan tan buenas. ¿Qué hace que el clima y el suelo de Murcia sean idóneos para cultivar alcachofa de calidad? El clima del Levante español (sur de Alicante y Murcia) es un clima suave, no excesivamente frío en los meses de invierno. La alcachofa en estas condiciones vegeta perfectamente desde su plantación (julio-agosto) hasta que empieza a producir (octubre-noviembre-diciembre)....

28 septiembre, 2017

La alcachofa egipcia para congelado, una amenaza para el producto nacional

La campaña de producción de alcaucil español para congelado se puede ver afectada en el curso 2017/2018 debido a la importación de alcachofa egipcia, que posee una calidad baja. Ello puede provocar que el consumo y la demanda de las empresas de procesado en nuestro país desciendan y, por ende, que el precio aumente. El consumo de alcachofa congelada en Europa se ha mantenido estable en los últimos años, pero durante la última campaña se ha generado mucho producto en Egipto, uno de los principales exportadores de esta verdura procesada (a España llega desde allí entre el 25% y el 30% de la congelada que se ingiere a nivel nacional), y, además, de calidad baja. Ello ha provocado que se produzca un “colapso del consumo en nuestro país”, que...

26 septiembre, 2017

“La alcachofa invita a romper el hielo en la mesa”

Desde que Carolo (@Carloro_rest) abrió en 2007 como panadería, inspirada por el potencial del joven con síndrome de Down Carlos Gómez, hasta ahora ha experimentado una evolución muy de admirar en México, donde ya ha conseguido abrir cuatro locales, tiene dos más por inaugurar y se ha convertido en uno de los grupos de restauración más importantes del país. Además de ser una empresa socialmente responsable, se define por su compromiso al 100% con el capital humano y su formación. Su prioridad es “la experiencia integral del cliente, que no solo encuentra materia prima de la más alta calidad, servicio de primera y espacios modernos, sino también un lifestyle hecho para ellos”, según afirma el equipo. Hemos podido charlar con su chef ejecutivo, el cocinero mexicano y amante...

19 septiembre, 2017

Un menú saludable para niños

Después de unos meses de verano en los que la buena alimentación no ha sido prioridad para muchas familias, ha llegado la vuelta a la rutina y a recuperar una dieta saludable que ayudará a vuestr@s hij@s a crecer sanos y a tener el cerebro ‘fresco’ y activo para retomar los estudios. Es importante que cubráis adecuadamente las cinco comidas del día con elaboraciones que incluyan al día todo tipo de alimentos saludables. Por lo general, cada ingesta de mediodía y cada cena deberán ser un 50% verduras y hortalizas, un 25% hidratos de carbono complejos y el otro 25% proteínas. También es recomendable que en nuestras preparaciones restrinjamos la cantidad de aceite de oliva virgen extra para cocinar. Y, si puede ser, que incluyamos productos integrales....

13 septiembre, 2017

Agricultura sostenible de futuro

La sociedad está cada vez más preocupada por su alimentación y busca productos que contribuyan a mejorar su salud y bienestar. Es por ello que en los últimos años ha incrementado notablemente la demanda de alimentos de origen sostenible. La agricultura ecológica ha experimentado un “boom” que ha provocado que muchos agricultores se replanteen sus sistemas de producción. Productores de cultivos como la alcachofa, entre muchos otros, han adoptado medidas más sostenibles que les permiten adaptarse a las nuevas tendencias de consumo, así como a los requisitos que las grandes superficies y supermercados les están exigiendo para comercializar sus productos. Sin embargo, para muchos otros la agricultura ecológica todavía es una gran desconocida. Este sistema de producción agraria tiene como fin la conservación de los recursos, además...

11 septiembre, 2017

Alcachofas de El Prat por el Día de Cataluña

Hoy os proponemos una rica receta con la que queremos celebrar el Día de Cataluña: alcachofas a la catalana. Un plato que nos gusta preparar con verdura cultivada en una de las zonas productoras más reconocidas, El Prat (Barcelona), que bebe del clima suave del Delta del Llobregat, gracias al mar, que regula la temperatura, y a las montañas, que resguardan la desembocadura de los fuertes vientos. De esta manera, la hortaliza consigue no sufrir las consecuencias de las heladas. No os perdáis la receta, que os la detallamos y saboreamos a continuación. ;) Ingredientes para 4 personas: 1 kilogramo de alcachofas medianas 500 gramos de guisantes frescos 2 tomates rojos y maduritos 1 cebolla 1 diente de ajo 150 gramos de jamón troceado 1 limón 1 copa de vino rancio 2 vasos de agua Aceite de...

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