“La alcachofa para congelado tiene que ser tierna”
Ultracongelados Azarbe, empresa socia de Alcachofa de España, se encarga de procesar alcaucil crujiente, sabroso y tierno para que llegue al consumidor en un estado en el que pueda tomarlo los 365 días del año sin que pierda nutrientes ni calidad. Su técnico de campo, Roberto Mompean Ortuño, nos acerca cuáles son las características de las zonas de producción que abastecen de verdura a la entidad para que salgan tan buenas. ¿Qué hace que el clima y el suelo de Murcia sean idóneos para cultivar alcachofa de calidad? El clima del Levante español (sur de Alicante y Murcia) es un clima suave, no excesivamente frío en los meses de invierno. La alcachofa en estas condiciones vegeta perfectamente desde su plantación (julio-agosto) hasta que empieza a producir (octubre-noviembre-diciembre)....