Escurrir las alcachofas y secarlas un poco con papel de cocina. Cortar la plancha de hojaldre (la mía era rectangular) en tiras a lo largo (saqué siete). Enrollar una lámina de beicon alrededor del corazón de cada alcachofa. Enrollar una tira de hojaldre alrededor del...
Lo primero que hacemos es arreglar la alcachofa. La cortamos en cuatro trozos de arriba abajo, no a lo ancho, y la cocemos con una cucharada sopera de sal y unas gotas de limón para que no se ennegrezca. Cocemos durante 30 minutos. Por otro lado, preparamos...
Infusionar la ginebra a temperatura ambiente con la mermelada de alcachofa. Enfriar la copa desechando el agua creada. Añadir la ginebra infusionada por medio de un colador a la copa. Verter la tónica con cuidado para conservar el carbónico....
Enfriar la copa tipo cóctel. En la coctelera añadir la mermelada de alcachofa, vodka, triple sec, zumo de limón y el zumo de alcachofa. Diluir la mermelada por medio de cuchara imperial. Llenar la coctelera con hielo en roca y aplicar el shake (batido) para mezclar los ingredientes....
Asamos a fuego las alcachofas o bien en brasa si hay posibilidad. Una vez tostadas por fuera, las introducimos en una olla con dos dedos de agua en la base y el aceite que vayamos a utilizar en el humus. Acabamos de cocer las alcachofas hasta...
Calienta aceite en una cacerola y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Agrega el jitomate y cuece a fuego bajo hasta que cambie de color y textura. Escurre las alcachofas, pártelas, y agrégalas a la cacerola junto con el tomillo. Sazona con sal y...
Hacemos un buen caldo de pollo con verduras, puede ser con carcasas de pollo, si el pollo tiene piel puedes hacerlo con anterioridad y desgrasarlo. Prueba que esté sustancioso, cuela y desgrasa. Prepara un cuenco con agua , hielo y perejil, pela las alcachofas,(reserva una o...
Lavar y secar bien las alcachofas, cortar el rabo para que se mantengan plantadas y retirar las hojas más exteriores. Una vez preparadas las golpeamos contra el banco de la cocina por la parte de las hojas para que se abra un poco. Por la abertura que...
Pelar las alcachofas, retirando las puntas y los tallos. Retirar las pelusillas del centro de la alcachofa e, inmediatamente, introducimos en agua con hojas de perejil para evitar que se oxiden. Calentamos bastante cantidad de aceite en un recipiente estrecho, yo utilicé un cazo. Retiramos...
Empezamos por cocer las alcachofas en agua. Tendremos que sacar las partes más duras y reservar los corazones para picarlos cuando estén fríos. En un recipiente mezclamos las harinas, el agua de haber hervido las alcachofas, el aceite de oliva, la sal y la levadura seca...