Pan de alcachofas

Empezamos por cocer las alcachofas en agua. Tendremos que sacar las partes más duras y reservar los corazones para picarlos cuando estén fríos. En un recipiente mezclamos las harinas, el agua de haber hervido las alcachofas, el aceite de oliva, la sal y la levadura seca

Alcachofas baby gratinadas con gorgonzola y nueces

Seguir las instrucciones del fabricante para cocer las alcachofas y dejarlas templar. Mientras, hacer la bechamel. Para ello, poner el aceite en un cazo y añadir la harina cuando esté caliente. Hacer una masa con la ayuda de unas varillas e incorporar el vino y

Arròs brut (típico de las islas baleares)

Poner un chorro de aceite en una olla de barro o en una cacerola y sofreír las carnes. Una vez doradas y selladas, retirar y reservar. Sofreír la cebolla picada y el ajo en los jugos de cocción de la carne durante unos diez minutos sin

Risotto con alcachofas y cordero

Trocear y deshuesar el cordero. Preparar un caldo con los huesos y partes sobrantes para luego cocinar el risotto. Se necesita más de un litro. Limpiar las alcachofas y cortarlas en dos mitades verticalmente. Escaldarlas en agua con limón hirviendo un par de minutos para ablandarlas

Tortelloni caseros de mousse de alcachofa (con Thermomix)

Poner en un bol los corazones de alcachofa y chafarlos con un tenedor. De esta forma quedarán trocitos enteros y al comerlos el sabor será más pronunciado y más "casero". Una vez chafados, incorporar el queso ricotta, el queso parmesano, el huevo, sal y pimienta. Mezclar bien

Pincho ‘tierra de sabores’

Trocear cuatro alcachofas y freírlas en el aceite de oliva virgen extra para preparar con ellas una pequeña tortilla. Hervir la alcachofa restante, rebozarla en harina y levadura y freírla en la misma sartén. Por último, emplatar del siguiente modo: poner la tortilla como base, añadir una

Pincho ‘alcachofa Rayfe Premium’

Cortar las berenjenas en tiras y asarlas en la plancha, así como freír los trozos de alcachofas en el aceite de oliva virgen extra. Reservar unas pocas alcachofas y preparar con el resto una mini tortilla de alcachofas que servirá a modo de base. A continuación, colocar

Pincho de alcachofa ‘dragón verde’

Freír las alcachofas troceadas en el aceite de oliva virgen extra para sacar su máximo sabor. A continuación, hervir las hojas y los tallos para obtener un caldo. Mezclar un poco de ese caldo con harina, agua y sal de manera que resulte una pasta de tono

Alcachofas guisadas con cigalas

Comenzamos limpiando bien las alcachofas, desechando las hojas exteriores y la mitad superior de las mismas. Después las cortamos en mitades y las dejamos en agua con perejil para evitar que se oxiden. Se pueden también frotar con limón, pero ese ingrediente les quita su