Sopa de alcachofas

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Sopa de alcachofas

Ingredientes:

    • Seis alcachofas
    • Un tomate
    • Tres dientes de ajo
    • Un litro de caldo de verduras
    • Pimentón
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

      • Cortar los ajos en láminas
      • Rallar el tomate
      • Pelar y cortar el tallo de las alcachofas. Cortar el resto de las alcachofas por la mitad y en rodajas a lo largo
      • En una olla, echar aceite de oliva virgen extra y freír hasta dorar el ajo laminado
      • Añadir las alcachofas y mucho pimentón. No dejar de remover
      • Incorporar el tomate rallado y seguir removiendo
      • Cocinado el tomate, añadir el caldo hasta cubrir todo y dejar hirviendo unos 10 minutos

 

Fuente: Sonia Forster.

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