pollo-con-pesto-de-alcachofas-y-tomate-655x368

Pollo con pesto de alcachofas y tomate

3

pollo-con-pesto-de-alcachofas-y-tomate-655x368

Ingredientes (para cuatro personas):

    • 4 pechugas de pollo
    • 10 aceitunas
    • Sal
    • Pimienta
    • Orégano
    • Aceite de oliva
    • Para el pesto con alcachofas y tomate:
    • 1 taza de corazones de alcachofa en aceite
    • 1/2 taza de tomates deshidratados en aceite
    • 50 ml de aceite de oliva
    • 2 hojas grandes de albahaca fresca
    • Sal y pimienta

Preparación

    • Colocar en una licuadora los corazones de alcachofa y los tomates.
    • Agregar el aceite de oliva, las hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto.
    • Batir muy bien hasta obtener una pasta homogénea.
    • Lavar bien las pechugas de pollo y salpimentar al gusto.
    • Cocinar en un poco de aceite y a fuego moderado las pechugas. Voltear frecuentemente hasta lograr que se cocinen por dentro y queden jugosas por fuera.
    • Deshidratar las aceitunas en el horno y picarlas en aros.
    • Servir el pollo ‘bañado’ con el pesto de alcachofas y tomate. Adornar con las aceitunas y un poco de orégano y aceite de oliva.

Fuente: OK Diario.

alcachofas_trompeta_negra_y_longaniza_de_aragon

Alcachofas, trompeta negra y longaniza de Aragón

3

alcachofas_trompeta_negra_y_longaniza_de_aragon

Ingredientes (para cuatro personas):

    • 2 kilos de alcachofas
    • 100 gramos de trompeta negra
    • 120 gramos de longaniza de Aragón
    • 1 diente de ajo
    • 1/2 cebolla
    • Sal
    • Aceite de oliva
    • 1/2 litro de caldo de ave

Preparación

    • Limpiar y cocer las alcachofas a la manera tradicional (ver vídeo).
    • Rehogar el ajo y la cebolla picadas finamente en aceite de oliva.
    • Añadir las setas previamente lavadas y escaldadas.
    • Incorporar la mitad de la longaniza cortada en rodajas o tiras finas.
    • Dar unas vueltas y ‘mojar’ con el caldo de ave. Cocer unos minutos hasta reducir ligeramente.
    • Colocar las alcachofas calientes en el plato y sarsear por encima con el preparado anterior.
    • Opcional: agregar un poco de espuma de longaniza para realzar el sabor del conjunto. Para elaborar la espuma de longaniza: freír los 60 gramos de longaniza restantes, añadir 1/4 de litro de agua y cocer. Triturar y espesar con gelatina. Meter en un sifón, poner la carga y reservar en caliente.

Fuente: Restaurante El Chalet.

Arroz con alcachofas, gambas y navajas

Arroz con alcachofas, gambas y navajas

3

Arroz con alcachofas, gambas y navajas

Ingredientes (para cuatro personas):

    • 350 gramos de arroz bomba
    • 1,5 litros de fumet
    • 1/4 de pimiento verde y rojo
    • 2 ajos
    • Una cebolla
    • Cuatro alcachofas
    • Doce gambas
    • Doce navajas
    • 150 gramos de tomate tritutado
    • Un puñado de guisantes

Preparación

    • Añadir a la paellera un chorrito de aceite
    • Pelar y saltear las gambas (vuelta y vuelta). Retirar y reservar
    • Añadir las navajas. Una vez que estén abiertas, retirar y reservar
    • Cortar los pimientos en brunoise y sofreír
    • Añadir la cebolla y el ajo cortados y remover bien
    • Limpiar y cortar en cuartos las alcachofas y se añaden a la paellera. Seguir removiendo bien
    • Añadir el tomate triturado y seguir removiendo hasta ver que las verduras cambian de color y comprobar que están cocinadas
    • Añadir el arroz y los guisantes e integrar con el resto de ingredientes
    • Calentar el fumet y añadir un litro a la paellera (según se va necesitan se añade más fumet)
    • Rectificar de sal
    • Cuando queden tres minutos para que el arroz esté listo (según el fabricante) añadir las gambas y las navajas ya peladas

Fuente: MamiStarsCook.

Pizza casera con alcachofas en conserva

Pizza casera con alcachofas en conserva

3

Pizza casera con alcachofas en conserva

Ingredientes:

    • Cinco o seis cucharadas de harina de trigo
    • 100 ml de agua aproximadamente
    • Una cucharada de sal
    • 1/2 sobre de levadura en polvo
    • Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
    • Tomate concentrado
    • Pechuga de pavo braseada
    • Queso Parmesano
    • Una lata de corazones de alcachofa (revisa bien la etiqueta y comprueba que son elaborados y envasados aquí)
    • Orégano

Preparación

    • Comenzar preparando la masa. Mezclar la harina de trigo, la levadura y la cucharada de sal.
    • Añadir el agua templada y el aceite. Incorporar el agua poco a poco para ir consiguiendo una masa elástica (y no demasiado pegajosa).
    • Dejar reposar la masa mientras se pre-calienta el horno a 180 grados.
    • Echar un poquito de aceite en el papel vegetal donde colocaremos la pizza para evitar que se pegue.
    • Poner la masa bien estirada (con las manos es suficiente) y meterla sola al horno durante 10 minutos para que quede crujiente.
    • Preparar el resto de ingredientes, entre ellos, las alcachofas (bien escurridas y troceadas por la mitad).
    • Sacar la masa del horno y poner, en primer lugar, el tomate concentrado, un poco de orégano, las lonchas de pavo braseado y los corazones de alcachofa. Rallar un poco de Parmesano (al gusto) y hornear unos 10 o 15 minutos.

Fuente: Irene Guirao en cookpad.com

Arroz con alcachofas

Arroz con alcachofas de lata

3

Arroz con alcachofas

Ingredientes (para dos personas):

    • Tres cucharadas grandes de AOVE
    • Una cebolla pequeña
    • Dos dientes de ajo
    • Una lata de corazones de alcachofa (12 unidades) – revisa bien la etiqueta y comprueba que son producidas y envasadas aquí
    • Dos tomates triturados
    • Media cucharada pequeña de cúrcuma
    • Media cucharada escasa de pimentón
    • Ocho pistilos de azafrán
    • 250 gramos de arroz redondo (si es bomba, mejor)
    • 3/4 de litro de caldo de verduras
    • Sal

Preparación

    • Picar la cebolla, laminar los ajos y sofreír en el aceite de oliva virgen extra (AOVE) a fuego lento durante 8 minutos aproximadamente.
    • Añadir las alcachofas (bien escurridas y lavadas) y dorar.
    • Añadir el pimentón, la cúrcuma, el azafrán y el tomate triturado. Cocinar hasta que reduzca el agua del tomate.
    • Añadir el caldo y llevar a ebullición.
    • Incorporar el arroz, ajustar de sal y cocinar (a fuego medio) hasta que se consuma el agua.
    • Cuando apenas quede líquido, subir el fuego y cocinar 5 minutos más para lograr el socarrat.

Fuente: Chef Hugo.

Alcachofas rellenas y gratinadas

Alcachofas rellenas y gratinadas

3

Alcachofas rellenas y gratinadas

Ingredientes:

    • Alcachofas
    • Queso mozzarella
    • Pan rallado
    • Aceite de oliva
    • Ajo picado
    • Cebolla caramelizada
    • Sal
    • Pimienta

Preparación

    • Hervir las alcachofas (ver vídeo explicativo).
    • Escurrir bien las alcachofas y tratar de separar las hojas exteriores con cuidado.
    • Mezclar en un bowl las cebollas caramelizadas con aceite de oliva, el ajo picado, sal y pimienta.
    • Introducir este relleno en las alcachofas.
    • Añadir la mozzarella en la parte superior del relleno.
    • Hornear a 180 grados durante 10 minutos para que se dore el queso.
    • Comer calientes.

Fuente: Tips Comida Sana

Lasaña de pollo y alcachofas

Lasaña de pollo y alcachofas

3

Lasaña de pollo y alcachofas

Ingredientes:

    • Pollo
    • Champiñones
    • Corazones de alcachofa (revisa en la etiqueta de la lata si son producidos y envasados en España)
    • Queso Parmesano rallado
    • Quedo Gouda
    • Leche
    • Masa para lasaña
    • Pesto

Preparación

    • Saltear en una sartén con aceite de oliva muy caliente el pollo (cortado en cubos) y los champiñones (cortados en cuatro).
    • Dorarlos bien. Agregar los corazones de alcachofa.
    • Batir los quesos hasta que quede una textura similar a la de la mayonesa.
    • Colocar la masa de lasaña en un molde untado en mantequilla.
    • Intercalar capas de masa con la mezcla del pollo, los champiñones y los corazones de alcachofa, y poner abundante salsa de queso (mejor no más de tres capas).
    • Espolvorear un poco de queso rallado en la última capa.
    • Precalentar el horno 15 minutos.
    • Hornear unos 20 o 30 minutos a 180 grados.
    • Añadir un poco de pesto.

Fuente: Cocinandoll

Hojaldre con alcachofas y paté de membrillo

Hojaldre con alcachofas y paté de membrillo

3

Hojaldre con alcachofas y paté de membrillo

Ingredientes:

    • Lámina de hojaldre
    • Huevo
    • Ajos puerros
    • Alcachofas
    • Guindilla roja
    • Anchoas
    • Paté de membrillo
    • Zanahorias
    • Pimentón de la Vera
    • Aceite de oliva
    • Caldo de carne
    • Sal

Preparación

    • Empezar por cortar muy finos los ajos puerros y la zanahoria y se rehoga a fuego medio bajo.
    • Añadir una pizca de sal y se reserva.
    • Preparar una reducción con parte de las verduras rehogadas y se añade el pimentón y un chorro de vino.
    • Añadir el caldo de carne y se reduce. Se reserva.
    • Trocear las alcachofas y saltearlas en una sartén hasta que se doren. Se reservan.
    • Extender sobre la lámina de hojaldre el paté de membrillo.
    • Sobre el paté se coloca el puerro y la zanahoria y la guindilla roja troceada al gusto.
    • También se colocan los trozos de anchoa y las alcachofas.
    • Tapar con otra lámina de hojaldre y cerrarlo bien.
    • Pinchar el hojaldre y se pinta con el huevo.
    • Hornear a 200 grados unos 20 minutos aproximadamente.
    • Tamizar la reducción de verduras hasta lograr una salsa.
    • Emplatar con la salsa y decorar con una ramita de perejil.

Fuente: Mis Recetas JIF – Vídeo receta completa aquí.

Buñuelo-de-alcachofa-colmenilla-trufa-

Buñuelos de alcachofa con múrgula y trufa

3

Buñuelo-de-alcachofa-colmenilla-trufa-

Ingredientes (para 24 unidades):

    • Seis alcachofas
    • Tres múrgulas deshidratadas (colmenilla)
    • Aceite de oliva
    • Un limón (zumo)
    • Salsa romesco
    • Para la masa del buñuelo:
    • 100 ml de leche
    • 60 gramos de mantequilla
    • 60 gramos de harina
    • Un huevo grande
    • Sal
    • Pimienta

Preparación

    • Empezar por limpiar las alcachofas, sacar las hojas externas, hacerles un corte en la base, rociarlas con limón y cocer en agua.
    • Solo se necesitarán los corazones de las alcachofas (se pueden dejar limpios antes de hervir). No tirar las hojas ya que se pueden aprovechar para preparar caldos o purés.
    • Poner en remojo las colmenillas secas durante 20 minutos. Retirar el agua y cocerlas durante 30 minutos a fuego medio bajo.
    • Se utilizan setas deshidratadas o bien compradas de temporada (la colmenilla o múrgula es una seta de primavera).
    • Preparar la masa calentando la mantequilla y la leche a fuego medio. Cuando vaya a hervir, apartar del fuego y volcar la harina de una vez.
    • Dar unas vueltas para que se integre todo bien y dejar enfriar.
    • Añadir el huevo, un poquito de sal y la pimienta al gusto. Remover bien para que quede todo ligado.
    • Cortar los corazones de alcachofas y las setas para mezclarlos con la masa.
    • Rallar un poco de trufa fresca y mezclar.
    • Freír los buñuelos en aceite bien caliente. Con ayuda de una cuchara se forman las bolitas.
    • Dejar sobre un papel absorbente para que liberen el exceso de grasa.
    • Acompañar con salsa romesco (ver aquí su elaboración)
    • Notas de la autora: se puede utilizar cualquier tipo se setas. La trufa si es fresca, mejor.

Fuente: chupchupchup en colaboración con AGEM Majoristes Mercabarna

1522937116_543960_1522937258_media_normal

Pasta cremosa con alcachofas y sobrasada

3

1522937116_543960_1522937258_media_normal

Ingredientes (para 4 personas):

    • 320 gramos de pasta pequeña
    • Una cebolla grande
    • Seis alcachofas
    • Una cucharada rasa de ajo asado (opcional)
    • 80 gramos de sobrasada
    • 40 gramos de queso parmesano, pecorino o manchego rallado
    • 100 ml de vino blanco seco
    • 900 ml de caldo de verduras o pollo
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta

Preparación

    • Pelar y picar la cebolla fina y pocharla en una cazuela con un poco de aceite.
    • Mientras, cortar las hojas exteriores y la parte de fuera del tallo de las alcachofas y cortarlas por la mitad a lo largo y cada mitad en tres (ver vídeo).
    • Añadirlas a la olla, subir un poco el fuego y dejar que se doren durante 5 o 7 minutos removiendo de vez en cuando.
    • Añadir la pasta y dar vueltas durante un par de minutos más.
    • Salpimentar y mojar con el vino, dejando que se reduzca casi todo.
    • Añadir un cucharón de caldo caliente y remover. Repetir el proceso hasta que la pasta esté cocinada (el tiempo exacto y la cantidad de caldo depende del tipo de pasta que se use).
    • Añadir el parmesano y el puré de ajo asado (si se tiene). Remover, emplatar y servir con la sobrasada encima.

Fuente: El Comidista

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies