Ensalada templada de alcachofas

Ensalada templada de alcachofas

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Ensalada templada de alcachofas

Ingredientes:

    • Una bolsa de alcachofas congeladas (recuerda revisar la etiqueta y comprobar que son cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
    • Una cebolla
    • Tres dientes de ajo
    • Taquitos de jamón
    • Cebollino
    • Orégano

Preparación

      • Picar la cebolla y rehogarla con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada, añadir el jamón, mover unos minutos y reservar
      • Cocer las alcachofas según las instrucciones de la bolsa. Escurrirlas bien y secarlas con papel absorbente
      • En una sartén con un poco de aceite dorar los ajos cortados en láminas y retirar
      • En ese mismo aceite, sellar las alcachofas
      • Emplatar: poner la cebolla con el jamón, encima las alcachofas y los ajos laminados y, por último, el cebollino, la pimienta y el orégano

 

Fuente: Joss Zeus.

Flor de alcachofa con rabo de toro

Flor de alcachofa con rabo de toro

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Flor de alcachofa con rabo de toro

Ingredientes:

    • Flor de alcachofa en aceite (revisa bien la etiqueta del bote y comprueba que es cultivada y envasada aquí. Garantía de calidad)
    • Rabo de toro deshilachado
    • Patatas
    • Mantequilla
    • Agua
    • Leche
    • Tacos de jamón
    • Ajo
    • Aceite
    • Sal

Preparación

      • Guisar el rabo de toro
      • Preparar un puré de patata (1 kilo de patatas para cocer, 2 litros de agua hasta que queden cubiertas, sal al gusto, 60 gramos de mantequilla y 100 mililitros de leche). Cocer las patatas con piel unos 30 minutos y triturarlas antes de que se enfríen. Calentar la leche y la mantequilla y mezclar bien
      • La flor de alcachofa ya viene preparada. Con la ayuda de un cuchillo abrirla hasta conseguir la forma de flor. Pasarla por una sartén para que se dore un poco
      • Picar dos o tres dientes de ajo y saltearlos con el jamón
      • Emplatar: preparar una ‘cama’ de puré, a continuación el rabo de toro deshilachado y acabar con la flor

 

Fuente: Lemané Gourmet.

Alcachofas con huevo de codorniz

Alcachofas con huevo de codorniz y queso rallado

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Alcachofas con huevo de codorniz

Ingredientes:

    • Cinco alcachofas
    • Diez huevos de codorniz
    • Diez gramos de queso rallado
    • Diez mililitros de aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Pimienta

Preparación

      • Quitar las primeras hojas de las alcachofas, partir en dos, lavar y hervirlas durante 15 minutos a fuego medio
      • Precalentar el horno
      • Poner las alcachofas en una bandeja de horno boca arriba y colocar en cada una un huevo de codorniz. Añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
      • Hornear
      • Cuando la yema esté cocinada ya estará listo (más o menos pasados 10 minutos)
      • Servir en un plato y espolvorear queso rallado

 

Fuente: Pepa Marín.

Alcachofas confitadas con salmorejo

Alcachofas confitadas con salmorejo

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Alcachofas confitadas con salmorejo

Ingredientes:

    • Una bolsa de alcachofas baby congeladas (revisa la información de la bolsa y comprueba que las alcachofas fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
    • Taquitos de jamón serrano
    • Dos dientes de ajo
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Salmorejo (ya sea casero o comprado hecho)

Preparación

      • Preparar el salmorejo o comprarlo hecho
      • Poner en una cacerola plana las alcachofas sin descongelar y cubrirlas con aceite. Añadir los dos dientes de ajo pelados y partidos en trozos grandes
      • Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos
      • Escurrir las alcachofas y guardar el aceite para futuros guisos o potajes
      • Montar el plato poniendo una base de salmorejo, las alcachofas y, por encima, los taquitos de jamón
      • Nota del autor: se puede añadir un huevo escalfado

 

Fuente: La Bentabola.

Brochetas de alcachofas en conserva con tomate

Brochetas de alcachofas en conserva con tomate

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Brochetas de alcachofas en conserva con tomate

Ingredientes (para 4 personas):

    • Doce corazones de alcachofas en conserva (ya sabes, revisa bien la etiqueta y comprueba que son cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad).
    • Dos tomates raf
    • 100 gramos de cebolla frita crujiente
    • Media baguette
    • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Doce granos de pimienta
    • Tomillo (para decorar)

Preparación

      • Cortar el pan en rebanadas de un centímetro de grosor aproximadamente y freírlas en una sartén con el aceite caliente sin que lleguen a dorarse. Escurrirlas bien sobre papel absorbente
      • Precalentar el horno a 190 grados
      • Escurrir bien las alcachofas y colocarlas de pie en una fuente sobre papel absorbente
      • Lavar los tomates y cortarlos en octavos
      • Insertar en brochetas alternando los octavos de tomate, las rebanadas de pan y las alcachofas y echarles sal
      • Ponerlas en una bandeja de horno sobre papel, rociar con dos cucharadas del aceite de freír el pan y hornear 10 minutos a 190 grados
      • Machacar la pimienta y mezclarla en un cuenco pequeño con la cebolla frita
      • Presentación: poner en una fuente las brochetas, rociar por encima la cebolla frita crujiente con la pimienta y decorar con unas ramitas de tomillo

 

Fuente: Cocina Hola.

Calamares con alcachofas

Calamares con alcachofas en conserva

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Calamares con alcachofas

Ingredientes:

    • Calamares
    • Un bote de alcachofas en conserva (recuerda revisar la etiqueta y comprobar que son cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
    • Guisantes
    • Dos tomates maduros
    • Un pimiento verde
    • Una cebolla
    • Sal
    • Aceite

Preparación

      • Saltear las alcachofas con dos cucharadas de aceite durante unos minutos y reservar
      • Saltear los tomates, el pimiento y la cebolla y una vez que estén tiernos, apartar y batir
      • Saltear los calamares. Añadir la sal y dejar cocinar hasta que estén tiernos
      • Incorporar el sofrito batido, las alcachofas y los guisantes y cocinar entre 3 y 5 minutos

 

Fuente: Mari Luz Moreno.

Arroz reco

Arroz seco con gambas arroceras, papada ibérica y corazones de alcachofa

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Arroz reco

Ingredientes (para dos personas):

    • 200 gramos de arroz
    • 1.200 gramos de fondo de pescado (800 gramos de morralla, un puerro, una cebolla, tres zanahorias pequeñas, un calabacín, un trozo de papada ibérica adobada y un hueso de caña)
    • Doce gambas arroceras
    • Unas láminas de papada ibérica adobada
    • Un bote de corazones de alcachofa en conserva (revisa bien la etiqueta y comprueba que son cultivadas y envasadas aquí)
    • 40 hebras de azafrán
    • Dos cucharadas de tomate frito
    • Una cucharada de pimentón dulce de la Vera
    • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
    • 8 gramos de sal gruesa

Preparación

      • Aromatizar el aceite con los corales de las gambas sin presionar las cabezas
      • Elaborar el fondo. Cocinar previamente todos los ingredientes en el horno, las piezas de pescado completas, las verduras con la piel (salvo la cebolla), el hueso y la papada
      • Con todo asado, poner en una olla grande junto con los corales de las gambas y cubrir con agua mineral
      • Cocinar a fuego medio-alto durante 45 minutos. Retirar la espuma de la superficie
      • Dejar reposar durante dos horas y filtrar con un colador fino
      • Poner a calentar el aceite de oliva virgen extra aromatizado y sofreír los corazones de alcachofa
      • Incorporar el tomate frito y el pimentón
      • Mover bien y añadir un poco de caldo
      • Seguir cocinando durante unos minutos
      • Echar 1.200 gramos de fondo con la infusión de azafrán incorporada y cuando rompa a hervir añadie el arroz
      • Cocinar a fuego medio-alto subiendo el fuego si es necesario

 

Fuente: Tu boca agua.

Alcachofas con costillas a la barbacoa

Alcachofas con costillas a la barbacoa

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Alcachofas con costillas a la barbacoa

Ingredientes:

    • Nueve alcachofas baby cortadas por la mitad
    • 150 gramos de costilla de cerdo a la barbacoa cortadas en daditos
    • Tres o cuatro dientes de ajo cortados pequeñitos
    • Media cebolla cortada en brunoise
    • 125 mililitros de agua
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Pimienta

Preparación

      • Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla y pochar durante ocho o diez minutos
      • Incorporar las alcachofas cortadas en mitades, salpimentar y freír un poco
      • Añadir el agua y dejar cocinar a fuego medio hasta que el agua haya reducido
      • Incorporar las costillas y cocinar unos seis u ocho minutos
      • Servir caliente

 

Fuente: CoolFood by Lidya.

Pisto con alcachofas y tofu ahumado

Pisto con alcachofas y tofu ahumado

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Pisto con alcachofas y tofu ahumado

Ingredientes:

    • Una base de pisto casero
    • Un bote de corazones de alcachofa (a la hora de comprarlo, revisa bien la etiqueta y comprueba que son envasados y cultivados aquí. Garantía de calidad)
    • Un bloque de tofu ahumado
    • Aceite de oliva
    • Perejil al gusto

Preparación

      • Cortar el bloque de tofu en cuadraditos pequeños
      • Cortar por la mitad los corazones de alcachofa
      • Dorar el tofu en una sartén con un chorrito de aceite y reservar
      • En ese mismo aceite, marcar las alcachofas con un toque de sal (se pueden dorar junto al tofu pero de esta manera se evita que las alcachofas se rompan)
      • Emplatar poniendo las alcachofas encima del pisto. Incorporar luego el tofu
      • Decorar con un toque de perejil

 

Fuente: Mis recetas veganas.

Alcachofas congeladas con cebolla y queso de cabra

Alcachofas congeladas con cebolla y queso de cabra

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Alcachofas congeladas con cebolla y queso de cabra

Ingredientes:

    • Una bolsa de alcachofas congeladas (como siempre aprovechamos para animarte a revisar bien la etiqueta y comprobar que fueron envasadas y cultivadas aquí. Garantía de calidad).
    • Dos cebollas tiernas
    • Un rulo de queso de cabra

Preparación

      • Pochar las cebollas en una sartén.
      • Cuando estén listas, añadir las alcachofas ya cortadas.
      • Cortar en láminas gruesas el queso de cabra y dorarlo en una sartén.
      • Añadir el rulo de cabra por encima de las alcachofas y la cebolla y servir bien caliente.

 

Fuente: Barcelona Nutrición.

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