Alcachofas en flor con jamón y foie

3

Alcachofas en flor con jamón y foie

Ingredientes:

    • Alcachofas
    • Jamón serrano cortado en taquitos pequeños
    • Bloc de foie de pato
    • Limón
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal en escamas

Preparación

      • Limpiar y pelar las alcachofas. Cortar el tallo, después las puntas de arriba y, por último, las hojas exteriores más verdes (dejar solo el corazón de la alcachofa)
      • Colocarlas en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden
      • Añadirlas a una olla con agua y ponerlas a cocer. Cuando empieza a hervir dejarlas unos 25 minutos hasta que estén tiernas
      • Colocarlas boca abajo sobre un papel absorbente y dejar que enfríen
      • Cuando estén templadas y con cuidado y paciencia, abrir las hojas una a una hacia abajo poniendo especial atención en no romperlas para tratar de ir formando una flor
      • Pasarlas por una sartén con un poco de aceite y dejar que se doren unos minutos. Dar la vuelta y repetir la operación
      • Emplatarlas y espolvorear por encima un poco de sal en escamas, unos taquitos de jamón serrano y el foie rallado

 

Fuente: Qué Gocho Cocina.

No hay comentarios

Escriba un comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies