Alcachofas con trigo sarraceno y seitán a la plancha

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Alcachofas con trigo sarraceno y seitán a la plancha

Ingredientes:

    • Alcachofas frescas
    • Trigo sarraceno (cereal en grano)
    • Seitán
    • Brócoli
    • Veganesa de mostaza en grano casera (se necesita un bote de nata de soja, dos cucharadas de mostaza Dijon en grano, medio limón y 1/4 de vaso de vino blanco)
    • Cebolleta
    • Aceite de oliva

Preparación

      • Cocer el serraceno y reservar
      • Cortar la cebolleta en aros finos
      • Cortar las alcachofas, pelarlas y cortar los corazones en rodajas
      • En un wok o sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear las verduras hasta que estén hechas y crujientes por fuera
      • Añadir el trigo cocido al wok y saltear junto a las verduras un minuto
      • Cortar en filetes el seitán y poner en la plancha hasta que se dore
      • El brócoli hacerlo al vapor
      • Preparar la veganesa. En una cazuela pequeña poner el vino para que se evapore el alcohol, después las dos cucharadas de mostaza, un chorro de limón, sal y la nata de soja. Mezclar con unas varillas a fuego bajo durante unos minutos
      • Emplatar

 

Fuente: Belén Vázquez

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