• Cocer el serraceno y reservar
• Cortar la cebolleta en aros finos
• Cortar las alcachofas, pelarlas y cortar los corazones en rodajas
• En un wok o sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear las verduras hasta que estén hechas y crujientes por fuera
• Añadir el trigo cocido al wok y saltear junto a las verduras un minuto
• Cortar en filetes el seitán y poner en la plancha hasta que se dore
• El brócoli hacerlo al vapor
• Preparar la veganesa. En una cazuela pequeña poner el vino para que se evapore el alcohol, después las dos cucharadas de mostaza, un chorro de limón, sal y la nata de soja. Mezclar con unas varillas a fuego bajo durante unos minutos
• Emplatar

Fuente: Belén Vázquez