5 febrero, 2019
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Alcachofas de temporada con foie fresco
![Alcachofas de temporada con foie fresco Alcachofas de temporada con foie fresco](https://alcachofa.es/wp-content/uploads/2019/02/Alcachofas-de-temporada-con-foie-fresco-548x360.jpg)
Ingredientes:
- 6 alcachofas frescas de Calahorra
- 60 gr de foie fresco
- 1 loncha de jamón
- Aceite oliva virgen extra de Rioja
- Sal
- Perejil fresco
![](http://alcachofa.es/wp-content/uploads/2016/02/preparacion-alcachofa.png)
Preparación
- Pelamos las alcachofas y las cocemos 12 minutos más o menos, dependiendo de su grosor. La cocción la hacemos en agua con la mitad del perejil y sal para evitar su oxidación.
- Una vez cocidas y enfriadas, las partimos por la mitad.:
- En una sartén a fuego fuerte echamos aceite y las alcachofas salteándolas.
- En el momento que empiecen a dorar, añadimos el foie cortado en dados y un poco de sal.
- Servimos y acabamos con una loncha de jamón hecho crujiente ( poner la loncha de jamón al horno con papel sulfurizado a 180ºC 8 minutos).
Fuente: Restaurante Pasión Por ti