Pelamos y cortamos las patatas para cocerlas en agua con sal. -Las escurrimos y reservamos. -Limpiamos las alcachofas, cortamos las hojas sobrantes que no sirven y las dejamos en remojo con agua fresca y zumo de limón. -Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas. - Calentamos aceite...
-Pelamos los alcauciles y los cortamos hasta dejar solamente el corazón. -Troceamos en dados pequeños la cebolla y el ajo hasta que quede homogéneo. -Vertimos en una olla las alcachofas, la cebolla y el ajo y añadimos agua hasta cubrirlo todo. -Añadimos el pan rallado, el aceite y...
- Desgranamos los guisantes y los ponemos a cocer en agua hirviendo durante diez minutos. - Colamos y refrescamos en agua fría. - Quitamos las hojas a las alcachofas y dejamos el corazón solamente. - Las ponemos a cocer en una olla exprés, con un poco de agua...
- Si queremos utilizar setas deshidratadas para hacer el arroz con costilla de cerdo y salchicha, primero las ponemos en remojo con agua tibia durante 30 minutos. - Cuando estén hidratadas, las colamos y las reservar rehidratadas. - Salpimentamos la costilla de cerdo, sofreímos con los trozos...
- Si vamos a usar setas deshidratadas para hacer el arroz de montaña, primero las ponemos en remojo con el caldo que vayamos a usar durante 30 minutos. - Cuando estén hidratadas, colamos el caldo y reservamos tanto las setas rehidratadas como el líquido colado. - Salpimentamos...
Escurrir las alcachofas y secarlas un poco con papel de cocina. Cortar la plancha de hojaldre (la mía era rectangular) en tiras a lo largo (saqué siete). Enrollar una lámina de beicon alrededor del corazón de cada alcachofa. Enrollar una tira de hojaldre alrededor del...
Calienta aceite en una cacerola y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Agrega el jitomate y cuece a fuego bajo hasta que cambie de color y textura. Escurre las alcachofas, pártelas, y agrégalas a la cacerola junto con el tomillo. Sazona con sal y...
Lavar y secar bien las alcachofas, cortar el rabo para que se mantengan plantadas y retirar las hojas más exteriores. Una vez preparadas las golpeamos contra el banco de la cocina por la parte de las hojas para que se abra un poco. Por la abertura que...
Pelar las alcachofas, retirando las puntas y los tallos. Retirar las pelusillas del centro de la alcachofa e, inmediatamente, introducimos en agua con hojas de perejil para evitar que se oxiden. Calentamos bastante cantidad de aceite en un recipiente estrecho, yo utilicé un cazo. Retiramos...
Seguir las instrucciones del fabricante para cocer las alcachofas y dejarlas templar. Mientras, hacer la bechamel. Para ello, poner el aceite en un cazo y añadir la harina cuando esté caliente. Hacer una masa con la ayuda de unas varillas e incorporar el vino y...