Pincho de alcachofa ‘dragón verde’

Freír las alcachofas troceadas en el aceite de oliva virgen extra para sacar su máximo sabor. A continuación, hervir las hojas y los tallos para obtener un caldo. Mezclar un poco de ese caldo con harina, agua y sal de manera que resulte una pasta de tono...

Alcachofas-guisadas-cigalas

Alcachofas guisadas con cigalas

Comenzamos limpiando bien las alcachofas, desechando las hojas exteriores y la mitad superior de las mismas. Después las cortamos en mitades y las dejamos en agua con perejil para evitar que se oxiden. Se pueden también frotar con limón, pero ese ingrediente les quita su...

Flores-de-alcachofa-y-jamon

Flores de alcachofa y jamón

La primera tarea es limpiar las alcachofas, para lo cual vamos a cortar el tallo y retirar las hojas exteriores. No os preocupe que queden reducidas a la mínima expresión: las alcachofas son baratas y con una o dos por persona es más que suficiente...

Alcachofas-con-huevos-de-codorniz

Alcachofas con huevo de codorniz

Comenzaremos preparando un bol con unas gotas de limón para evitar que se oxiden las alcachofas. Limpiamos bien sus corazones y los torneamos. Mientras lo hacemos, vamos metiendo las alcachofas varias veces en el cuenco con agua y limón para que no se oxiden....

Tortilla de alcachofa

Tortilla de alcachofas

Limpiar las alcachofas dejando solamente los corazones.Cortarlas en lonchas finas. Ponerlas a freír en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y con una pizca de sal —ojo que el jamón aporta la suya—, a fuego medio bajo para que no...

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