Arroz con pavo y alcachofas

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Ingredientes (dos o tres personas):

    • 250 gramos de arroz
    • 250 / 300 gramos de carne de pavo (cortada en dados)
    • Dos alcachofas
    • Una cebolla mediana
    • Un diente de ajo
    • Un tomate rojo
    • Dos cucharadas pequeñas de carne de ñora (o de pimiento choricero)
    • Una cucharada pequeña de pimentón dulce
    • Un vaso pequeño de coñac
    • 700 ml de agua o caldo vegetal
    • Sal
    • Tres cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación

      • Poner en una sartén el aceite a calentar. Mientras, pelar y cortar en finas medias lunas la cebolla. Pelar y picar al ajo, lavarlo y trocear el tomate
      • Cuando esté el aceite a punto, echar los dados del pavo y saltearlos a fuego medio alto hasta que estén bien dorados
      • Agregar la cebolla, el ajo y el tomate y rehogar durante unos 5 minutos a fuego medio. Salar ligeramente
      • Limpiar y trocear en cuartos las alcachofas e incorporarlas a la sartén
      • Darle un par de vueltas a todo junto y agregar el pimentón y la carne de ñora
      • Remover otra vez y añadir el coñac. Dejar que se evapore el alcohol y cubrir con agua caliente (o con el caldo de verduras)
      • Subir el fuego para que arranque a hervir y cuando empiece, bajarlo y dejarlo así unos 8 minutos. Remover de vez en cuando
      • Echar el arroz y cocer hasta que esté al gusto (unos 15 minutos)
      • Apagar el fuego y taparlo y dejar reposar unos 2 o 3 minutos antes de emplatar

 

Fuente: Inma Rodríguez

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