- Si vamos a usar setas deshidratadas para hacer el arroz de montaña, primero las ponemos en remojo con el caldo que vayamos a usar durante 30 minutos. - Cuando estén hidratadas, colamos el caldo y reservamos tanto las setas rehidratadas como el líquido colado. - Salpimentamos
Pelamos las alcachofas hasta dejar solo el corazón, las troceamos y las ponemos a cocer con aceite de oliva a fuego lento en cazuela de fondo grueso. Les añadimos sal y pimienta al gusto. Cuando estén un poco doradas, les agregamos un poco de caldo de
Escurrir las alcachofas y secarlas un poco con papel de cocina. Cortar la plancha de hojaldre (la mía era rectangular) en tiras a lo largo (saqué siete). Enrollar una lámina de beicon alrededor del corazón de cada alcachofa. Enrollar una tira de hojaldre alrededor del
Lo primero que hacemos es arreglar la alcachofa. La cortamos en cuatro trozos de arriba abajo, no a lo ancho, y la cocemos con una cucharada sopera de sal y unas gotas de limón para que no se ennegrezca. Cocemos durante 30 minutos. Por otro lado, preparamos
Infusionar la ginebra a temperatura ambiente con la mermelada de alcachofa. Enfriar la copa desechando el agua creada. Añadir la ginebra infusionada por medio de un colador a la copa. Verter la tónica con cuidado para conservar el carbónico.
Enfriar la copa tipo cóctel. En la coctelera añadir la mermelada de alcachofa, vodka, triple sec, zumo de limón y el zumo de alcachofa. Diluir la mermelada por medio de cuchara imperial. Llenar la coctelera con hielo en roca y aplicar el shake (batido) para mezclar los ingredientes.
Asamos a fuego las alcachofas o bien en brasa si hay posibilidad. Una vez tostadas por fuera, las introducimos en una olla con dos dedos de agua en la base y el aceite que vayamos a utilizar en el humus. Acabamos de cocer las alcachofas hasta
Calienta aceite en una cacerola y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Agrega el jitomate y cuece a fuego bajo hasta que cambie de color y textura. Escurre las alcachofas, pártelas, y agrégalas a la cacerola junto con el tomillo. Sazona con sal y
Hacemos un buen caldo de pollo con verduras, puede ser con carcasas de pollo, si el pollo tiene piel puedes hacerlo con anterioridad y desgrasarlo. Prueba que esté sustancioso, cuela y desgrasa. Prepara un cuenco con agua , hielo y perejil, pela las alcachofas,(reserva una o
Lavar y secar bien las alcachofas, cortar el rabo para que se mantengan plantadas y retirar las hojas más exteriores. Una vez preparadas las golpeamos contra el banco de la cocina por la parte de las hojas para que se abra un poco. Por la abertura que