Recetas - Nivel Medio

Hemos rescatado del blog Las María Cocinillas una receta fácil de preparar, ligera y muy apetecible, perfecta para tomar de entrante o para una cena.

INGREDIENTES

100gr setas variadas

100gr alcachofas

100gr espinacas

3-4 huevos

aceite

sal

pimienta

alcachofa

PREPARACIÓN

Trocear las alcachofas, las setas y las espinacas

Rehogar en una sartén con un poco de aceite las alcachofas

Añadira la sartén las setas y las espinacas y se rehogan todas juntas.

Cuando estén blanditas, se añaden los huevos.

Dejamos cuajar y removemos con la cuchara de madera para que se junte todo y cuaje la yema.

¡Y servimos!

22 mayo, 2023

Alcachofas a la crema con jamón

Ingredientes:

Seis u ocho alcachofas
100 mililitros de vino blanco
200 mililitros de nata para cocinar
Taquitos de jamón serrano
Zumo de dos o tres limones
Un diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Preparación

Pelar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Echar los trozos de alcachofa en un bol y escurrir por encima el zumo de los limones.
Echar en una olla agua y sal y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, añadir las alcachofas con el zumo de los limones. Cocer de 10 a 12 minutos, escurrir y reservar.
Echar un chorro de aceite en una sartén y añadir el ajo picado, el vino blanco y las alcachofas. Dejar evaporar el alcohol y añadir la nata, un poco de sal y la pimienta.
Remover hasta reducir. Incorporar los taquitos de jamón serrano y mezclar bien.
Servir caliente.

Fuente: María Rubio Cascales.

15 mayo, 2023

Ensaladilla de alcachofas con bonito en salazón y huevo poché

Ingredientes:

Bonito graso en salazón
Alcachofas aliñadas
Alcaparras
Cebolleta
Mostaza
Mayonesa
Huevo

Preparación

Cortar las alcachofas en trozos pequeños y ponerlos en un bol junto al bonito cortado en taquitos pequeños, la cebolleta y las alcaparras picadas.
Añadir la mostaza y la mayonesa y mezclar todo muy bien.
Ligar con un chorrito del aliño de las alcachofas.
Introducir el bol en la nevera (al menos una hora).
Preparar el huevo poché.
Sacar de la nevera y servir la ensaladilla coronada con el huevo y acompañar con unas regañás

Fuente: Felicidad en un Plato.

8 mayo, 2023

Alcachofas a la sidra

Ingredientes (para dos personas):

Dos alcachofas de tamaño medio
Un diente de ajo fileteado
20 gramos de sidra
60 gramos de caldo de verduras
Perejil
El zumo de un cuarto de limón
Una cucharada de pan rallado
Pimienta
Sal
Semillas de cilantro y comino molidas
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y la punta. Pelar la parte de la base y el tallo (ver vídeo), cortar por la mitad y quitar los ‘pelillos’. Cada mitad, cortarla en tres o cuatro trozos y colocarlas todas en agua con dos o tres hojas de perejil y reservar.
Calentar en una cazuela el aceite de oliva virgen extra y saltear los ajos un par de minutos hasta que empiecen a coger color.
Colar las alcachofas, secarlas un poco y añadirlas a la cazuela junto con la sidra y el zumo de limón. Dar un par de hervores.
Añadir el pan rallado y el caldo de verduras, tapar la cazuela y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar tapadas de 30 a 35 minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.

Fuente: Susana.

6 marzo, 2023

Alcachofas al ajillo con pimentón de la Vera picante

Ingredientes:

Alcachofas
Aceite de oliva virgen extra
Tres dientes de ajo
Pimentón de la Vera picante
Guindillas (al gusto)
Vino blanco
Sal

Preparación

Cortar y hervir las alcachofas unos quince minutos aproximadamente
Freír los ajos a fuego lento junto a las guindillas para que aromatice bien el aceite
Añadir las alcachofas (bien escurridas) y rehogar durante dos minutos para que cojan el sabor de los ajos
Incorporar el pimentón, inmediatamente después el vino blanco y dejar reducir hasta que se evapore el alcohol
Servir muy caliente

Fuente: Karlos & Gemma.

27 febrero, 2023

Flor de alcachofa y huevo

Ingredientes:

Una alcachofa
Sal
Aceite de oliva
Una yema cruda
Cebollino

Preparación

Limpiar la alcachofa. Cuando se hayan quitado las partes duras, cocer unos 10 minutos a fuego medio
Dejar atemperar y secar
Abrir la alcachofa poco a poco hasta formar una flor
Añadir un chorro de aceite en una sartén y saltear la alcachofa por ambos lados hasta que coja color
Añadir la sal, el huevo y un poco de cebollino picado

Fuente: Comiendo bien.

16 enero, 2023

Alcachofas baby con cecina y huevo poché

Ingredientes (para una o dos personas):

Una bolsa de alcachofas baby congeladas (recuerda revisar bien la etiqueta y comprobar que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad).
Cecina
Un huevo por persona
Un puñado de piñones
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Cocinar las alcachofas congeladas en una sartén durante 7 o 10 minutos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal
Cuando estén listas, añadir la cecina en trozos y rehogar uno o dos minutos más
Pasar a un plato y mientras tanto preparar el huevo poché y tostar los piñones con cuidado de no quemarlos
Añadir los piñones a las alcachofas y encima el huevo poché

Fuente: Cockalart.

24 diciembre, 2022

Ensalada de hinojo con alcachofas y lascas de parmesano

Ingredientes:

Dos hinojos
Tres alcachofas
Queso parmesano
Un limón
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Cortar con una mandolina el hinojo en láminas finas y luego éstas en tiras
Limpiar las alcachofas, sacar las hojas limpias y meterlas en agua con limón para evitar que se oxiden. Cortarlas en tiras
Hacer una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón, pimienta negra y sal. Mezclar bien con ayuda de unas varillas
Mezclar las tiras de hinojo, las tiras de alcachofas y las lascas de queso parmesano y verter por encima la vinagreta

Fuente: Belén Guadalfajara.

5 diciembre, 2022

Pizza de alcachofas, rulo de cabra y cebolla

Pizza de rulo de cabra, alcachofas y cebolla

Ingredientes:

Una masa de pizza
Media cebolla
Cinco alcachofas (la autora emplea un bote de corazones de alcachofa en conserva. Recordad revisar bien la etiqueta y comprobar que son cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
Rulo de cabra
Tomate
Queso Emmental rallado
Pimienta
Orégano

Preparación

Abrir la masa de pizza y untarla con el tomate
Añadir el queso Emmental rallado
Incorporar la cebolla cortada en juliana y las alcachofas cortadas por la mitad
Echar encima el rulo de cabra cortado en rodajas
Añadir la pimienta al gusto y orégano
Precalentar el horno a 180 grados y hornear hasta que se doren los ingredientes

Fuente: Isabel Soriano Muñoz.

24 octubre, 2022

Alcachofas salteadas con taquitos de jamón

Ingredientes (para dos personas):

Cuatro alcachofas
Una cebolla
Un diente de ajo
50 gramos de jamón ibérico en tacos
Aceite de oliva virgen extra
15 mililitros de vino blanco
Sal
15 mililitros de caldo de la cocción de las alcachofas

Preparación

Limpiar las alcachofas (sigue los pasos que compartimos en este vídeo)
Picar el ajo y la cebolla y pocharlos a fuego lento en la sartén hasta que queden blandos
Cortar las alcachofas en mitades y tostarlas hasta dorarlas bien
Mezclar las alcachofas con la cebolla y el ajo ya pochados y agregar los taquitos de jamón
Dejar cocinar a fuego lento y añadir el vino blanco y el caldo de la cocción de las alcachofas
Subir el fuego y rectificar de sal

Fuente: Saborea Andalucía.

12 septiembre, 2022

Menestra exprés con huevo a la plancha

Ingredientes:

Un ajo
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Una cebolla
Corazones de alcachofa congelados (recuerda revisar bien la etiqueta y comprobar que son envasados y cultivados aquí)
Un bote de guisantes en conserva
Jamón picado
Uvas pasas
Tomates cherry
Agua
Un huevo

Preparación

Saltear el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla.
Añadir los guisantes y los corazones de alcachofa congelados junto a los taquitos de jamón.
Sofreír bien e incorporar las uvas pasas y los tomates cherry.
Echar medio vaso de agua y cocinar 15 minutos a fuego lento.
Acompañar todo con un huevo a la plancha.

Fuente: Fitfat Foodies.