Recetas - Nivel Medio

Hemos rescatado del blog Las María Cocinillas una receta fácil de preparar, ligera y muy apetecible, perfecta para tomar de entrante o para una cena.

INGREDIENTES

100gr setas variadas

100gr alcachofas

100gr espinacas

3-4 huevos

aceite

sal

pimienta

alcachofa

PREPARACIÓN

Trocear las alcachofas, las setas y las espinacas

Rehogar en una sartén con un poco de aceite las alcachofas

Añadira la sartén las setas y las espinacas y se rehogan todas juntas.

Cuando estén blanditas, se añaden los huevos.

Dejamos cuajar y removemos con la cuchara de madera para que se junte todo y cuaje la yema.

¡Y servimos!

4 septiembre, 2023

Alcachofas y setas salteadas con huevo a la plancha

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofas (revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
Un bote de setas en conserva
Media cebolla
Un diente de ajo
Un huevo
Sal, comino, pimienta negra, tomillo y pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pochar la media cebolla y el ajo bien picados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Añadir las setas y las alcachofas (lavadas y bien escurridas), incorporar las especias y saltear todo unos minutos
Preparar un huevo a la plancha

Fuente: Ana M.G. Cruzado.

28 agosto, 2023

Pizza keto con alcachofas

Ingredientes:

150 gramos de carne picada de pollo y pavo
30 gramos de queso rallado (sin lactosa)
Un huevo
Una cucharadita de ajo en polvo
Sal
Pimienta
Toppings de la autora: tomate natural rallado, queso rallado sin lactosa, orégano, cebolla morada y alcachofas

Preparación

En un bol poner todos los ingredientes para elaborar la base e integrarlos muy bien.
Sobre un papel vegetal extender bien la mezcla formando la pizza.
Hornear la base unos 15 minutos. Mientras tanto, preparar los toppings.
Sacar la base del horno y extender sobre ella un poco de tomate y queso rallado. Añadir las verduras y el orégano y volver a hornear hasta que todos los ingredientes estén hechos.

Fuente: Nuria / La cocina de Nunita.

21 agosto, 2023

Guisantes con huevo frito y alcachofas

Ingredientes:

Guisantes congelados
Una cebolla pequeña
Alcachofas
Un limón
Un huevo
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Preparación

Limpiar las alcachofas retirando el tallo y las hojas más duras. Cortarlas en cuartos y dejarlas en un recipiente con agua y medio limón para evitar que se oxiden.
Añadir las alcachofas en una olla con agua y sal y dejar hervir aproximadamente 30 minutos. Escurrirlas con una servilleta o papel de cocina.
Cortar en brunoise la cebolla y pocharla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (sin que llegue a dorar).
Mientras, hervir los guisantes.
Incorporar a la sartén las alcachofas y los guisantes hervidos bien escurridos y rehogar todo junto unos minutos.
Emplatar los guisantes y las alcachofas colocando encima un huevo frito a la plancha.

Fuente: Ester.

16 julio, 2023

Tortilla francesa con alcachofas en conserva y taquitos de jamón

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofa (revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivados y envasados aquí)
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Media cebolla
Jamón serrano
Un chorrito de vino blanco
Un chorrito de agua
Dos huevos
Sal

Preparación

Pochar la media cebolla en una sartén con un poco de aceite.
Cuando empiece a estar hecha, añadir los corazones de alcachofa en conserva, el jamón desmenuzado y un chorrito de vino blanco.
Agregar un poco de agua y remover suavemente. Dejar cocinar todo a fuego lento durante 10 minutos.
Batir los huevos y preparar una tortilla francesa para acompañar.

Fuente: Nadia.

3 julio, 2023

Corazones de alcachofa en conserva rellenos de queso y envueltos en jamón serrano

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofa (revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivados y envasados aquí)
Jamón serrano loncheado
Queso (al gusto)

Preparación

Escurrir muy bien los corazones de alcachofa en conserva.
Hacer un hueco en el centro de cada uno de los corazones de alcachofa con la ayuda de una cuchara.
Cortar un dadito de queso e introducirlo en medio de la alcachofa.
Enrollar cada corazón de alcachofa con una loncha de jamón serrano.
Hornear 10 minutos a 180 grados.

Fuente: Ester Ferriol.

19 junio, 2023

Alcachofas en conserva con hummus

Ingredientes:

Un bote de alcachofas en conserva (recuerda revisar bien la etiqueta y comprobar que son producidas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
Hummus (puede ser casero o comprado)
Unos taquitos de jamón serrano
Dos dientes de ajo

Preparación

Poner los dientes de ajo picaditos en una sartén y freír.
Cuando estén dorados, añadir las alcachofas escurridas.
Mezclar bien con los ajos y rehogar unos minutos para que cojan el sabor.
Añadir los taquitos de jamón y dejar en la sartén un par de minutos.
En un plato, colocar de base el hummus y encima las alcachofas con los ajos y los taquitos de jamón.

Fuente: Ane Aramburu.

12 junio, 2023

Guiso de habitas tiernas y alcachofas

Ingredientes:

400 gramos de habitas tiernas (la autora las emplea congeladas)
Dos alcachofas
100 gramos de jamón serrano
Media cebolla
Un diente de ajo
Un tomate pera maduro
Una patata
Dos huevos duros
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

En una cazuela con un chorro de aceite poner a rehogar la cebolla picada, el ajo laminado y cuando estén sofritos, añadir las alcachofas limpias y cortadas en cuartos.
Saltear un poco las alcachofas y añadir el jamón en taquitos y el tomate rallado.
Incorporar la sal y la pimienta.
Pelar la patata y chascarla antes de incorporarla a la cazuela junto a las habitas. Dar unas vueltas y verter agua hasta que cubra las patatas.
Llevar a ebullición, bajar a fuego medio, rectificar de sal y dejar cocer con la tapa puesta durante unos 20 minutos aproximadamente.
Mientras, cocer dos huevos, pelar y cortar en cuartos.
Servir el guiso con los huevos a modo de decoración.

Fuente: Rosa.

22 mayo, 2023

Alcachofas a la crema con jamón

Ingredientes:

Seis u ocho alcachofas
100 mililitros de vino blanco
200 mililitros de nata para cocinar
Taquitos de jamón serrano
Zumo de dos o tres limones
Un diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Preparación

Pelar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Echar los trozos de alcachofa en un bol y escurrir por encima el zumo de los limones.
Echar en una olla agua y sal y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, añadir las alcachofas con el zumo de los limones. Cocer de 10 a 12 minutos, escurrir y reservar.
Echar un chorro de aceite en una sartén y añadir el ajo picado, el vino blanco y las alcachofas. Dejar evaporar el alcohol y añadir la nata, un poco de sal y la pimienta.
Remover hasta reducir. Incorporar los taquitos de jamón serrano y mezclar bien.
Servir caliente.

Fuente: María Rubio Cascales.

15 mayo, 2023

Ensaladilla de alcachofas con bonito en salazón y huevo poché

Ingredientes:

Bonito graso en salazón
Alcachofas aliñadas
Alcaparras
Cebolleta
Mostaza
Mayonesa
Huevo

Preparación

Cortar las alcachofas en trozos pequeños y ponerlos en un bol junto al bonito cortado en taquitos pequeños, la cebolleta y las alcaparras picadas.
Añadir la mostaza y la mayonesa y mezclar todo muy bien.
Ligar con un chorrito del aliño de las alcachofas.
Introducir el bol en la nevera (al menos una hora).
Preparar el huevo poché.
Sacar de la nevera y servir la ensaladilla coronada con el huevo y acompañar con unas regañás

Fuente: Felicidad en un Plato.

8 mayo, 2023

Alcachofas a la sidra

Ingredientes (para dos personas):

Dos alcachofas de tamaño medio
Un diente de ajo fileteado
20 gramos de sidra
60 gramos de caldo de verduras
Perejil
El zumo de un cuarto de limón
Una cucharada de pan rallado
Pimienta
Sal
Semillas de cilantro y comino molidas
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y la punta. Pelar la parte de la base y el tallo (ver vídeo), cortar por la mitad y quitar los ‘pelillos’. Cada mitad, cortarla en tres o cuatro trozos y colocarlas todas en agua con dos o tres hojas de perejil y reservar.
Calentar en una cazuela el aceite de oliva virgen extra y saltear los ajos un par de minutos hasta que empiecen a coger color.
Colar las alcachofas, secarlas un poco y añadirlas a la cazuela junto con la sidra y el zumo de limón. Dar un par de hervores.
Añadir el pan rallado y el caldo de verduras, tapar la cazuela y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar tapadas de 30 a 35 minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.

Fuente: Susana.