16 febrero, 2016
¿Cómo evitar que las alcachofas se pongan negras?
La oxidación de algunas frutas o verduras cuando se pelan o se cortan es un fenómeno tan natural como habitual. El mero contacto con el aire es
15 febrero, 2016
La alcachofa, protagonista de ‘Herrera en COPE’
“Vuelve a estar de moda”. Goyo González (@Goyo_Gonzalez10) iniciaba La hora de los Fósforos de Herrera en COPE el pasado 12 de febrero con esta afirmación en referencia a la alcachofa.
29 enero, 2016
La paella valenciana, ¿con o sin alcachofas?
La cocina no es una ciencia exacta ni mucho menos invariable. Sin embargo, respetar la tradición cuando de preparar algunos platos se trata es muy importante para muchas personas.
27 enero, 2016
Las mejores especias para las alcachofas
Acertar con los condimentos puede marcar una notable diferencia en cualquier plato que se precie y las alcachofas no son una excepción en este sentido.
19 enero, 2016
“La gastronomía es cultura y la mejor manera de aprender es viajando”
Hacía tiempo que se estaba ganando una posición destacada en el panorama nacional por su buen hacer ante los fogones desde Murcia. Su participación en un programa culinario de televisión ha sido el empujón que faltaba para que, ahora, todo el mundo conozca a Julio
12 enero, 2016
“Mi cocina respeta la tradición, pero siempre mirando al futuro”
Marcos Morán (@casa_gerardo) se considera cocinero antes que chef y encabeza la quinta generación de adalides de la cocina en el restaurante Casa Gerardo, que lleva más de 130 años dando de comer a los habitantes de Prendes, Asturias, y a quienes vienen de fuera
12 octubre, 2015
“La alcachofa forma parte de mi memoria gustativa infantil y familiar”
La humildad y la ilusión por aprender y mejorar en su profesión son las características que mejor definen a la chef Carme Ruscalleda (@Xef_Ruscalleda). Y eso que la sostienen en su estandarte gastronómico seis estrellas Michelín (es la única mujer en todo el mundo en poseerlas)
29 septiembre, 2015
Cerveza, el maridaje perfecto de la alcachofa
Esta bebida combina de manera ideal con verduras amargas como el alcaucil. Imaginaos en una terracita de la costa mediterránea (ahora que todavía se puede disfrutar de ellas con el simple abrigo de una chaqueta fina o una rebeca), al calor de las risas con los
28 septiembre, 2015
“Queremos que la gente recupere el placer de cocinar en casa”
Se consideran unos apasionados de la gastronomía, pero los gemelos Javier y Sergio Torres (@hermanostorres) van más allá como chefs de reconocido prestigio y tratan de hacer un homenaje al producto de calidad y de proximidad que sale de la tierra o que se cría
18 septiembre, 2015
Diez platos con alcachofa y estrella
Nuestra verdura por excelencia ha formado parte de muchas de las creaciones que han sido reconocidas con la distinción “de la buena mesa” que la Guía Michelín concede año tras año desde 1926. Como no podía ser de otra forma, los chefs más reconocidos de