Ingredientes:
Preparación
Fuente: Restaurante Sa Garrofa
Ingredientes:
Preparación
Fuente: Restaurante Tothora Begur
Ingredientes para 4 personas:
Preparación
– Limpiamos las alcachofas, eliminamos las hojas exteriores más duras y las puntas y las lavamos en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan.
– Las hervimos con otro chorrito de limón y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada durante unos 20 minutos, las escurrimos y las cortamos en gajos finos.
– Cocemos los huevos en agua salada durante 12 minutos y luego los enfriamos en agua.
– Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en láminas muy finas.
– Picamos el perejil, escurrimos las anchoas y las cortamos por la mitad.
– Pelamos los huevos duros y los picamos muy menudos.
– Repartimos las alcachofas en cuatro platos, disponiendo por encima las alcaparras, los trozos de anchoa y el ajo.
– Las espolvoreamos con los huevos duros, salpimientamos ligeramente y regamos todo con un hilo de aceite.
– Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Fuente: Gallina Blanca
Ingredientes:
Preparación
Pelamos y cortamos los dientes de ajo y las guindillas.
Sofreímos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y cuando el ajo empiece a tomar color, retiramos del fuego. Lo juntamos con el resto de aceite.
Cocemos las alcachofas, las escurrimos y las cortamos por la mitad. Reservamos.
Mientras en una cazuela cocemos la pasta. Cuando esta lista, escurrimos y reservamos.
Lavamos y secamos el tomillo y la albahaca, separamos las hojas y las picamos.
Doramos los piñones en una sartén con un poco de aceite y reservamos.
Ponemos en una sartén grande un poco de aceite de guindilla y doramos las mitades de alcachofas durante unos minutos.
Añadimos los tomates y la pasta y rehogamos el conjunto unos minutos.
Añadimos el resto de aceite con el ajo y la guindilla y los piñones.
Mezclamos bien y rectificamos la sazón.
Servimos con la albahaca, el tomillo y el parmesano rallado.
Fuente: Sin salir de mi cocina
Ingredientes:
Preparación
– Limpiamos bien las alcachofas, cortamos el tallo de la flor y quitamos las hojas duras exteriores hasta que lleguemos al corazón tierno de la verdura.
– Cortamos las alcachofas en cuartos y las sazonamos con una pizca de sal marina en escamas.
– Calentamos un chorrito de aceite de oliva, introducimos las alcachofas y tapamos hasta que estén tiernas y bien doraditas.
– Retiramos de la sartén y reservamos.
– En la misma sartén donde has cocinado las alcachofas , incorpormos el azúcar y dejamos cocinar a fuego medio hasta que obtengamos una mezcla con un tono de caramelo no demasiado oscuro.
– Volvemos a introducir las alcachofas y removemos hasta que todas estén bien cubiertas por el caramelo.
– Apagamos el fuego, espolvoreamos con las semillas de sésamo y las servimos acompañadas de unos dados de foie.
Créditos de la receta de Demos la vuelta al día
Ingredientes:
Preparación
Pelamos el diente de ajo, quitamos el germen y cortamos en rodajas finitas.
Ponemos una sartén a calentar con un chorro de aceite de oliva y sofreímos el ajo con cuidado que no se queme.
Abrimos el tarro de alcachofas, enjuagamos con agua para quitar el exceso de acidez y escurrimos bien.
Añadimos los corazones de las alcachofas a la sartén junto al ajo y sofreímos a fuego medio.
Cuando estén sofritos añadimos una cucharada de harina y sofreímos durante un minuto a fuego medio con cuidado de que no se queme.
Añadimos una cucharadita de curry en polvo, añadimos 1/2 vaso de vino blanco, salpimentamos y cocinamos a fuego medio durante 10-15 minutos.
7. Emplatamos y ¡a comer!
Créditos de la receta de Mireia Ruiz
Ingredientes:
Preparación
Tenemos el bacalao en agua fría con días de antelación para que esté perfecto.
Quitamos la piel del bacalao y lo cortamos en dados.
Ponemos la piel en una olla con un poco de agua (más o menos, el doble que de arroz).
Cuando el agua empiece a hervir le añadimos directamente los guisantes, dejamos que todo se cueza durante unos 10 minutos.
Apagamos el fuego y retiramos la piel, dejando solo los guisantes.
Para el sofrito, en una sartén ponemos un chorrito de aceite, pelamos y cortamos la cebolla en trozos muy pequeños, la añadimos al aceite y dejamos que se dore bien.
Cuando esté tierna, introducimos el bacalao y dejamos que los dos ingredientes se doren antes de añadir el ajo machacado con el perejil bien mezclado.
A continuación, incorporamos en la sartén el tomate pelado y rallado y le daremos unas cuantas vueltas con el resto de los ingredientes para que se hidrate.
Pelamos y troceamos las alcachofas, dejando solo la parte central, la más tierna de este fruto.
Añadimos las alcachofas y el arroz, antes de verter todo el contenido de la olla con los guisantes y el caldo de cocción de la piel del bacalao.
Dejamos que todo se haga durante unos 20 minutos, rectificaremos de sal a medida que se vaya haciendo y añadimos un poco de azafrán para darle color.
Servimos y ¡a disfrutar! ?
Créditos de la receta de Ok Diario
Ingredientes:
Preparación
Créditos de la receta de Jesús Carranza
Ingredientes:
Preparación
Preparación:
-Limpiamos las alcachofas y las conservamos en agua fría con limón y perejil hasta completar la limpieza de todas las alcachofas, para minimizar su oxidación.
– Una vez tengamos limpias todas las ponemos a hervir 15 minutos con media cucharada sopera de sal.
– Mientras se cuecen las alcachofas preparamos un refrito a fuego lento con; chorro generoso de aceite virgen extra picual, los dientes de ajos cortados en láminas, cebolla, el pimiento rojo bien picado, un chorrete de vinagre de manzana, curry y sal. Y vamos removiéndolo. Recomendamos usar una sartén con buena altura.
– Una vez terminada la cocción de las alcachofas, echamos un cazo del caldo de la cocción a la sartén junto al refrito y una cucharada sopera de harina, removiendo para texturizar y crear nuestro fondo de base. Rectificamos con caldo el fin de obtener la textura y sabor deseado e introducimos con cuidado las alcachofas y los cortes de pulpo. Mezclamos suavemente durante un par de minutos.
– Servimos en cazuelitas de barro, chorro de aove picual y espolvoreamos escamas de pimentón de la vera y sal maldon
Créditos de la receta de Soy Gourmet
Ingredientes:
Preparación
Preparación:
– Descongelamos los lomos de bacalao.
– Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores y las puntas del rabo, dejando justo el corazón.
– Las partimos en dos, les retiramos la pelusa del centro y las hervimos de cuatro en cuatro en agua con un poco de sal durante 20 minutos.
– Reservamos las alcachofas por un lado y el caldo por otro.
– Pasamos los lomos de bacalao por harina, golpeamos suavemente para retirar el exceso de harina y freímos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
– En el mismo aceite, a fuego suave, rehogamos después la cebolla, sin dejar que coja color y, una vez rehogada, añadimos las nueces, las almendras y una cucharada de harina.
– Rehogamos y mojamos con el vino blanco. Dejamos reducir para evaporar los alcoholes y añadimos un poco de caldo de cocción de la alcachofa.
– Reducimos nuevamente hasta que adquiera textura de salsa.
– Incorporamos los lomos de bacalao y las alcachofas y cocinamos durante tres minutos.
– Espolvoreamos el perejil picado y servimos en plato hondo para disfrutar de la salsa.
Créditos de la receta de Pescanova