• Limpiar el puerro, el pimiento y despuntar el calabacín. Lavarlos y trocearlos
• Pelar y picar los ajos y la cebolla
• Limpiar las setas, lavarlas y cortarlas en láminas
• Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en trozos
• Rehogar la cebolla y el puerro con un chorro de aceite durante 10 minutos
• Añadir el ajo, el pimiento y las setas. Subir el fuego y proseguir la cocción 5 minutos
• Agregar las patatas y el calabacín. Salpimentar y rehogar 3 o 4 minutos
• Añadir las lentejas y cubrir todo con agua. Cocinar 40 minutos
• Limpiar las alcachofas, lavarlas y cortar cuatro de ellas en cuartos. Incorporarlas y cocer 20 minutos
• Sazonar y espolvorear con perejil picado
• Cortar la alcachofa restante en láminas, freírlas en aceite bien caliente hasta que se doren

Fuente: El Lince de la Nutrición