• • • Limpiar las alcachofas (mirar este vídeo). Retirar las puntas, el tallo y las hojas exteriores hasta que aparezcan las amarillas.
    • Introducir las alcachofas en un bol con agua y zumo de limón.
    • Hervir en agua con un poco de sal unos 15 minutos.
    • Retirar el tallo de las setas shiitake y cortarlas en cuadraditos bien pequeños.
    • Mezclar 50 gramos de harina de trigo y 50 gramos de maicena y rebozar las setas shiitake cortadas en cuadraditos.
    • Pasar las setas por el huevo batido.
    • Freír las setas en abundante aceite caliente.
    • Abrir las alcachofas con delicadeza creando las flores.
    • Añadir las setas crujientes por encima, una pizca de sal, pimienta al gusto y un chorro de aceite.
    • Colocar el velo de panceta por encima y calentar con un soplete (se puede hacer al horno si no se tiene soplete).

Fuente: Núria & Berta / Recetas que os llevarán a las nubes.