Corazones de alcachofa salteados con langostinos y taquitos de jamón ibérico

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Corazones de alcachofa salteados con langostinos y taquitos de jamón ibérico

Ingredientes:

    • Un bote de alcachofas baby cocidas en conserva
    • 400 gramos de colas de langostinos frescos
    • 250 gramos de tacos de jamón ibérico
    • 1/2 puerro
    • Dos dientes de ajo
    • 1/2 vaso de vino blanco
    • Un cazo de caldo de verduras
    • Pimienta negra molida
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

Preparación

      • Escurrir bien el bote de alcachofas y reservar
      • Quitar las cabezas de los langostinos, limpiar la tripa, lavarlos bien y saltearlos en un fondo de aceite con los ajos cortados en láminas y un poco de guindilla (opcional). Reservar
      • Pochar en una sartén el puerro salpimentado y muy troceado
      • Ya pochado, añadir el vino blanco y dejar evaporar
      • Incorporar las alcachofas, los tacos de jamón y remover
      • Añadir el caldo hasta que reduzca

 

Fuente: Cocina con Tere

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