• Calentar el horno a 180 grados
• Limpiar los champiñones con un paño, toalla o papel absorbente
• Extraer los tallos de los champiñones
• Procesar los tallos junto a los fondos de alcachofa y las espinacas
• Calentar el aceite en una sartén, agregar los cebollinos bien picados y cocinar hasta que estén blandos
• Añadir la mezcla de los tallos, los fondos de alcachofa y las espinacas bien picadas
• Incorporar el queso crema y el yogurt (ver cantidades) y revolver hasta obtener una mezcla integrada
• Poner un poco de queso parmesano y cocinar todo hasta que se derrita
• Poner las bases de los champiñones en una bandeja de horno
• Rociar con un poco de aceite de oliva y aliñarlos con sal
• Rellenarlos con la preparación anterior y espolvorear un poco de queso parmesano por encima
• Hornear 20 minutos hasta que estén dorados

Fuente: Mundo de Dulcinea.