18 diciembre, 2023
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Aletrías con costillas de cerdo y alcachofas
Ingredientes (cuatro raciones):
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- Medio kilo de costillas de cerdo
- Un pimiento rojo
- Dos alcachofas
- Dos tomates (la autora también emplea tomate seco)
- Dos dientes de ajo (se pueden sustituir por ajos tiernos)
- Champiñones al gusto
- 100 gramos de aletrías (fideos gruesos cortos)
- Pimentón
- Azafrán
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
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- Sofreír las costillas de cerdo y reservar
- En el mismo aceite, sofreír los pimientos cortados en tiras, las alcachofas limpias y partidas, el ajo y el tomate rallado
- Echar todo en una cazuela con un litro de agua y dejar cocer
- A los 15 o 20 minutos añadir las aletrías. Dejar cocer otros 15 minutos aproximadamente
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Fuente: Soco Molina.