Alcachofas rellenas de brandada de bacalao

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Ingredientes:

    • Alcachofas
    • Ajo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Bacalao desmigado
    • Crema de leche
    • Una patata mediana (opcional)

Preparación

      • Preparar la brandada de bacalao. Cortar los ajos en láminas y dorarlos en aceite de oliva virgen muy caliente. Retirar y dejar enfriar el aceite.
      • Escaldar el bacalao en agua hirviendo y escurrir.
      • Añadir el aceite reservado de los ajos. Dejar reposar.
      • Pasar todo por la batidora añadiendo un poco de aceite hasta lograr una textura similar al alioli. Añadir al final la crema de leche.
      • Preparar las alcachofas rellenas. Limpiar las alcachofas y cortarlas por la mitad.
      • Cocinarlas al vapor o en agua hirviendo y escurrirlas bien.
      • Rellenarlas con la brandada con ayuda de una cuchara.
      • Gratinar en el horno que se dore la parte de arriba.

 

Fuente: Silvia, de chupchupchup.com.