Recetas - Nivel Medio

Hemos rescatado del blog Las María Cocinillas una receta fácil de preparar, ligera y muy apetecible, perfecta para tomar de entrante o para una cena.

INGREDIENTES

100gr setas variadas

100gr alcachofas

100gr espinacas

3-4 huevos

aceite

sal

pimienta

alcachofa

PREPARACIÓN

Trocear las alcachofas, las setas y las espinacas

Rehogar en una sartén con un poco de aceite las alcachofas

Añadira la sartén las setas y las espinacas y se rehogan todas juntas.

Cuando estén blanditas, se añaden los huevos.

Dejamos cuajar y removemos con la cuchara de madera para que se junte todo y cuaje la yema.

¡Y servimos!

22 agosto, 2022

Corazones de alcachofa en conserva al curry

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofas en conserva (¡Recuerda! A la hora de comprar alcachofas en conserva revisa bien la etiqueta y comprueba que son de aquí. Garantía de calidad, garantía de tranquilidad)
Una cebolla
Leche de coco
Curry en polvo

Preparación

Picar la cebolla y sofreírla
Añadir la leche de coco y el curry
Dejar cocer unos minutos
Incorporar los corazones de alcachofa en conserva bien escurridos y dejar cocinar durante unos 5 minutos

Fuente: Vanessa.

1 agosto, 2022

Ensalada de alcachofas en conserva a la mediterránea

Ensalada de corazones de alcachofa en conserva

Ingredientes:

250 – 300 gramos de corazones de alcachofa en conserva (recuerda revisar bien la etiqueta del bote y comprobar que son cultivadas y envasadas aquí).
100 gramos de taquitos de jamón serrano
70 gramos de queso blanco tipo griego en dados
Un puñado de aceitunas negras
6 tomates secos en aceite
Cebollino fresco picado
Para el aliño:
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Módena
Sal
Pimienta
Ajo en polvo

Preparación

Escurrir bien el bote de alcachofas y cortar por la mitad los corazones
Cortar en rodajas las aceitunas negras
Trocear en cuadraditos los tomates secos escurridos del aceite
En un plato, colocar las alcachofas. Encima, repartir el jamón, el queso, el tomate y las aceitunas
Picar finamente el cebollino y añadir
Mezclar todo con cuidado de no romper las alcachofas
Llevar un rato a la nevera para enfriar antes de consumir
Preparar el aliño en un bol mezclando tres cucharadas de aceite, una de vinagre balsámico de Módena, media de ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien hasta obtener un aliño homogéneo
Aliñar la ensalada y… ¡a disfrutar!

Fuente: Qué Gocho Cocina – Dave&Mina.

4 julio, 2022

Ensalada de alcachofas y vinagreta de hierbas

Ingredientes:

Una lata de alcachofas marinadas (¡Recuerda! A la hora de comprar alcachofas en conserva revisa bien la etiqueta y comprueba que son de aquí. Garantía de calidad, garantía de tranquilidad)
Media taza de pimientos rojos asados
Un bote de garbanzos en conserva
Media taza de tomates cherry
Un cuarto de taza de cebolla roja
Para la vinagreta:
Un tercio de taza de aceite de oliva virgen extra
Tres cucharadas de vinagre de vino
Dos cucharaditas de miel
Media cucharadita de ajo en polvo
Una o dos cucharaditas de albahaca fresca picada (también sirve albahaca seca)
Dos cucharaditas de orégano fresco (también sirve orégano seco)
Sal
Pimienta

Preparación

Escurrir bien el bote de alcachofas
Cortar en cubitos pequeños los pimientos rojos asados
Enjuagar y escurrir los garbanzos en conserva
Cortar por la mitad los tomates cherry
Cortar en rodajas finas o en cubitos la cebolla roja
Mezclar todos los vegetales
Procesar todos los ingredientes de la vinagreta y probar antes de servir sobre los vegetales para verificar el punto de sal y la pimienta

Fuente: Alexandra Martínez.

20 junio, 2022

Spaguettis a la carbonara de alcachofas

Ingredientes (para cuatro personas):

400 gramos de spaguettis
Un bote de alcachofas en conserva (¡Recuerda! A la hora de comprar alcachofas en conserva revisa bien la etiqueta y comprueba que son de aquí. Garantía de calidad, garantía de tranquilidad)
Una cebolla
Cuatro yemas de huevo
500 mililitros de nata para cocinar
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Bacon (opcional)

Preparación

Cocinar los spaguettis en agua con sal el tiempo indicado por el fabricante. Escurrir y reservar
Hacer un sofrito de cebolla y cuando esté casi listo añadir las alcachofas partidas por la mitad. Cocinar unos minutos
Con la cebolla y las alcachofas ya doradas, añadir los spaguettis y mezclar bien. Salpimentar
En un bol mezclar las yemas de huevo, la nata, la sal, el queso parmesano rallado y salpimentar
Incorporar la mezcla a los spaguettis y el sofrito de cebolla y alcachofas
Se puede acompañar de unas tiras de bacon pasadas previamente por el microondas

Fuente: La Buena Comensal.

13 junio, 2022

Ensalada de alubias rojas y alcachofas

Ingredientes:

Alubias rojas o alubias pintas
Dos botes de alcachofas en conserva (¡recuerda! a la hora de comprar alcachofas en conserva revisa bien la etiqueta y comprueba que son envasadas y cultivadas aquí)
60 gramos de nueces
Una tarrina de queso fresco de cabra
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Poner a remojo las alubias la noche anterior
Cocer las alubias en una olla con abundante agua durante 10 minutos
Colocar en el vaso de una batidora las alcachofas con un poco del caldo del bote y las nueces. Batir bien
Añadir el queso de cabra y un poco del caldo de cocer las alubias. Volver a batir e incorporar el aceite de oliva virgen extra
Colocar las alubias en el plato y añadir la salsa por encima

Fuente: Cris.

6 junio, 2022

Ensalada con alcachofas y aliño de fresones con frutos secos

Ensalada de alcachofas y aliño de frutos secos y fresones

Ingredientes (para dos personas):

Cinco alcachofas
Seis espárragos trigueros
15 gramos de sal
Una cucharada de aceite
50 gramos de espinacas baby
5 gramos de germinados de cebolla
Para el aliño de fresones y frutos secos:
5 fresones
9 nueces peladas
25 piñones
16 uvas
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico de módena
Una cucharadita de sal
Una cucharada de miel

Preparación

Cortar la base de las alcachofas, lavarlas bien y ponerlas con un poco de agua en un bol apto para el microondas
Tapar y cocinarlas a máxima potencia durante 15 minutos
Secar y dejar templar para quitarles las hojas exteriores, cortar las puntas y dejar solo los corazones. Secar, cortar por la mitad y reservar
Lavar los espárragos trigueros y cortarles la base
Poner en una olla abundante agua. Añadir 15 gramos de sal, llevar a ebullición y cuando empiece a hervir incorporarlos y cocerlos 3 minutos. Sacar y escurrir
Calentar una cucharada sopera de aceite en una sartén antiadherente a fuego fuerte y cocinar los espárragos y las alcachofas 2 minutos. Retirar y reservar
Para el aliño: lavar los fresones, quitarles las hojas y cortarlos en trozos pequeños. Picar las nueces y los piñones y trocear las uvas pasas. En un bol poner los fresones junto con los frutos secos. Aderezar con la sal y el vinagre y mezclar bien. Añadir el aceite y la miel y mezclar nuevamente
Montar la ensalada poniendo una base de espinacas baby cortadas, encima los espárragos y las alcachofas y regar todo con el aliño de fresones y frutos secos. Coronar con unos germinados de cebolla

Fuente: Eva.

9 mayo, 2022

Alcachofas con almendras

Ingredientes:

Dos o tres corazones de alcachofa cocidos cortados en gajos
Una cucharada de almendras
Un ajo laminado
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Sal
Pimienta negra
Pimentón de la Vera

Preparación

Poner agua en una olla y cuando entre en ebullición añadir un poco de sal y las alcachofas. Dejar cocer a fuego lento entre 20 o 30 minutos
Retirar para evitar que absorban mucha agua y dejarlas escurrir
Previa limpieza, cortar las alcachofas en cuartos o en octavos (según el tamaño que se desee)
Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir las alcachofas. Salar al gusto y dorar bien por todas las partes
Retirar y reservar
En ese mismo aceite, dorar el ajo y las almendras sin que se quemen. En cuanto cojan color, añadir las alcachofas y saltear un minuto a fuego medio
Añadir un poco de vino blanco, la pimienta negra y el pimentón (solo un toque)
Cocer a fuego medio un minuto hasta que el vino se evapore y servir las alcachofas en cazuelitas añadiendo un poco más de pimentón

Fuente: Susana (una versión de Directo al Paladar).

7 marzo, 2022

Chips de alcachofas al horno con virutas de foie y taquitos de jamón

Ingredientes:

Alcachofas frescas
Limón
Foie
Tacos de jamón serrano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

Preparación

Pelar las alcachofas y meterlas en un bol con agua fría y limón para que no se oxiden
Cortarlas en forma de láminas y colocarlas en una bandeja de horno
Añadir un chorro de aceite y una pizca de sal y hornear durante 20 o 30 minutos a 220 grados (hasta que estén crujientes)
Sacar del horno, rallar por encima un poco de foie y añadir los taquitos de jamón pasados previamente por la sartén

Fuente: Alicia.

2 marzo, 2022

Torta de alcachofas vegetariana

Ingredientes:

Dos masas de hojaldre
Cinco alcachofas grandes
150 gramos de queso
Tres huevos
Una cebolla
250 gramos de nata de soja
Una yema de huevo
Sal
Pimienta

Preparación

Cocer las alcachofas, trocearlas y mezclarlas con el resto de ingredientes
Pochar la cebolla y mezclarla todo bien
En un molde, poner una de las masas y rellenar con la mezcla
Tapar con la otra lámina de hojaldre y pincelar con la yema de huevo o con un poco de leche de soja
Hornear (el horno precalentado a 180 grados) durante una media hora o 45 minutos (dependiendo del horno)
Cuando la parte superior esté dorada, pinchar el interior y si el cuchillo sale limpio es que ya está lista

Fuente: AguaLimón.

2 febrero, 2022

Alcachofas al ajillo en cazuela

Ingredientes:

Alcachofas
Ajos laminados
Caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Preparación

Laminar los dientes de ajo y sofreírlos a fuego bajo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
Cortar las hojas más duras de las alcachofas y trocearlas.
Cuando los ajos estén dorados, añadir las alcachofas a la cazuela y dejarlas unos minutos.
Cubrir las alcachofas con el caldo de pollo caliente y dejar que se cocinen a fuego lento.
Cuando ya estén tiernas, salpimentar y servir caliente.

Fuente: Tasty And Sweet BCN.