Spaguettis vegetales con crema de alcachofas

25 noviembre, 2020

Ingredientes (para dos personas):

Dos zanahorias grandes (también se pueden hacer con calabaza, calabacín o berenjena)
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
160 gramos de alcachofas cocidas
70 gramos de calabacín
Una zanahoria pequeña
Una cebolla
10 espárragos trigueros
250 gramos de carne picada de pavo

Preparación

Utilizar un espiralizador para hacer los spaguettis de zanahoria
Cocinar 10 minutos en una sartén con una cucharada de aceite, una cucharada de agua y sal al gusto
Para elaborar la crema: pelar y cocinar el calabacín 4 minutos en el microondas. Triturar junto a las alcachofas cocidas, una cucharada de aceite y sal al gusto
Para elaborar los toppings: pelar y lavar una zanahoria pequeña, la cebolla y los 10 trigueros. Cocinar las verduras durante 20 minutos con aceite y sal al gusto. Agregar el pavo y cocinar otros 10 minutos
Montar el plato unificando las tres elaboraciones.