23 septiembre, 2024
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Patatas con alcachofas y huevo cuajado
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Ingredientes:
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- Una cebolla
- Medio pimiento rojo
- Sal y pimienta
- Hierbas aromáticas (perejil, orégano y tomillo)
- Tres alcachofas grandes
- Cuatro patatas grandes
- 100 gramos de guisantes
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Preparación
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- Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y las alcachofas (pelarlas eliminando las hojas exteriores y el tallo y cortar las alcachofas en gajos para que queden blanditas y conserven la forma).
- Cuando el sofrito esté hecho, añadir la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas.
- Cubrir con agua y dejar cocer un rato para que se ablande la mezcla.
- Añadir las patatas troceadas y cocinar hasta que se ablanden.
- Incorporar un huevo cuajado por comensal.
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Fuente: María Victoria Jara Moreno.