Ensalada variada con alcachofas y naranja

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Ensalada de alcachofas y naranja

Ingredientes:

    • Cuatro alcachofas frescas
    • Un sobre de ensalada variada
    • Olivas negras
    • Tomate
    • Nueces
    • Queso curado
    • Una naranja
    • Vinagreta (vinagre de Módena, una cucharada de mostaza Dijon, sal y aceite de oliva)

Preparación

      • Pelar las alcachofas y colocarlas en una cazuela con agua, sal, limón y un poco de perejil fresco. Tapar y cocer hasta que estén listas
      • Poner en un plato las hojas de la ensalada variada, luego el tomate cortado en rodajas y las alcachofas partidas por la mitad
      • Añadir las olivas, las nueces, el queso y la naranja cortada en gajos pequeños
      • Rociar con la vinagreta

 

Fuente: Pilar Pazos.