10 January, 2022
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Ensalada variada con alcachofas y naranja
Ingredientes:
- Cuatro alcachofas frescas
- Un sobre de ensalada variada
- Olivas negras
- Tomate
- Nueces
- Queso curado
- Una naranja
- Vinagreta (vinagre de Módena, una cucharada de mostaza Dijon, sal y aceite de oliva)
Preparación
- Pelar las alcachofas y colocarlas en una cazuela con agua, sal, limón y un poco de perejil fresco. Tapar y cocer hasta que estén listas
- Poner en un plato las hojas de la ensalada variada, luego el tomate cortado en rodajas y las alcachofas partidas por la mitad
- Añadir las olivas, las nueces, el queso y la naranja cortada en gajos pequeños
- Rociar con la vinagreta
Fuente: Pilar Pazos.