Boquerones en escabeche con alcachofas

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Boquerones en escabeche con alcachofas

Ingredientes:

    • 500 gramos de boquerones
    • Tres dientes de ajo
    • Tres alcachofas troceadas
    • 250 mililitros de aceite de oliva
    • Dos hojas de laurel
    • Una cucharada de pimentón
    • Sal
    • Harina
    • 125 mililitros de vinagre

Preparación

      • Freír los ajos y las hojas de laurel en una olla con aceite. Sacar y reservar.
      • En ese mismo aceite freír los boquerones previamente rebozados con harina y sal. Sacar y reservar.
      • En el mismo aceite, freír las alcachofas. Cuando vayan a estar listas, incorporar la cucharada de pimentón, el vinagre y los boquerones, los ajos y las hojas de laurel.
      • Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos.

 

Fuente: Consu Rico.