• Cocer el pulpo (si se compra crudo) y las alcachofas (si se compran frescas)
• En una sartén echar tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, agregar el pulpo troceado y saltear dos minutos. Retirar y reservar
• En el mismo aceite sofreír a fuego medio-bajo la cebolla. Dejar que se haga durante unos 15 minutos aproximadamente
• Incorporar los trozos de pimiento y dejar que se sofría todo junto otros 10 minutos
• Remover bien para evitar que se pegue
• Añadir el tomate rallado y el concentrado. Dejar cocer unos 30 minutos aproximadamente
• Agregar un poco de caldo de pescado si el sofrito necesita líquido
• Añadir el arroz, el pulpo y las alcachofas mientras se calienta el caldo
• Añadir el caldo caliente y rectificar de sal y pimienta. Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y los otros 15 minutos a fuego medio-bajo
• Dejar reposar el arroz durante 5 minutos

Fuente: Ana Valverde