Recetas - Nivel Medio

Hemos rescatado del blog Las María Cocinillas una receta fácil de preparar, ligera y muy apetecible, perfecta para tomar de entrante o para una cena.

INGREDIENTES

100gr setas variadas

100gr alcachofas

100gr espinacas

3-4 huevos

aceite

sal

pimienta

alcachofa

PREPARACIÓN

Trocear las alcachofas, las setas y las espinacas

Rehogar en una sartén con un poco de aceite las alcachofas

Añadira la sartén las setas y las espinacas y se rehogan todas juntas.

Cuando estén blanditas, se añaden los huevos.

Dejamos cuajar y removemos con la cuchara de madera para que se junte todo y cuaje la yema.

¡Y servimos!

18 enero, 2021

Arroz caldoso con alcachofas y acelgas

Ingredientes:

Dos dientes de ajo
Una cebolla dulce
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Medio pimiento morrón en conserva
Tres cucharadas soperas de salsa de tomate
Una cucharadita de azafrán en hebras
Perejil fresco
Un manojo de acelgas
Seis alcachofas
Un limón
Un manojo de trigueros
300 gramos de arroz bomba
Sal
1,6 litros de caldo de verduras

Preparación

En una cazuela grande, pochar con el aceite los ajos, la cebolla, el perejil fresco y el pimiento. Todo picado muy fino
Añadir los trigueros troceados y las alcachofas limpias (ver vídeo) rociadas con zumo de limón, cortadas a la mitad y las acelgas troceadas
Saltear todo un par de minutos a fuego medio
Agregar la salsa de tomate y el azafrán en hebras
Mezclar bien y cubrir con el caldo de verduras
Dejar cocinar durante 10 minutos
Añadir el caldo restante y en cuanto hierva poner el arroz
Dejar cocinar a fuego lento unos 18 o 20 minutos
Rectificar de sal y servir en una sopera

Fuente: Mary Luz Piñeiro.

7 enero, 2021

Provolone con crema de alcachofas, pasas y piñones

Ingredientes:

Un queso provolone con orégano
150 gramos de crema de alcachofas
Un puñado de pasas
Un puñado de piñones
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva

Preparación

En una cazuela de barro pequeña poner una capa fina de aceite de oliva. Después, tres cuartas partes de la crema untable
Colocar encima el queso provolone, poner la crema de alcachofas restante, la sal y la pimienta negra y añadir las pasas y piñones
Regar con un poco de aceite de oliva
Hornear durante unos 10 o 15 minutos

Fuente: ‘Bea, recetas y más’.

28 diciembre, 2020

Ensalada de alcachofas con naranja y nueces

Ingredientes:

Seis alcachofas frescas
Una naranja de mesa
Mezclum de brotes de lechugas
Vinagre balsámico
Nueces

Preparación

Arreglar las alcachofas siguiendo los siguientes pasos (ver vídeo)
Saltearlas con aceite, sal y pimienta durante unos cinco minutos
Añadir un vaso de agua y dejarlas cocer hasta que el agua se consuma
Preparar un plato con las lechugas, cortar la naranja en gajos eliminando la parte blanca
Añadir las alcachofas y poner vinagre balsámico al gusto
Decorar con unas nueces

Fuente: Cristina M. de la Morena.

18 noviembre, 2020

Crema de alcachofas y leche de coco

Ingredientes:

Dos botes de alcachofas en conserva (revisa bien la etiqueta y fíjate que son envasadas y fabricadas aquí)
Una cebolla mediana
Un bote de leche de coco
Una rama de apio
3/4 de litro de caldo
Dos cucharadas soperas de mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Eneldo

Preparación

Sofreír a fuego lento el apio, la cebolla y las alcachofas con las dos cucharadas de mantequilla
Transcurridos 10 minutos, cubrir con el caldo, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada
Dejar cocinar durante 30 minutos
Añadir la leche de coco y dejar otros 10 minutos
Retirar del fuego y triturar hasta conseguir la crema
Se pueden freír unos tacos de bacon para echar por encima junto al eneldo

Fuente: Coco Cook.

19 octubre, 2020

Quiche de alcachofas y pollo al curry

Ingredientes:

Para la masa de la quiche:
200 gramos de almendras
80 gramos de mantequilla
Sal
Un huevo
Para el relleno:
450 gramos de alcachofas congeladas (fíjate bien que son producidas y envasadas aquí)
Tres huevos
200 gramos que queso crema
Una pechuga de pollo
Cebolleta
Un diente de ajo
Curry molido
Cúrcuma molida
Comino molido
Sal
Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados
Triturar las almendras, añadir la mantequilla, la sal y el huevo
Verter la mezcla en un molde y hornear unos 10 o 15 minutos
Mezclar bien las alcachofas, la crema y los tres huevos
Trocear la pechuga de pollo en trozos pequeños y en un poco de aceite freír con la cebolleta, los ajos, el comino y la cúrcuma
Añadir la mezcla de las alcachofas, la crema y los huevos
Agregar todo sobre la masa y hornear todo 20 minutos hasta que cuaje

Fuente: Claudia García.

2 octubre, 2020

Pizza de dos quesos, con alcachofas, tomate y jamón

Ingredientes:

Una masa fresca para pizza (comprada o casera)
Un bote de corazones de alcachofa en conserva
Un bote de champiñones fileteados
Tomate triturado natural
Una cebolla
125 gramos de mozzarella rallada
50 gramos de queso provolone rallado
150 gramos de jamón de york en tiras anchas
Un puñado de aceitunas negras
Dos cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta (al gusto)
Orégano (al gusto)

Preparación

Poner papel de hornear sobre la bandeja del horno y colocar encima la masa de pizza
Pelar la cebolla y cortarla en aros finos
Limpiar los champiñones con un paño de cocina
Escurrir bien las alcachofas
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y los champiñones fileteados
Añadir los corazones de alcachofa (enteros o partidos por la mitad, en función de su tamaño)
Extender el tomate triturado sobre la masa, salpimentar y sazonar con orégano
Distribuir por encima la mezcla de champiñones, alcachofas y cebolla (bien escurrida para no estropear la base de la pizza)
Colocar las tiras de jamón de york y las aceitunas
Espolvorear con el queso rallado provolone y la mozzarella
Meter al horno precalentado a 250 grados durante unos 15 minutos

Fuente: Hechos de Hoy.

7 septiembre, 2020

Alcachofas con almejas

Ingredientes:

Alcachofas frescas.
Almejas.
Una cebolla.
Un tomate grande maduro.
Un vaso de Jerez seco.
Sal.
Harina.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Abrir las almejas escurridas en un cazo al vapor y reservar.
Rehogar una cebolla picadita.
Cortar en cuartos las alcachofas (dejar solo el corazón) e incorporarlas a la cazuela.
Añadir un tomate grande maduro.
Rociar con un vasito de Jerez seco.
Salpimentar.
Diluir en un poco de agua una cucharadita de harina y mezclar bien.
Dejar cocer a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernas.
Incorporar las almejas y el agua obtenida al colarlas.
Sacudir bien la cazuela para mezclar todo.

Fuente: La Despensa de Emelin.

2 septiembre, 2020

Alcachofas rebozadas con cerveza y salsa alioli

Ingredientes (4 personas):

Ocho alcachofas frescas
Para el rebozado:
1/2 botellín de cerveza con o sin alcohol
Harina
El zumo de un limón
1/2 cucharadita de sal
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa alioli:
2 dientes de ajo medianos
200 ml de aceite de oliva virgen extra suave
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

Primero: elaborar el rebozado de cerveza. Poner en un bol la cerveza y se va añadiendo harina a cucharadas poco a poco.
Poner la sal e incorporar poco a poco la harina mezclándola hasta que quede una masa suave y espesa.
Reservar en el frigorífico (se puede hacer de un día para otro).
Segundo: elaborar la salsa alioli (sin huevo). Machacar los ajos con la sal en un mortero ligándolos con aceite y añadiendo un chorrito de zumo de limón.
Tercero: limpiar las alcachofas (sigue el siguiente vídeo).
Cuarto: rebozar las alcachofas introduciéndolas en el bol que preparamos en el primer paso. Preparar una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente se echan para freírlas bien por dentro y por fuera. Colocarlas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Se sirven acompañadas de la salsa alioli.

Fuente: Chary Serrano de Mi Cocina y otras cosas.

25 agosto, 2020

Alcachofas con queso manchego

Ingredientes (5 personas):

Corazones de alcachofa en conserva (revisa bien la etiqueta y comprueba que son fabricadas y envasadas en España)
Una zanahoria
Unas guindillas (cayenas secas)
Dientes de ajo
Lascas de queso manchego curado
Aceite de oliva
Balsámico de Módena
Sal en escamas

Preparación

Confitar la cayena con el ajo laminado a fuego muy bajo durante una hora.
Colocar los corazones de alcachofa en la misma cazuela (con el fuego apagado). Reposar media hora.
Extraer las alcachofas con cuidado y colocar en un plato.
Se pone un poco de crujiente de zanahoria y se rocía con Balsámico de Módena.
Añadir la sal en escamas sobre los corazones de alcachofa y las lascas de queso manchego.

Fuente: Mi Cocina JIF – vídeo receta aquí

18 agosto, 2020

Alcachofas al ajillo con langostinos

Ingredientes:

Una lata de alcachofas de 200 gramos (revisa bien la etiqueta y comprueba que son fabricadas y envasadas en España)
150 gramos de langostinos
Ajo al gusto
Tres guindillas
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Cortar los corazones de alcachofa por la mitad y pelar los langostinos.
Poner en una sartén el aceite de oliva con ajo y saltear hasta que el ajo empiece a dorarse.
Añadir las alcachofas y dejar que se hagan a la plancha durante cinco minutos.
Voltear y esperar otros cinco minutos a que se doren por el otro lado.
Añadir los langostinos y la sal y remover todo para que los sabores queden bien integrados.
Apagar el fuego y dejar reposar tres o cuatro minutos.

Fuente: Sonia