Recetas - Nivel Medio

Hemos rescatado del blog Las María Cocinillas una receta fácil de preparar, ligera y muy apetecible, perfecta para tomar de entrante o para una cena.

INGREDIENTES

100gr setas variadas

100gr alcachofas

100gr espinacas

3-4 huevos

aceite

sal

pimienta

alcachofa

PREPARACIÓN

Trocear las alcachofas, las setas y las espinacas

Rehogar en una sartén con un poco de aceite las alcachofas

Añadira la sartén las setas y las espinacas y se rehogan todas juntas.

Cuando estén blanditas, se añaden los huevos.

Dejamos cuajar y removemos con la cuchara de madera para que se junte todo y cuaje la yema.

¡Y servimos!

7 junio, 2021

Quiche de verduras

Ingredientes:

Para la masa:
1 taza de harina de almendras o avena
1 taza de harina de garbanzos
2 cucharadas de linaza molida
6 cucharadas de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para el relleno:
Verduras a elección (1/2 cebolla, dos dientes de ajo, 200 gramos de champiñones, un zucchini pequeño, fondos de alcachofas y 6 tomates deshidratados)
Un bloque pequeño de tofu (250 gramos aproximadamente)
Tres cucharadas de levadura nutricional (opcional)
Sal, pimienta, orégano, romero y cúrcuma

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados
Mezclar las dos cucharadas de linaza con seis cucharadas de agua tibia
Dejar reposar entre 5 y 10 minutos
Mezclar todos los ingredientes de la masa
Distribuir en un molde untado en aceite con ayuda de las manos
Hornear durante 10 minutos
Saltear las verduras. Empezar por las cebollas y el ajo y más tarde el resto
Condimentar
Batir todos los ingredientes hasta que se forme una especie de crema
Verter el relleno sobre la masa
Decorar por encima con queso (al gusto)
Hornear durante 30 minutos

Fuente: Karime.

11 mayo, 2021

Guiso de alcachofas y otras verduras al curry

Ingredientes (para dos personas):

Cuatro alcachofas
Tres patatas medianas
Dos zanahorias
Tres ajos tiernos
Un puerro
Una cebolleta
Una hoja de laurel
Una cucharadita de curry
1/2 litro de caldo de verduras
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Rehogar en aceite de oliva virgen extra durante unos minutos el puerro, la cebolleta y los ajos tiernos, bien picadito todo
Añadir el caldo, el curry, la hoja de laurel, las zanahorias, las patatas y las alcachofas
Sazonar al gusto
Dejar cocer a fuego lento hasta que esté listo

Fuente: Lupe.

4 mayo, 2021

Frito mallorquín vegano

Ingredientes (para una persona):

Tres cebolletas
Cinco gírgolas
Ocho espárragos trigueros
Dos alcachofas
Un puñado de guisantes
Una patata
Hinojo, hierbabuena, guindilla y sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cortar las verduras en trozos medianos y la patata en cubos
Sofreír las cebolletas con un poco de aceite de oliva virgen extra
Cuando hayan ‘sudado’ añadir las alcachofas, los espárragos y las gírgolas
Añadir los guisantes, bastante hinojo y hierbabuena además de una guindilla
Salar al gusto
Mezclar bien y dejar que cueza todo unos 15 minutos
Freír la patata a parte
Añadir a la fritura y dejar que se cocine todo junto unos 10 minutos
Servir y disfrutar

Fuente: Ana Serantes.

6 abril, 2021

Alcachofas rebozadas al horno

Ingredientes:

Cuatro alcachofas frescas
Dos limones
Dos huevos
100 gramos de harina (de avena, garbanzos o trigo integral)
Medio sobre de levadura
Sal
Pimienta
Perejil deshidratado

Preparación

Limpiar las alcachofas retirando los tallos y hojas más duras hasta llegar a la parte más tierna, el corazón
Cortar las alcachofas en cuatro, echarles zumo de limón y sumergirlas en un recipiente con agua y más limón
En un bol, mezclar la harina, la levadura, los huevos, la sal, la pimienta y el perejil
Añadir un poco de agua hasta conseguir una masa líquida que no esté demasiado espesa
‘Bañar’ los trozos de alcachofa y llevar al horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 50 minutos. Hasta que estén tiernas
Servir acompañadas de tu salsa preferida: alioli, mostaza…

Fuente: Naturtable.

23 marzo, 2021

Alcachofas al horno con alioli

Ingredientes:

Alcachofas frescas
Un limón
Aceite de oliva virgen extra
Un diente de ajo
Sal

Preparación

Limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores y el tallo. Partir por la mitad
Cortar el limón y frotarlas un poco para que no se oxiden
Poner las alcachofas en una bandeja de horno y rociarlas con un poco de aceite de oliva y sal
Asar en el horno a 180 grados durante 30 o 35 minutos (o hasta ver que están tiernas)
Mientras, preparar un alioli casero
Cubrir las alcachofas con el alioli y gratinar 5 minutos
Sacar del horno y… ¡a comer!

Fuente: Silvia.

15 febrero, 2021

Pasta con queso, huevo, alcachofas y foie

Ingredientes (tres personas):

300 gramos de spaguettis
350 gramos de corazones de alcachofas (pueden ser congelados, si es así, fíjate bien en la etiqueta y comprueba que son fabricados y envasados aquí)
Cinco yemas de huevo
60 gramos de queso parmesano rallado
Un medallón de foie (previamente congelado para rallarlo)

Preparación

Cocinar las alcachofas cortando los corazones por la mitad o en cuartos. La autora de la receta las preparó en una sartén con aceite de oliva y un ajo añadiendo un poco de vino blanco (esto último es opcional). Si se emplean alcachofas congeladas este paso no es necesario
Cuando estén listas las alcachofas, cocer la pasta el tiempo que indique
Mezclar las yemas de huevo con el queso y unos dados de foie sacado del congelador 10 minutos antes de rallarlo
Añadir sal y pimienta
Cuando la pasta esté cocida, ponerla en la sartén con las alcachofas (sin verter el agua)
Mezclar con las yemas y el queso dos cucharones de agua de la cocción, remover bien y añadir todo a la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo
Remover rápido. Si no está cremoso, añadir un poco de agua
Servir añadiendo un poco más de queso y foie rallados
Para una presentación especial: añadir una yema de huevo sobre la pasta

Fuente: CookingBego.

1 febrero, 2021

Tortilla de alcachofas con Thermomix

Ingredientes:

Cinco alcachofas frescas
Agua
Un limón
Perejil
30 cl de aceite de oliva
Sal
Cinco huevos

Preparación

Trocear por la mitad las alcachofas y ponerlas a remojo con agua, limón y perejil para evitar que se oxiden (ver vídeo)
Poner en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva y calentar 5 minutos a 120 vel. cuchara
Añadir la sal y las alcachofas escurridas. Trocear 5 segundos a vel 5
Sofreír 15 minutos varoma, giro inverso. Reservar
Poner en el vaso los huevos y media cucharadita de sal. Batir 5 segundos a vel 5
Mezclar con las alcachofas y cuajar la rotilla en una sartén

Fuente: Teresa Safont Peruga.

18 enero, 2021

Arroz caldoso con alcachofas y acelgas

Ingredientes:

Dos dientes de ajo
Una cebolla dulce
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Medio pimiento morrón en conserva
Tres cucharadas soperas de salsa de tomate
Una cucharadita de azafrán en hebras
Perejil fresco
Un manojo de acelgas
Seis alcachofas
Un limón
Un manojo de trigueros
300 gramos de arroz bomba
Sal
1,6 litros de caldo de verduras

Preparación

En una cazuela grande, pochar con el aceite los ajos, la cebolla, el perejil fresco y el pimiento. Todo picado muy fino
Añadir los trigueros troceados y las alcachofas limpias (ver vídeo) rociadas con zumo de limón, cortadas a la mitad y las acelgas troceadas
Saltear todo un par de minutos a fuego medio
Agregar la salsa de tomate y el azafrán en hebras
Mezclar bien y cubrir con el caldo de verduras
Dejar cocinar durante 10 minutos
Añadir el caldo restante y en cuanto hierva poner el arroz
Dejar cocinar a fuego lento unos 18 o 20 minutos
Rectificar de sal y servir en una sopera

Fuente: Mary Luz Piñeiro.

7 enero, 2021

Provolone con crema de alcachofas, pasas y piñones

Ingredientes:

Un queso provolone con orégano
150 gramos de crema de alcachofas
Un puñado de pasas
Un puñado de piñones
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva

Preparación

En una cazuela de barro pequeña poner una capa fina de aceite de oliva. Después, tres cuartas partes de la crema untable
Colocar encima el queso provolone, poner la crema de alcachofas restante, la sal y la pimienta negra y añadir las pasas y piñones
Regar con un poco de aceite de oliva
Hornear durante unos 10 o 15 minutos

Fuente: ‘Bea, recetas y más’.

28 diciembre, 2020

Ensalada de alcachofas con naranja y nueces

Ingredientes:

Seis alcachofas frescas
Una naranja de mesa
Mezclum de brotes de lechugas
Vinagre balsámico
Nueces

Preparación

Arreglar las alcachofas siguiendo los siguientes pasos (ver vídeo)
Saltearlas con aceite, sal y pimienta durante unos cinco minutos
Añadir un vaso de agua y dejarlas cocer hasta que el agua se consuma
Preparar un plato con las lechugas, cortar la naranja en gajos eliminando la parte blanca
Añadir las alcachofas y poner vinagre balsámico al gusto
Decorar con unas nueces

Fuente: Cristina M. de la Morena.