• Limpiamos bien las alcachofas y retiramos las hojas exteriores hasta quedarnos con los corazones.
• Hervimos las alcachofas en una olla rápida durante 15 minutos con agua abundante y una pizca de aceite de oliva y de sal.
• Las pasamos por agua fría para evitar que se sigan cocinando y colamos el agua de alcachofa, si vamos a tomarla.
• Cortamos las alcachofas hervidas en láminas del grosor deseado o por la mitad.
• Pelamos y picamos los ajos y los salteamos en una sartén o plancha con un chorrito de aceite caliente.
• Retiramos los ajos y cocinamos las alcachofas hervidas a la plancha.
• Mientras se cocinan, mezclamos los ajos salteados con el perejil picado y el aceite de oliva.
• Colocamos las alcachofas en los platos y condimentamos con la mezcla de ajo y perejil preparado anteriormente.

Fuente: Recetas gratis

• Cortamos la punta de las alcachofas y retiramos las hojas más duras.
• Continuamos retirando los pelillos del centro y torneando también el tallo.
• Para evitar que la alcachofa se oxide, una vez preparada y limpia, la ponemos en un bol con agua y perejil, que con su poder antioxidante evitará que se ponga negra.
• Mientras las dejamos en remojo, ponemos una sartén con aceite a calentar y, cuando esté lista, procedemos a cortar las alcachofas en láminas lo más finas que podamos.
• Según las cortamos, las freímos inmediatamente, sacándolas del aceite en cuanto empiecen a tostarse.
• Tras hacerlo, las ponemos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la fritura.

Fuente: Directo al paladar

• Salteamos una cebollita finamente picada con aceite de oliva virgen extra sal y pimienta.
• Añadimos una ramita de hinojo silvestre, habas tiernas y alcachofas de la Vega Baja.
• Incorporamos unas hebras de azafrán y unos trocitos de patata cortada bien pequeña.
• Cubrimos con caldo de pescado y añadimos una pizca de plancton.
• Cuando haya reducido, sumergimos el bacalao y cubrimos para que a fuego lento se cocine al vapor.

Fuente: Aurora Torres Mora

• Limpiamos las alcachofas y las vamos poniendo en un cuenco con el agua muy fría y el zumo del limón.
• En una cazuela, con un poco de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo, los retiramos y agregamos las alcachofas bien escurridas.
• Salamos, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos que se hagan durante 20 minutos.
• Espolvoreamos con el pan rallado y el perejil muy picado, removemos durante un minuto y servimos inmediatamente junto con las lascas de queso.

Fuente: Directo al Paladar