• • • Limpiar las alcachofas eliminando el tallo y las hojas más duras. Extraer los posibles pelillos que tuviera el corazón y hacer un hueco para el relleno. Dejar lisa la base para evitar que vuelquen.
    • Cocer las alcachofas en agua con sal y limón durante unos 20 minutos.
    • Escurrir y reservar.
    • Rellenar poniendo un poco de sobrasada dentro de la alcachofa.
    • Hornear durante 5 minutos a alta temperatura.
    • Sacar y colocar encima de cada alcachofa un huevo de codorniz.
    • Salpimentar.
    • Hornear nuevamente hasta que cuaje el huevo.

Fuente: Charo Espinosa.