• • • Cocer los macarrones en una olla con abundante agua y una pizca de sal
    • Escurrir y reservar con un poco de aceite de oliva para evitar que se adhieran entre sí
    • Picar la cebolla y sofreírla junto con el bacon también picado
    • Cuando la cebolla empieza a estar blanca añadir las alcachofas limpias y cortadas en cuartos
    • Rehogar las alcachofas con el bacon y la cebolla un par de minutos y añadir un chorro de vino blanco
    • Incorporar unas hebras de azafrán y cubrir con agua
    • Salpimentar y dejar cocer hasta que las alcachofas estén blandas y el agua se haya evaporado por completo
    • Incorporar los macarrones y rehogar el conjunto durante unos instantes
    • Marcar el foie hasta que quede dorado por ambas partes
    • Emplatar los macarrones con las alcachofas y el foie acompañados de unas lascas de queso parmesano y la yema de huevo cruda

Fuente: ABC Gurmé Recetas.