Crema de alcachofas y leche de coco

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Crema de alcachofas y leche de coco

Ingredientes:

    • Dos botes de alcachofas en conserva (revisa bien la etiqueta y fíjate que son envasadas y fabricadas aquí)
    • Una cebolla mediana
    • Un bote de leche de coco
    • Una rama de apio
    • 3/4 de litro de caldo
    • Dos cucharadas soperas de mantequilla
    • Sal
    • Pimienta
    • Nuez moscada
    • Eneldo

Preparación

    • Sofreír a fuego lento el apio, la cebolla y las alcachofas con las dos cucharadas de mantequilla
    • Transcurridos 10 minutos, cubrir con el caldo, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada
    • Dejar cocinar durante 30 minutos
    • Añadir la leche de coco y dejar otros 10 minutos
    • Retirar del fuego y triturar hasta conseguir la crema
    • Se pueden freír unos tacos de bacon para echar por encima junto al eneldo

Fuente: Coco Cook.

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