Almejas con alcachofas en salsa diabla

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Alcachofas con almejas en salsa diabla

Ingredientes:

    • 300 gramos de almejas
    • Un bote de alcachofas o corazones de alcachofa en conserva (revisa bien la etiqueta y fíjate que son producidas y envasadas aquí)
    • 300 gramos de tomate triturado
    • Dos dientes de ajo
    • Una cayena
    • 75 ml de vino blanco
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Perejil picado
    • Un poco de azúcar

Preparación

    • Introducir las almejas en abundante agua con sal durante al menos 30 minutos. En ese tiempo, remover con la mano unas cuantas veces para que vayan soltando la posible tierra que pudieran tener
    • Lavar bien y reservar
    • En una sartén, poner unas cucharadas de aceite y rehogar los ajos cortados en rodajas y la cayena cortada en rodajitas
    • Añadir el tomate triturado, el azúcar, la sal, la pimienta y el perejil picado
    • Freír de cinco a diez minutos
    • Añadir el vino blanco y las almejas y dejar evaporar el alcohol durante unos tres minutos
    • Añadir las alcachofas y cocinar las almejas hasta que se abran
    • Rectificar de sal y añadir un poco de perejil antes de servir

Fuente: Lidia de la O, de Atrapada en mi cocina.

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