9 marzo, 2021
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Alcachofas con velouté de queso de Mahón, crujiente de ajos tiernos y panceta
Ingredientes (para dos personas):
- Diez alcachofas de Tudela
- Tres ajos tiernos
- Una tira de panceta curada
- 70 gramos aproximadamente de queso de Mahón
- Harina de garbanzos
- Dos vasos de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Limpiar las alcachofas y partirlas por la mitad
- Cocer durante 10 minutos en una olla exprés
- Freír los ajos tiernos y la panceta hasta que estén crujientes (a fuego medio en aceite de oliva virgen extra)
- Retirar y en ese mismo aceite cocinar la harina de garbanzos (dos cucharaditas) durante unos dos minutos
- Añadir el caldo de verduras y el queso en tacos pequeños
- Cocinar hasta que esté cremoso
- Montar el plato
Fuente: Canela Cúrcuma.