Recetas - Nivel Medio

Hemos rescatado del blog Las María Cocinillas una receta fácil de preparar, ligera y muy apetecible, perfecta para tomar de entrante o para una cena.

INGREDIENTES

100gr setas variadas

100gr alcachofas

100gr espinacas

3-4 huevos

aceite

sal

pimienta

alcachofa

PREPARACIÓN

Trocear las alcachofas, las setas y las espinacas

Rehogar en una sartén con un poco de aceite las alcachofas

Añadira la sartén las setas y las espinacas y se rehogan todas juntas.

Cuando estén blanditas, se añaden los huevos.

Dejamos cuajar y removemos con la cuchara de madera para que se junte todo y cuaje la yema.

¡Y servimos!

12 julio, 2021

Ensalada de alcachofas, patatas, tomate seco y huevo

Ingredientes (para 2 personas):

450 gramos de alcachofas congeladas (a la hora de comprar alcachofas congeladas fíjate bien en la etiqueta y comprueba que son fabricadas y envasadas aquí)
200 gramos de patatas baby
Ocho tomates secos (aproximadamente)
Dos huevos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Romero
Sal
Pimienta
Cayena molida (opcional)

Preparación

Cocer las alcachofas (no hace falta descongelarlas previamente) en agua con unas gotas de limón durante 13 minutos aproximadamente (hasta que queden blanditas)
Cocinar las patatas añadiéndolas en un recipiente tapado con papel film apto para microondas durante 8 minutos (o hasta que estén blandas al gusto)
Añadir los tomates secos en un cuenco. Cubrirlos con agua y calentar unos segundos en el microondas para templar el agua. Dejarlos a remojo una o dos horas
Mezclar las alcachofas y las patatas en un bol. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, romero, sal, pimienta y cayena molida
Dejar reposar en la nevera
Escurrir los tomates, cortarlos en tiras y añadir a la mezcla anterior
Hacer el huevo poché. Llevar a ebullición agua con sal y unas gotas de vinagre de manzana (para evitar que se separe la yema de la clara). Cuando empiece a hervir, bajar la intensidad del fuego para que las burbujas no sean muy grandes, hacer un remolino en el agua y verter el huevo. En 2 o 3 minutos estará listo. sacar con una espumadera y servirlo en el plato

Fuente: Proezas Culinarias.

21 junio, 2021

Spaguettis integrales con alcachofas y jamón

Ingredientes:

600 gramos de alcachofas frescas
Un limón
150 gramos de cebolla
Dos ajos
50 gramos de aceite de oliva
Una cayena seca entera
Una cucharadita de maicena
Una pastilla de caldo
50 gramos de jamón o bacon
200 gramos de vino blanco
150 ml de agua
Para la pasta:
330 gramos de spaguettis integrales
1.300 ml de agua
30 gramos de aceite de oliva
Sal

Preparación

Limpiar bien las alcachofas dejando los corazones
Cortarlos en cuartos u octavos (dependiendo del tamaño de las alcachofas)
Reservar en un bol con agua y zumo de limón
Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla, los ajos, la cayena, 50 gramos de aceite y trocear 4 segundos a vel.5
Sofreír 7 minutos a 120º vel.1
Añadir la maicena y la pastilla de caldo desmenuzada. Mezclar 5 segundos vel.5
Colocar la mariposa y añadir el jamón, las alcachofas, el vino y programar 20 minutos Varoma, giro inverso vel.1
Incorporar 150 ml de agua y la pimienta. Programar 10 minutos 100º, giro inverso vel.1
Quitar la mariposa y reservar la salsa
Sin lavar el vaso, poner 1.300 ml de agua y un pellizco de sal y programar 13 minutos, 100º vel.2
Quitar el cubilete y por el agujero de la tapa echar los spaguettis. Programar el tiempo de cocción que indique el paquete, 100º, giro inverso, vel. cuchara
Escurrir la pasta y mezclar con la salsa
Se puede adornar el plato con unas virutas de jamón o bacon y perejil picado

Fuente: Lidia M.

15 junio, 2021

Chips de alcachofas a la miel

Ingredientes:

Cuatro alcachofas grandes
Miel
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiar bien las alcachofas quitando las hojas del exterior, el tronco y los ‘pelitos’ del corazón
Cortar las alcachofas en láminas muy finas y ponerlas en una bandeja de horno
Echar un chorro de aceite de oliva virgen extra y otro de miel
Hornear a 200 grados durante 20 o 25 minutos hasta que estén crujientes y doradas

Fuente: Natalia.

7 junio, 2021

Quiche de verduras

Ingredientes:

Para la masa:
1 taza de harina de almendras o avena
1 taza de harina de garbanzos
2 cucharadas de linaza molida
6 cucharadas de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para el relleno:
Verduras a elección (1/2 cebolla, dos dientes de ajo, 200 gramos de champiñones, un zucchini pequeño, fondos de alcachofas y 6 tomates deshidratados)
Un bloque pequeño de tofu (250 gramos aproximadamente)
Tres cucharadas de levadura nutricional (opcional)
Sal, pimienta, orégano, romero y cúrcuma

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados
Mezclar las dos cucharadas de linaza con seis cucharadas de agua tibia
Dejar reposar entre 5 y 10 minutos
Mezclar todos los ingredientes de la masa
Distribuir en un molde untado en aceite con ayuda de las manos
Hornear durante 10 minutos
Saltear las verduras. Empezar por las cebollas y el ajo y más tarde el resto
Condimentar
Batir todos los ingredientes hasta que se forme una especie de crema
Verter el relleno sobre la masa
Decorar por encima con queso (al gusto)
Hornear durante 30 minutos

Fuente: Karime.

11 mayo, 2021

Guiso de alcachofas y otras verduras al curry

Ingredientes (para dos personas):

Cuatro alcachofas
Tres patatas medianas
Dos zanahorias
Tres ajos tiernos
Un puerro
Una cebolleta
Una hoja de laurel
Una cucharadita de curry
1/2 litro de caldo de verduras
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Rehogar en aceite de oliva virgen extra durante unos minutos el puerro, la cebolleta y los ajos tiernos, bien picadito todo
Añadir el caldo, el curry, la hoja de laurel, las zanahorias, las patatas y las alcachofas
Sazonar al gusto
Dejar cocer a fuego lento hasta que esté listo

Fuente: Lupe.

4 mayo, 2021

Frito mallorquín vegano

Ingredientes (para una persona):

Tres cebolletas
Cinco gírgolas
Ocho espárragos trigueros
Dos alcachofas
Un puñado de guisantes
Una patata
Hinojo, hierbabuena, guindilla y sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cortar las verduras en trozos medianos y la patata en cubos
Sofreír las cebolletas con un poco de aceite de oliva virgen extra
Cuando hayan ‘sudado’ añadir las alcachofas, los espárragos y las gírgolas
Añadir los guisantes, bastante hinojo y hierbabuena además de una guindilla
Salar al gusto
Mezclar bien y dejar que cueza todo unos 15 minutos
Freír la patata a parte
Añadir a la fritura y dejar que se cocine todo junto unos 10 minutos
Servir y disfrutar

Fuente: Ana Serantes.

6 abril, 2021

Alcachofas rebozadas al horno

Ingredientes:

Cuatro alcachofas frescas
Dos limones
Dos huevos
100 gramos de harina (de avena, garbanzos o trigo integral)
Medio sobre de levadura
Sal
Pimienta
Perejil deshidratado

Preparación

Limpiar las alcachofas retirando los tallos y hojas más duras hasta llegar a la parte más tierna, el corazón
Cortar las alcachofas en cuatro, echarles zumo de limón y sumergirlas en un recipiente con agua y más limón
En un bol, mezclar la harina, la levadura, los huevos, la sal, la pimienta y el perejil
Añadir un poco de agua hasta conseguir una masa líquida que no esté demasiado espesa
‘Bañar’ los trozos de alcachofa y llevar al horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 50 minutos. Hasta que estén tiernas
Servir acompañadas de tu salsa preferida: alioli, mostaza…

Fuente: Naturtable.

23 marzo, 2021

Alcachofas al horno con alioli

Ingredientes:

Alcachofas frescas
Un limón
Aceite de oliva virgen extra
Un diente de ajo
Sal

Preparación

Limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores y el tallo. Partir por la mitad
Cortar el limón y frotarlas un poco para que no se oxiden
Poner las alcachofas en una bandeja de horno y rociarlas con un poco de aceite de oliva y sal
Asar en el horno a 180 grados durante 30 o 35 minutos (o hasta ver que están tiernas)
Mientras, preparar un alioli casero
Cubrir las alcachofas con el alioli y gratinar 5 minutos
Sacar del horno y… ¡a comer!

Fuente: Silvia.

15 febrero, 2021

Pasta con queso, huevo, alcachofas y foie

Ingredientes (tres personas):

300 gramos de spaguettis
350 gramos de corazones de alcachofas (pueden ser congelados, si es así, fíjate bien en la etiqueta y comprueba que son fabricados y envasados aquí)
Cinco yemas de huevo
60 gramos de queso parmesano rallado
Un medallón de foie (previamente congelado para rallarlo)

Preparación

Cocinar las alcachofas cortando los corazones por la mitad o en cuartos. La autora de la receta las preparó en una sartén con aceite de oliva y un ajo añadiendo un poco de vino blanco (esto último es opcional). Si se emplean alcachofas congeladas este paso no es necesario
Cuando estén listas las alcachofas, cocer la pasta el tiempo que indique
Mezclar las yemas de huevo con el queso y unos dados de foie sacado del congelador 10 minutos antes de rallarlo
Añadir sal y pimienta
Cuando la pasta esté cocida, ponerla en la sartén con las alcachofas (sin verter el agua)
Mezclar con las yemas y el queso dos cucharones de agua de la cocción, remover bien y añadir todo a la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo
Remover rápido. Si no está cremoso, añadir un poco de agua
Servir añadiendo un poco más de queso y foie rallados
Para una presentación especial: añadir una yema de huevo sobre la pasta

Fuente: CookingBego.

1 febrero, 2021

Tortilla de alcachofas con Thermomix

Ingredientes:

Cinco alcachofas frescas
Agua
Un limón
Perejil
30 cl de aceite de oliva
Sal
Cinco huevos

Preparación

Trocear por la mitad las alcachofas y ponerlas a remojo con agua, limón y perejil para evitar que se oxiden (ver vídeo)
Poner en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva y calentar 5 minutos a 120 vel. cuchara
Añadir la sal y las alcachofas escurridas. Trocear 5 segundos a vel 5
Sofreír 15 minutos varoma, giro inverso. Reservar
Poner en el vaso los huevos y media cucharadita de sal. Batir 5 segundos a vel 5
Mezclar con las alcachofas y cuajar la rotilla en una sartén

Fuente: Teresa Safont Peruga.