Recetas - Nivel Medio

Hemos rescatado del blog Las María Cocinillas una receta fácil de preparar, ligera y muy apetecible, perfecta para tomar de entrante o para una cena.

INGREDIENTES

100gr setas variadas

100gr alcachofas

100gr espinacas

3-4 huevos

aceite

sal

pimienta

alcachofa

PREPARACIÓN

Trocear las alcachofas, las setas y las espinacas

Rehogar en una sartén con un poco de aceite las alcachofas

Añadira la sartén las setas y las espinacas y se rehogan todas juntas.

Cuando estén blanditas, se añaden los huevos.

Dejamos cuajar y removemos con la cuchara de madera para que se junte todo y cuaje la yema.

¡Y servimos!

6 noviembre, 2023

Ensalada de alcachofas con jamón y queso feta

Ingredientes (para 2 personas):

300 gramos de alcachofas en conserva o congeladas limpias pequeñas (emplear solo los corazones). A la hora de comprar alcachofas en conserva o congeladas revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad
75 gramos de taquitos de jamón o pavo cocidos o de jamón curado (al gusto)
75 gramos de queso feta (también admite queso fresco o mozzarella)
Cebolleta o cebollino picado
Un puñado de maíz dulce (el autor da la opción de modificar este ingrediente por taquitos de piña)
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta

Preparación

Enjuagar las alcachofas (si son en conserva) y dejarlas escurrir y si son congeladas, cocerlas en agua con sal durante 6 minutos hasta que queden al dentes.
Dejar enfriar y escurrir bien y unas vez frías, cortar los corazones de alcachofa por la mitad.
Mezclar con el resto de ingredientes en un bol y aderezar con la vinagreta teniendo cuidado de que las alcachofas no se deshagan.
Dejar reposar la ensalada en la nevera un par de horas para que se enfríe y se asienten los sabores.

Fuente: Divina Cocina.

23 octubre, 2023

Ensalada de alcachofas en conserva y burrata

Ensalada de corazones de alcachofa y burrata

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofa (revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivados y envasados aquí)
Una burrata
Dos tomates secos
Seis nueces
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Una rebana de pan

Preparación

Escurrir bien el bote de alcachofas en conserva, partirlos por la mitad y dorarlos en una sarén
Desmenuzar la burrata en un plato, echar un chorro de aceite por encima y un poco de pimienta
Colocar encima los corazón de alcachofa salteados
Incorporar los tomates secos y las nueces troceadas y añadir por encima otro chorro de aceite
Acompañar con una rebanada de pan

Fuente: Laura.

10 octubre, 2023

Alcachofas en conserva con jamón al estilo de Pau

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofa (revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivados y envasados aquí)
Un limón
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Dos lonchas de jamón serrano
Brotes

Preparación

Escurrir bien el bote de alcachofas en conserva
Partir los corazones de alcachofa por la mitad y dorarlos en una sartén con aceite de oliva. Echar un pequeño chorro de zumo de limón
Rociar un poco de sal y pimienta y retirar
En la misma sartén saltear el jamón cortado en trozos pequeños
Cubrir los corazones de alcachofa con el jamón y terminar con los brotes por encima

Fuente: Paulina Verdugo.

25 septiembre, 2023

Salteado de alcachofas con alcaparras y jamón

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofa (revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivados y envasados aquí)
Dos cucharadas de alcaparras
Una cucharada de daditos de jamón curado
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil picado
Cebolla
Ajo molido

Preparación

Escurrir bien el bote de alcachofas en conserva y las alcaparras
Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva, pochar la cebolla, añadir las alcachofas y las alcaparras e incorporar las especias
Saltear todo unos minutos a fuego suave
Incorporar el jamón y saltear un minuto más

Fuente: Ana M.G. Cruzado.

18 septiembre, 2023

Crema de verduras con salteado de alcachofas

Ingredientes:

Para la crema: patatas, zanahoria, calabacín, medio puerro, aceite de oliva virgen extra (25-30 gramos), jengibre en polvo, comino molido, cúrcuma y pimienta negra molida
Cebolla
Alcachofas en conserva (revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
Ajo en polvo
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Preparar la crema con los ingredientes que aparecen arriba y un poco de agua. A la hora de triturarlo todo se puede añadir un poco de leche (al gusto)
Saltear la cebolla picada y cuando esté dorada, añadir las alcachofas (bien lavadas y escurridas) con el ajo en polvo y saltear todo unos minutos a fuego medio
Para montar el plato, primero echar la crema y encima las alcachofas con la cebolla

Fuente: Ana M.G. Cruzado.

11 septiembre, 2023

Alubias blancas con sofrito y alcachofas

Ingredientes:

Alubias blancas cocidas
Corazones de alcachofa en conserva (a la hora de comprar alcachofas en conserva revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
Tomillo
Comino molido
Ajo
Cebolla en polvo
Zanahoria
Tomate
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Pimienta negra molida

Preparación

Preparar un sofrito casero con cebolla, ajo, zanahoria, tomate, aceite de oliva virgen extra, sal, comino, orégano y pimienta negra molida (la autora de la receta prepara más cantidad de lo que necesita el plato y lo conserva para futuras preparaciones)
Calentar el sofrito y añadir las alubias lavadas y bien escurridas
Mezclar todo bien durante unos minutos para que coja el sabor
Saltear las alcachofas con las especias (tomillo, comino molido, ajo y cebolla en polvo) y añadirlas por encima del plato de alubias

Fuente: Ana M.G. Cruzado.

4 septiembre, 2023

Alcachofas y setas salteadas con huevo a la plancha

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofas (revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)
Un bote de setas en conserva
Media cebolla
Un diente de ajo
Un huevo
Sal, comino, pimienta negra, tomillo y pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pochar la media cebolla y el ajo bien picados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Añadir las setas y las alcachofas (lavadas y bien escurridas), incorporar las especias y saltear todo unos minutos
Preparar un huevo a la plancha

Fuente: Ana M.G. Cruzado.

28 agosto, 2023

Pizza keto con alcachofas

Ingredientes:

150 gramos de carne picada de pollo y pavo
30 gramos de queso rallado (sin lactosa)
Un huevo
Una cucharadita de ajo en polvo
Sal
Pimienta
Toppings de la autora: tomate natural rallado, queso rallado sin lactosa, orégano, cebolla morada y alcachofas

Preparación

En un bol poner todos los ingredientes para elaborar la base e integrarlos muy bien.
Sobre un papel vegetal extender bien la mezcla formando la pizza.
Hornear la base unos 15 minutos. Mientras tanto, preparar los toppings.
Sacar la base del horno y extender sobre ella un poco de tomate y queso rallado. Añadir las verduras y el orégano y volver a hornear hasta que todos los ingredientes estén hechos.

Fuente: Nuria / La cocina de Nunita.

21 agosto, 2023

Guisantes con huevo frito y alcachofas

Ingredientes:

Guisantes congelados
Una cebolla pequeña
Alcachofas
Un limón
Un huevo
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Preparación

Limpiar las alcachofas retirando el tallo y las hojas más duras. Cortarlas en cuartos y dejarlas en un recipiente con agua y medio limón para evitar que se oxiden.
Añadir las alcachofas en una olla con agua y sal y dejar hervir aproximadamente 30 minutos. Escurrirlas con una servilleta o papel de cocina.
Cortar en brunoise la cebolla y pocharla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (sin que llegue a dorar).
Mientras, hervir los guisantes.
Incorporar a la sartén las alcachofas y los guisantes hervidos bien escurridos y rehogar todo junto unos minutos.
Emplatar los guisantes y las alcachofas colocando encima un huevo frito a la plancha.

Fuente: Ester.

16 julio, 2023

Tortilla francesa con alcachofas en conserva y taquitos de jamón

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofa (revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivados y envasados aquí)
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Media cebolla
Jamón serrano
Un chorrito de vino blanco
Un chorrito de agua
Dos huevos
Sal

Preparación

Pochar la media cebolla en una sartén con un poco de aceite.
Cuando empiece a estar hecha, añadir los corazones de alcachofa en conserva, el jamón desmenuzado y un chorrito de vino blanco.
Agregar un poco de agua y remover suavemente. Dejar cocinar todo a fuego lento durante 10 minutos.
Batir los huevos y preparar una tortilla francesa para acompañar.

Fuente: Nadia.