Nueve recetas con alcachofas en conserva para una vuelta al cole saludable

5 septiembre, 2022

Nueve recetas con alcachofas en conserva para una vuelta al cole o al trabajo saludable

Vuelta al colegio y al trabajo. Liquidados los meses de julio y agosto poco a poco quien más y quien menos tiene que volver a la rutina. Desde Alcachofa de España os proponemos una serie de recetas para retomar esos quehaceres habituales con energía y de manera saludable.

En los próximos días para la inmensa mayoría volverán los madrugones, las prisas y la vuelta a la rutina. Toca renovar armarios, comprar material escolar y ponernos a pensar en las comidas y cenas. Hay quien habla de la cuesta de septiembre… Para aliviarla nosotros nos hemos propuesto compartir aquí nueve recetas saludables con las alcachofas en conserva como protagonistas. Como siempre, aprovechamos para invitaros a revisar bien la etiqueta y comprobar que son cultivadas y envasadas aquí.

Su sabor es delicioso y están listas para consumir. Basta con escurrirlas bien y combinarlas con otros ingredientes para lograr unos platos únicos, fáciles y rápidos.

Alcachofas a la cordobesa con jamón

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes (para cuatro comensales):

Un bote de alcachofas en conserva
Media cebolla
Dos dientes de ajo
Un tomate
Azafrán
Medio vaso de vino blanco
Un vaso de caldo de jamón
75 gramos de jamón serrano en tacos
Dos cucharadas de harina de maíz
Hierbabuena
Aceite

Preparación:

Escurrir las alcachofas y reservarlas. Pelar y picar la cebolla y el ajo finamente y rehogarlos en una sartén cinco minutos. Agregar el tomate rallado y cocinar todo junto otros cuatro minutos.
Regar con el vino y dejar reducir dos minutos. Añadir las alcachofas, incorporar el caldo y la harina disuelta en un poco de agua. Agregar unas hojas de hierbabuena y un poco de azafrán. Cocer 20 minutos hasta que la salsa espese y añadir los tacos de jamón.

Alcachofas salteadas con patatas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (para cuatro personas):

Un bote de alcachofas en conserva
Ocho patatas pequeñas
Dos dientes de ajo
Una cucharada de pimentón dulce
150 ml de caldo de pollo
120 gramos de jamón serrano en lonchas
Perejil
Cuatro cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Lavar y cocer las patatas durante quince minutos en agua con sal. Escurrir y reservar. Escurrir el bote de alcachofas y reservar.
Pelar y laminar los dientes de ajo y sofreírlos un par de minutos en una sartén con aceite. Añadir las alcachofas y saltearlas diez minutos. Trocear y agregar las patatas, remover y añadir el pimentón. Incorporar el caldo y dejar cocer ocho minutos. Decorar con el jamón y el perejil picado.

Arroz con judías verdes, alcachofas y garbanzos

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (cuatro personas):

320 gramos de arroz
Dos dientes de ajo
Un bote de alcachofas en conserva
Una cebolla
100 gramos de tomate triturado
150 gramos de judías verdes
100 gramos de garbanzos cocidos
Una cucharada de pimentón dulce
Tres cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Lavar, pelar y trocear las judías. Enjuagar y escurrir los garbanzos y pelar y picar la cebolla y el ajo.
Escurrir las alcachofas y saltearlas dos minutos. Retirarlas y rehogar la cebolla y el ajo en el mismo aceite durante cinco minutos. Sazonar al gusto y añadir el pimentón y el tomate. Dejar cocer diez minutos. Añadir el arroz, incorporar 700 mililitros de agua, incorporar las alcachofas y dejar cocer diez minutos. Añadir las judías y los garbanzos y cocer ocho minutos más.

Tortilla de alcachofas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes (para cuatro personas):

Seis huevos
Un bote de alcachofas en conserva
Aceite
Sal

Preparación:

Escurrir bien las alcachofas, trocearlas y sofreírlas en una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite durante unos minutos. Reservar.
Batir los huevos con un poco de sal, agregar las alcachofas y remover con cuidado. Calentar un poco de aceite en una sartén, echar la mezcla anterior y cocinar a fuego máximo durante dos minutos. Dar la vuelta a la tortilla y repetir la operación.

Alcachofas en ensalada con huevo

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (para cuatro personas):

Un bote de alcachofas en conserva
Tres dientes de ajo
Doce huevos de codorniz
Dos pimientos rojos
Una lata de anchoas
Alcaparras
Tomillo
Aceite
Sal
Pimienta
Vinagre
100 gramos de aceitunas negras sin hueso
Una lechuga

Preparación:

Lavar y asar los pimientos durante cuarenta minutos en un horno precalentado a 180 grados. Dejar enfriar, pelar y cortar en tiras. Cocer los huevos durante cinco minutos. Pelar y cortar por la mitad. Lavar la lechuga y picar las anchoas.
Escurrir las alcachofas. Cortarlas por la mitad y mezclar con los pimientos, las anchoas, las alcaparras, los huevos y la lechuga troceada. Añadir un diente de ajo pelado y picado y aderezar con sal, pimienta, tomillo y un chorro de aceite. Incorporar las aceitunas troceadas.

Tartaleta de alcachofas y crema de queso

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (para cuatro personas):

Cuatro láminas de pasta filo
450 gramos de alcachofas en conserva
250 gramos de queso crema
Cuatro huevos
100 gramos de mantequilla
Cebollino
Pimienta negra
Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. Extender y pincelar con mantequilla una lámina de pasta filo. Doblarla en cuatro y forrar un molde para la tartaleta. Repetir el proceso para hacer otras tres más.
Escurrir y reservar las alcachofas. Batir el queso crema con los huevos, la sal y la pimienta. Repartir la mezcla en las tartaletas y sobre ella colocar las alcachofas. Hornear durante 20 minutos. Servir espolvoreando el cebollino.

Alcachofas guisadas con jamón

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes (para cuatro personas):

Un bote de alcachofas en conserva
100 gramos de jamón serrano en tacos
Dos dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón
100 gramos de salsa de tomate
Una rebanada de pan
Cuatro almendras
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Escurrir las alcachofas y reservar. Pelar y picar el ajo y sofreírlo dos minutos. Agregar el jamón, el tomate y el pimentón. Remover bien e incorporar las alcachofas. Cocinar a fuego bajo cinco minutos.
Freír el pan y retirar. Triturarlo junto a las almendras y el perejil y agregar al guiso. Cocinar todo junto a fuego lento tres minutos.

Dip de alcachofas y espinacas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (para cuatro personas):

Un bote de corazones de alcachofa
125 gramos de hojas de espinaca
Cuatro rebanadas de pan de molde
50 gramos de queso rallado
300 gramos de queso crema
Tres cucharadas de vino blanco
Media cebolla
Un diente de ajo
Cebollino
Pimienta
Sal
Pimentón picante
Aceite de oliva

Preparación:

Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla y rehogar cinco minutos. Escurrir las alcachofas y agregarlas a la sartén junto con el vino y una pizca de sal.
Lavar y picar las espinacas y cocerlas dos minutos en agua con sal. Triturar las espinacas con la batidora junto con los quesos, las alcachofas, un poco de pimentón y un chorro de aceite.
Extender las rebanadas de pan con el rodillo y recortar los bordes. Dorar el pan en una sartén y servir decoradas con el cebollino en unas cucharillas.

Crema de alcachofas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (para cuatro personas):

Un bote de alcachofas en conserva
Una cebolleta
Dos patatas
Dos vasos de caldo de pollo
30 gramos de mantequilla
30 gramos de kikos
Una clara de huevo
20 gramos de harina
Un vaso de nata líquida
Pimienta negra
Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 160 grados. Pelar y trocear las patatas, escurrir las alcachofas y limpiar y trocear la cebolleta. Rehogar la cebolleta con mantequilla dos minutos e incorporar las alcachofas. Cocinar dos minutos.
Incorporar las patatas, cubrir con el caldo, agregar una piza de sal y cocer a fuego medio treinta minutos. Triturar con la batidora, echar la nata y remover. Machacar los kikos y mezclar con la clara y la harina hasta formar una pasta. Hornear quince minutos.