• Cortar el pie de la alcachofa y recortar las hojas hasta llegar al corazón. Cortar también las puntas de las hojas
• Hervir en agua las alcachofas con un poco de sal hasta que estén tiernas (unos cinco o siete minutos. Comprobar pinchando en el centro con un cuchillo)
• Colocar las lonchas de jamón sobre papel absorbente y sobre esto colocar otro papel de cocina
• Meter al microondas y a máxima potencia hacer varias tandas de 30 segundos cada una hasta comprobar que el jamón está seco (serán unos tres minutos aproximadamente)
• Dejar enfriar el jamón hasta que se vuelva quebradizo
• Triturar el jamón hasta conseguir la textura deseada
• Escurrir bien las alcachofas y abrirlas como una flor
• Colocar las alcachofas boca abajo en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejar que se doren un poco
• Poner en una bandeja boca arriba las alcachofas y rociar por encima la sal de jamón antes elaborada

Fuente: Frutamare.