• Poner en una sartén el aceite a calentar. Mientras, pelar y cortar en finas medias lunas la cebolla. Pelar y picar al ajo, lavarlo y trocear el tomate
• Cuando esté el aceite a punto, echar los dados del pavo y saltearlos a fuego medio alto hasta que estén bien dorados
• Agregar la cebolla, el ajo y el tomate y rehogar durante unos 5 minutos a fuego medio. Salar ligeramente
• Limpiar y trocear en cuartos las alcachofas e incorporarlas a la sartén
• Darle un par de vueltas a todo junto y agregar el pimentón y la carne de ñora
• Remover otra vez y añadir el coñac. Dejar que se evapore el alcohol y cubrir con agua caliente (o con el caldo de verduras)
• Subir el fuego para que arranque a hervir y cuando empiece, bajarlo y dejarlo así unos 8 minutos. Remover de vez en cuando
• Echar el arroz y cocer hasta que esté al gusto (unos 15 minutos)
• Apagar el fuego y taparlo y dejar reposar unos 2 o 3 minutos antes de emplatar

Fuente: Inma Rodríguez