• Rehogar en una cazuela con un poco de aceite la cebolla picada, el ajo laminado y cuando estén listos añadir las alcachofas limpias pasadas previamente por zumo de limón (para evitar que se oxiden) y cortadas en cuartos
• Saltear las alcachofas y añadir el jamón en tacos y el tomate rallado
• Salpimentar
• Pelar y chascar la patata
• Incorporarla a la cazuela junto con las habitas
• Dar vueltas y verter agua hasta que cubra todo. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Salar y cocer con la tapa puesta durante unos 20 minutos
• Mientras, cocer dos huevos durante 10 minutos a partir de que el agua empiece a hervir
• Pelar los huevos y cortarlos en cuartos
• Servir el guiso con los huevos como decoración

Fuente: Rosa.